Sus scrofa

Dezambiguizare - „Mistretul” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Mistretul (dezambiguizare) .

Vier
Starea de conservare
Risc minim [1]
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Animalia
Sub-regat	Eumetazoa
Superphylum	Deuterostomie
Phylum	Chordata
Subfilum	Vertebrate
Superclasă	Gnathostomata
Clasă	Mammalia
Ordin	Artiodactila
Subordine	Suiforme
Familie	Suidae
Tip	Sus
Specii	S. scrofa
Nomenclatura binominala
Sus scrofa Linnaeus , 1758
Sinonime
Sus andamanensis, Sus aruensis, Sus babi, Sus ceramensis, Sus enganus, Sus floresianus, Sus goramensis, Sus natunensis, Sus nicobaricus, Sus niger, Sus papuensis, Sus ternatensis, Sus tuancus
Areal

Mistretul ( Sus scrofa Linnaeus , 1758 ) ^[2] este un mamifer artiodactil din familia Suidae .

Originar din Eurasia și Africa de Nord , de-a lungul mileniilor, mistrețul a fost în mod repetat decimat și reintrodus în porțiuni mari din gama sa și, de asemenea, în medii noi, unde este, de asemenea, înrădăcinat atât de bine, datorită calităților sale extraordinare de rezistență și adaptabilitate, care este considerată una dintre cele mai răspândite specii de mamifere și este dificil de trasat un profil taxonomic precis, întrucât diversele populații, inițial pure, au suferit de-a lungul timpului contribuția exemplarelor aloctone sau a porcilor rinselvatichiti.

Întotdeauna considerat în același timp o pradă râvnită pentru carnea ei și un adversar feroce pentru tenacitatea sa în luptă, abia în cursul secolului al XX-lea a încetat să fie o sursă de hrană de primă importanță pentru om, înlocuită în aceasta de descendenții săi interni, porcul . Datorită legăturii strânse cu omul, mistrețul apare frecvent și adesea cu roluri principale în mitologia multor popoare.

Descriere

Dimensiuni

Redați fișierul media

Doi mistreți în zăpadă

Exemplarele adulte măsoară până la 180 cm lungime, pentru o înălțime la greabăn care poate atinge un metru și o greutate maximă de aproximativ un chintal ^[3] . Cu toate acestea, există variații mari de mărime și greutate în funcție de subspecie , cu tendința de a crește parametrii menționați mai sus în direcția Sud-Vest / Nord-Est: de fapt, exemplarele de mistreț spaniol rareori depășesc 80 kg în greutate, în timp ce în Rusia există rapoarte de exemplare care cântăresc peste 250 kg; ^{[ necesită citare ]} bărbații au dimensiuni și greutate mult mai mari decât femelele.

În Alpii italieni , greutatea adulților așa-numiților „negri”, subiecți cu haina întunecată, gri-negricioasă, oscilează între 100 și 200 kg ; în Centru-Sud și în Sardinia greutatea medie este de aproximativ 80-90 kg .

Aspect

Un schelet mascul de mistreț; observați constituția masivă a capului cu privire la corp.

Mistrețului copite

Mistretul are o construcție masivă, cu un corp pătrat și picioare destul de scurte și subțiri. Fiecare picior este echipat cu patru copite, dintre care cele două din față, mai mari și mai robuste, se sprijină direct pe sol, în timp ce cele două laterale sunt mai scurte și se odihnesc pe sol numai atunci când animalul merge pe un teren moale sau noroios, favorizând o distribuție mai bună a greutății și prevenirea scufundării acesteia. În ciuda picioarelor mici, mistrețul se mișcă destul de repede, de obicei la trap, și este capabil să galopeze foarte repede chiar și în grosimea pădurilor, de exemplu în timpul unei încărcături sau a unei evadări, urmând aproape întotdeauna traiectorii drepte.

Coada este pendulată și poate măsura până la 40 cm lungime; este în întregime acoperit cu peri, care formează un smoc de păr la vârf. Animalul îl scutură atunci când este enervat sau iritat, dar îl folosește și ca mușchi.

Reprezentarea craniului unui mistreț; observați colții curbați în sus și osul lung de canalizare la capătul botului.

