Budinca de Craciun
Budinca de Craciun | |
---|---|
Origini | |
Alte nume | budinca de prune , duff de prune |
Locul de origine | Regatul Unit |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | ouă , migdale , fructe confiate , rom și condimente |
Variante | Budincă smochină |
Budinca de Crăciun („ Budinca de Crăciun ”) sau budinca de prune sau duff de prune este un tort tipic englezesc de Crăciun cu formă rotundă [1] și pe bază de ouă , migdale , fructe confiate , rom și condimente [2] [3] , preparat - conform tradiției - în perioada Adventului [4] și adus la masă pe 25 decembrie [5] .
De obicei se servește flambat și este decorat în mod obișnuit cu un holly . [5] [6]
Este principalul desert englezesc de Crăciun [6] și - precum și în Marea Britanie - este popular și în Irlanda [7] .
Originea termenului „budincă de prune”
Budinca de Crăciun este, de asemenea, numită budincă de prune , care înseamnă literalmente "budincă de prune", deși prunele nu sunt incluse în ingredientele sale. [8] Acest lucru provine probabil din faptul că stafidele și alte tipuri de fructe au fost numite și prune în secolul al XVII-lea . [8]
Istorie
Budinca de Crăciun provine probabil din alimente pe bază de carne și fructe , cum ar fi terci medieval și supă . [6]
Se pare că în Anglia era deja răspândită în secolul al XVI-lea . [6]
Ulterior a fost desființată împreună cu plăcinta tocată în bătăliile purtate de puritani împotriva Crăciunului . [6]
Odată cu revenirea la „legalitatea deplină” în secolul al XIX-lea , felul de mâncare a fost adoptat pe masa sa de regina Victoria , devenind astfel - așa cum se dovedește, printre altele, în Carol de Crăciun al lui Charles Dickens [6] - principalul desert englezesc de Crăciun [ 6] .
Tot în secolul al XIX-lea , au fost adăugate ingrediente noi care au făcut desertul mai consistent [6] .
În 1858 , a fost menționată pentru prima dată ca „budincă de Crăciun” într-o nuvelă de Anthony Trollope . [8]
În 1891, 18 kg din acest desert făceau parte din mâncarea pe care asistenta britanică Kate Marsden o aducea cu ea în plimbarea cu sania de 3.000 km în Siberia, în căutarea unui leac pentru lepră. După cum a declarat ea însăși, această alegere neobișnuită a fost făcută deoarece „Acest preparat delicios s-ar păstra cu siguranță în sezonul rece, așa cum știu toate gospodinele; și mi-a plăcut și”. [9]
Budinele de Crăciun record au fost create de-a lungul istoriei, cum ar fi cele făcute la Paignton în 1819 și 1859 . [6]
Cel construit în 1859 , destinat săracilor și muncitorilor orașului, a fost asaltat și devorat de locuitorii intoxicați cu cidru . [6]
Cea mai mare budincă de Crăciun din istorie, cântărind 3,28 tone, a fost realizată în iulie 1992 în Aughton , un sat din parohia civilă Halton-with-Aughton , din districtul Lancaster ( Lancashire ). [6] [10]
Ingrediente (pentru 4 persoane) [3]
- 150 g de făină
- 5 ouă
- 1/2 pahar de bere
- 1 linguriță de sare
- 200 g de grăsime la rinichi
- 200 g firimituri vechi
- 150 g de coajă de portocală / lămâie
- 200 g de fructe uscate tocate
- 100 g migdale mărunțite
- 150 g zahăr negru
- 200 ml rom sau coniac
- 1 lingură de melasă
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- nucşoară
Superstiții legate de budinca de Crăciun
Diferite superstiții sunt legate de budinca de Crăciun, cum ar fi cea conform căreia ar trebui să conțină 13 ingrediente și să fie pregătită în sensul acelor de ceasornic de către toți membrii familiei. [6] Se crede, de asemenea, că oricine care nu mănâncă cel puțin unii își va pierde cu siguranță un prieten în anul următor. [6]
Alte superstiții îl leagă de așa-numitul desert al Douăzecea noapte , cum ar fi lăsarea unui inel , un degetar și o monedă în interiorul desertului, ceea ce ar fi adus noroc celor care le-au găsit. [6] [8]
Budinca de Crăciun în cultura de masă
- Budinca engleză de Crăciun este menționată în varianta budincă smochină în celebrul colind tradițional de Crăciun Vă dorim un Crăciun fericit . [11]
- Modelul atomic al lui Thomson se numește model de budincă de prune (redat în italiană cu un model panettone ).
Notă
- ^ Bowler, Gerry, Universal Dictionary of Christmas [The World Encyclopedia of Christmas] și. Italiană editat de C. Corvino și E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 280
- ^ Miles, Clement A., History of Christmas [ Christmas in Ritual and Traditions Christian and Pagan ], ed. Italiană editat de Laura Mazzolini, Odoya, Bologna, 2010, p. 75
- ^ a b Cookaround: Bucătărie internațională> Regatul Unit> Prăjituri> Budinca de prune de Crăciun
- ^ Prăjit și sotat: budincă de Crăciun
- ^ a b Victoriana.com: Budinca de prune
- ^ a b c d e f g h i j k l m n Bowler, Gerry, op. cit., p. 281
- ^ Dochara.com: budinca irlandeză de Crăciun
- ^ a b c d Istoria budincii de prune - Rețetă budinca de prune
- ^ (EN) În Siberia cu o budincă de Crăciun , pe Questia.com. Adus la 25 septembrie 2016 .
- ^ Copie arhivată , pe hymix.com . Accesat la 6 octombrie 2012 (arhivat din original la 11 aprilie 2011) .
- ^ Imnurile și colindele Crăciunului: Vă dorim un Crăciun fericit
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre budinca de Crăciun
linkuri externe
- Budinca de prune - reteta budinca de Craciun la Victoriana.com
- Istoria budincii de prune - Rețetă de budincă de prune , pe whatscookingamerica.net .
- Budinca de Crăciun, tortul englezesc de Crăciun de pe Guide.Supereva
- The Tradition of British Christmas Pudding and Stir Up Sunday in British Food.About.com
- Budinca de prune de Crăciun pe Cookaround