Lathyrus sativus
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Cicerchia | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Specii neevaluate | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Superdiviziune | Spermatophyta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Subclasă | Rosidae |
| Ordin | Fabales |
| Familie | Fabaceae |
| Subfamilie | Faboideae |
| Trib | Vicieae |
| Tip | Lathyrus |
| Specii | L. sativus |
| Nomenclatura binominala | |
| Lathyrus sativus L. , 1753 | |
Cicerchia ( Lathyrus sativus L. , 1753 ), sau mazăre indiană, este o leguminoasă aparținând familiei Fabaceae , cultivată pe scară largă pentru consumul uman în Asia , Africa de Est și într-o măsură limitată și în Europa și alte zone. Este o cultură deosebit de importantă în zonele predispuse la secetă și foamete , numită cultură de asigurare , deoarece oferă o recoltă bună atunci când alte culturi eșuează. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de mazăre de iarbă , veșcă indiană, mazăre indiană , veșcă albă ( Italia ), almorta, guija, pito, tito sau alverjón ( Spania ), chícharos ( Portugalia ), guaya ( Etiopia ) și khesari ( India ) . Consumul în Italia este limitat la unele zone din centrul-sud și este în continuă declin.
Elemente nutritive și toxice
La fel ca alte Leguminaceae, L. sativus produce semințe cu un conținut ridicat de proteine . Cu toate acestea, semințele conțin, de asemenea, în cantități variabile, o neurotoxină reprezentată de acidul β-N-Oxalil-L-α, acidul β-diaminopropionic sau ODAP. [1] ODAP este considerat a fi cauza bolii numite neurolatirism , o boală neurodegenerativă care provoacă paralizia membrelor inferioare pe lângă efectele nervoase imediate. Boala a fost găsită în urma foametei din Europa ( Franța , Spania , Germania ), Africa de Nord , Asia de Sud și este încă persistentă în Eritreea , Etiopia și Afganistan când sămânța speciei Lathyrus devine singura sau principala sursă de hrană pentru perioade lungi de timp . Cercetările arată că concentrația ODAP în plante crește în condiții extreme (de exemplu, secetă), agravând problema. Se desfășoară programe de tehnici de cultivare pentru a produce plante L. sativus cu concentrații mai mici de ODAP.
Gastronomia tradițională a regiunilor uscate din interiorul Peninsulei Iberice implică utilizarea făinii de cicerchia (cunoscută local sub numele de harina de almorta ) pentru prepararea mâncărurilor cremoase, cunoscute în general sub numele de gachas .
Consumul de semințe selectate, cultivate și preparate pentru a elimina toxicitatea acestora fac parte din cultura italiană.
Substanța toxică este prezentă în diferite concentrații la numeroase specii din genul Lathyrus ; în multe cazuri intoxicațiile sunt cauzate de specii neidentificate.
Premii de calitate
Pentru cicerchie produse în diferite zone, regiunile Abruzzo , Lazio , Marche , Molise , Puglia și Umbria au obținut recunoașterea ca produs alimentar tradițional italian de la Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice . Unele, de exemplu cicerchia di Serra de 'Conti , au fost, de asemenea, incluse în presidia Slow Food . [2]
Notă
- ^ SLN Rao, PR Adiga și PS Sarma, Izolarea și caracterizarea acidului β-N-Oxalil-L-α, β-diaminopropionic: o neurotoxină din semințele de Lathyrus sativus , în Biochimie , vol. 3, nr. 3, 1964, pp. 432-436, DOI : 10.1021 / bi00891a022 .
- ^ Cicerchia di Serra de 'Conti , pe fondazioneslowfood.com , Slow Food Italia. Adus la 6 decembrie 2018 .
Bibliografie
- Curtis, William , Revista Botanică, Vol. 4 , Fundația Arhivelor Literare Proiect Gutenberg, 2006.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate din sau despre Lathyrus sativus -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lathyrus sativus -
Wikispeciile conțin informații despre Lathyrus sativus
linkuri externe
- Cicerchia din Serra de 'Conti , pe cicerchiadiserradeconti.it .
- Laboratorul de cercetare Lathyrus IPBO , pe ipbo.ugent.be . Adus la 30 august 2007 (arhivat din original la 17 noiembrie 2004) .
- Buletin informativ Lathyrus Lathyrism , pe clima.uwa.edu.au . Adus la 30 august 2007 (arhivat din original la 13 octombrie 2004) .
- Manual de bune practici pentru producția integrată de cicerchia (Proiect pentru îmbunătățirea producției agroalimentare umbre) [ link rupt ] , pe parco3a.org .