Capul, mare și masiv, are un bot lung conic care se termină într-un bot cartilaginos (sau grifon ) sprijinit pe un disc muscular, care asigură o mare mobilitate și precizie. Datorită inervației bogate, botul mistrețului are, de asemenea, o mare sensibilitate tactilă și olfactivă. Botul este fixat de bot datorită unui os prenasal foarte alungit, numit os de canalizare . Fruntea, mai ales la masculii mai în vârstă, este practic perpendiculară pe bot. Gâtul este scurt și îndesat și apare practic absent în lunile de iarnă, cu capul care pare să se altoiască direct pe trunchi , când animalul este acoperit cu un păr mai gros.

Ochii sunt oblici, destul de mici și așezați lateral pe craniu , pentru a asigura mistrețului o viziune cât mai largă și, prin urmare, să nu fie uimiți; vederea este totuși destul de slabă, în avantajul altor simțuri, precum mirosul și auzul . Urechile sunt de dimensiuni medii și sunt purtate drept.

Colții de mistreț expuși ca trofeu de vânătoare: cei interni sunt dinții superiori numiți coti, cei externi sunt dinții inferiori numiți apărări.

Dentiția mistrețului este formată din 44 de dinți, care dezvăluie obiceiuri alimentare oportuniste: doisprezece incisivi, patru canini, șaisprezece premolari și doisprezece molari. Incisivii și premolarii tind să scadă odată cu înaintarea în vârstă, în timp ce molarii sunt permanenți; acestea au o formă turtită și sunt folosite pentru măcinarea alimentelor ^[4] .

Cu toate acestea, caninii, adesea numiți și colți , sunt principala caracteristică a mistrețului. Aceștia sunt dinți în creștere continuă, prezenți la ambele sexe, dar numai la mascul sunt suficient de mari pentru a ieși din gură. Caninii inferiori, numiți apărări , sunt mai mari decât cei superiori, numiți coti . Adânc înglobate în mandibule , pot atinge (la mascul) chiar și 30 cm lungime, în timp ce sunt luate în considerare lungimi normale cuprinse între 15 și 20 cm, dintre care mai puțin de jumătate ies din gură; caninii inferiori cresc cu o curbură ascendentă de 180 °, interferând cu caninii superiori și menținându-i întotdeauna ascuțiți . Colții excesiv de lungi sunt dezavantajoși: prin curbarea înapoi devin inutili ca armă ofensatoare. Colții încep să apară din al doilea an de vârstă, iar în decurs de un an cei inferiori depășesc lungimea celor superiori.

La femele, caninii inferiori măsoară întotdeauna mai puțin de 10 cm, în timp ce caninii superiori sunt mici și întorși în jos; numai la femelele în vârstă tind să se îndoaie în sus. Frecarea dintre caninii superiori și inferiori și între caninii superiori și incisivii inferiori, cu care se potrivesc, asigură că colții mențin întotdeauna o margine ascuțită. Colții au o funcție duală: sunt de fapt folosiți atât ca instrumente de lucru, de exemplu pentru săpat în pământ, cât și ca instrumente de apărare sau ofensare, pentru a se apăra de prădători sau pentru a concura cu alte exemplare în perioada de împerechere.

Pielea este foarte groasă și slab vascularizată, adesea cu prezența unor tampoane de grăsime subcutanată; este o adevărată armură, care face animalul imun la mușcăturile de insecte și la plantele spinoase ale tufișurilor și îl protejează de mușcăturile de viperă (cu excepția cazului în care sunt așezate în centre nervoase, cum ar fi botul). Cu excepția unor părți ale capului și a părții inferioare a picioarelor, pielea este aproape total acoperită cu peri rigizi, amestecată cu un strat de lână mai fin și mai moale, care izolează termic corpul. Părul este îndreptat înapoi (spre coadă) pe tot corpul, cu excepția pieptului și a burții, unde indică înainte. Pe frunte și umeri haina formează un fel de coamă, mai evidentă în unele subspecii: când animalul este iritat sau înspăimântat, îndreaptă coama, ceea ce îl face chiar mai mare și mai masiv la vedere decât este de fapt.

Haina de iarnă, groasă și de culoare închisă, în lunile de primăvară cedează locul hainei de vară, cu pierderea majorității substratului și a perilor de culoare deschisă. Culoarea hainei variază foarte mult în funcție de populațiile de mistreți, rămânând totuși într-o gamă de culori de la maro roșiatic la negricios: în Asia Centrală există o abundență neobișnuită de exemplare albicioase (dar nu albinoși ), în Rusia animale roșiatice sunt frecvente în vest, în timp ce exemplarele negricioase abundă în Manciuria . Rareori (aproximativ trei indivizi dintr - o sută) ^{[ necesită citare ]} mistretii cu pete negre de diferite dimensiuni au fost reperate: această recesivă mutație este rezultatul încrucișări cu porcii domestici.

