Cicer arietinum

Năut


Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Fabales
Familie	Fabaceae
Subfamilie	Faboideae
Trib	Cicereae
Tip	Cicer
Specii	C. arietinum
Nomenclatura binominala
Cicer arietinum L.

Nautul (Cicer arietinum L. ) este o plantă erbacee din familia Fabaceae ^[1] . Semințele acestei plante sunt năutul , leguminoasele utilizate pe scară largă în alimentația umană, care reprezintă o sursă excelentă de proteine .

Originea și istoria

Cultivarea nautului

Numele derivă din latinescul cicer . Este cunoscut faptul că Cicero numele de familie a fost coborât dintr - un strămoș al său , care a avut o caracteristică în formă de năut veruci pe nas.

Epitetul specific arietinum se referă în schimb la asemănarea pe care o au semințele cu profilul capului unui berbec .

A fost una dintre primele culturi domesticite ; năutul cultivat derivă din forme sălbatice din genul Cicer , probabil din Cicer reticulatum . Specia sălbatică provine probabil din Turcia , în timp ce primele dovezi arheologice ale cultivării nautului datează din epoca bronzului și au fost găsite în Irak ; nautul s-a răspândit în lumea antică: Egiptul antic , Grecia antică , Imperiul Roman .

Descriere

Păstăi și semințe

Cicer arietinum noir

Planta anuală are o rădăcină ramificată adânc (cele mai adânci pot atinge o adâncime de 1,20 m) ceea ce îi conferă o rezistență medie la secetă. Tulpinile sunt ramificate, erecte și păroase, cu o înălțime variabilă între 40 și 80 cm. Frunzele sunt opuse și compuse cu 6-7 perechi de foliole eliptice și denticulate; florile pot fi albe, roz sau roșii; semințele, rotunjite, netede sau ridate, sunt comestibile.

Cultivare și consum

Năutul, semințe de Cicer arietinum (în stânga, soiul indian și în dreapta, soiul european), sunt printre cele mai cultivate leguminoase din lume

Năutul este a treia leguminoasă pentru producția mondială, după soia și fasole ; cultivarea are loc în principal în India și Australia . În Italia , cultivarea nu este foarte răspândită din cauza randamentelor mici și a cererii reduse; se consumă în principal în Liguria și Toscana , unde preparatele tipice pe bază de naut sunt farinata și panissa , în regiunile centrale sub formă de supă și în regiunile sudice împreună cu pastele. ^[2] . În Sicilia făina este folosită pentru a produce panelle, aluatul pe bază de făină de naut este prăjit în ulei.

Această plantă își găsește condițiile optime în medii semi-aride, în climatele temperate este semănată la sfârșitul iernii, având în vedere rezistența sa slabă la frig și recoltată în timpul verii. Semănatul are loc de obicei cu semănători de precizie sau semănători de grâu reglați corespunzător pentru a nu rupe semințele.

Cicer arietinum (Rețineți asemănarea semințelor cu profilul capului unui berbec)

Acesta este dispus la o distanță între rânduri de 35-40 cm la o adâncime de însămânțare de 5-7 cm și cu o densitate de 20-30 plante pe metru pătrat. Pentru a preveni atacurile criptogamice asupra plantei, semințele trebuie mai întâi vindecate. Odată coapte, nautul poate fi recoltat atât cu metoda tradițională, care aproape că a dispărut acum, prin dezrădăcinarea plantei și lăsând-o să se usuce în câmp și apoi decojită manual sau cu o combine de recoltat cu ridicare în loc de cosit. organ, și cu metode mecanice cu intervenția combinei de recoltat posibile numai pe teren plan și pe soiuri verticale. Are o producție medie de 3,5 tone la hectar cu producție de paie cu calități nutritive slabe pentru uz zootehnic.

În timpul ciclului său necesită o fertilizare de 40-60 kg / hectar de fosfor. În ceea ce privește necesarul de azot, acesta este furnizat de bacteriile din genul Rhizobium care, în simbioză cu această plantă, se ocupă de fixarea azotului atmosferic în sol.

Năutul nu tolerează soluri prea fertile care duc la un set de fructe scăzut, argilos datorită asfixierii radicale sau stagnării apei.

Producție

Principalele țări producătoare de naut
(în tone)
Clasament	Țară	2010	2011
1	India	7.480.000	8,220,000
2	Australia	602.000	513.338
3	Pakistan	561.500	496.000
4	curcan	530.634	487,477
5	Birmania	441,493	473.102
6	Etiopia	284,640	322.839
7	Iran	267.768	290.243
8	Statele Unite	87.952	99,881
9	Canada	128.300	90.800
10	Mexic	131,895	72.143
-	Lume	10.897.040	11.497.054
Sursă: Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură ^[3]