Indivizii piebald, după cum se arată în studiile efectuate în anii șaptezeci , ^{[ citație necesară ]} au rate de mortalitate mai mari decât specificațiile „normale”, deoarece blana lor este mai puțin izolantă termic. Strigătul mistrețului este mormăitul, foarte asemănător cu cel al porcului : confruntat cu pericolul, totuși, animalul pufăie zgomotos din nări și emite un bubuit gutural. Dacă este deplasat sau speriat, mistrețul emite un geamăt ascuțit.

Biologie

Comportament

Mistret într-o baltă noroioasă; apa este un element mereu prezent pe teritoriul acestor animale.

Acestea sunt animale cu obiceiuri crepusculare și nocturne: în timpul zilei, mistreții se odihnesc întinși în găuri în pământ pe care ei înșiși le sapă cu botul și copitele printre tufișuri, apoi le măresc cu uzură. În timpul iernii, aceste găuri sunt adesea umplute cu ramuri și frunze uscate. Numeroase puncte de odihnă se găsesc, de asemenea, de-a lungul rutelor parcurse de animale în timpul nopții, care leagă zonele de hrănire cu gropița principală și cu abururile. Unii indivizi au fost observați rupând iarba înaltă și stuf și apoi plasându-i între ramurile joase și tufișuri, în așa fel încât să creeze adăposturi: în acest sens, mistreții ar fi printre foarte puțini ungulați (împreună cu alte suidee ) să se construiască singuri.un den ^[5] .

Mistretii sunt animale sociale, care trăiesc în grupuri formate din aproximativ douăzeci de femele adulte cu puii lor, conduși de cea mai veche scroafă: în unele zone cu o bogăție mare de hrană, totuși, există grupuri care includ mai mult de 50 de animale, de multe ori fructe fuziunea mai multor grupuri. Bărbații mai în vârstă duc o viață solitară în cea mai mare parte a anului, în timp ce bărbații mai tineri care nu s-au împerecheat încă tind să se adune în grupuri mici. Fiecare grup își ocupă propriul teritoriu, care se întinde pe o suprafață de aproximativ douăzeci de kilometri pătrați și este delimitat de secreții mirositoare din zonele labiale și anale: teritoriile masculilor sunt de obicei mai mari decât cele ale femelelor, chiar de două ori mai mari . În general, grupul rămâne pe același teritoriu atâta timp cât resursele sunt suficiente pentru mijloacele lor de trai și apoi îl abandonează în căutarea unor zone mai bogate în alimente dacă disponibilitatea alimentelor scade: acest lucru explică apariția bruscă a mistreților în zonele unde istoric prezența nu a fost contemplată.

Diferitele specimene comunică între ele printr-o gamă largă de sunete, care includ o serie de mormăituri la diferite frecvențe, precum și strigăte și hohote care pot avea funcția de a comunica apartenența lor la un grup sau dorința de a se împerechea și de a lupta. ^[6] : emisia de sunete este însoțită și de comunicarea olfactivă prin mirosuri corporale sau secreții glandulare. Adesea exemplarele din același grup practică un fel de îngrijire , netezindu-și părul din spate cu limba sau botul.

Mistretii sunt cunoscuți pentru temperamentul lor agresiv: atunci când sunt prinși pe gardă sau încolțiți, aceste animale, chiar dacă sunt răniți sau debilitați, atacă fără să se gândească de două ori, luptând din greu și dovedindu-se foarte periculoși. Diferita conformație a colților la cele două sexe provoacă, de asemenea, o reacție diferită în fața pericolului: în timp ce bărbatul se încarcă cu capul în jos și apoi se trântește în sus și lateral, pentru a învârti agresorul, femela se aruncă pe ținându-și gura deschisă și mușcându-l în mod repetat, de multe ori furând pe corpul său chiar și după ce l-a aterizat.

O baltă săpată de un mistreț: aceste animale se rostogolesc de obicei în noroi pentru a se răcori și a ține paraziții departe.

În ciuda credinței populare că îl vede ca pe un animal murdar, mistrețul are mare grijă de igiena sa: obiceiul de a se rostogoli în noroi, numit insoglio, este prima acțiune pe care animalul o efectuează după trezire și are dubla funcție de răcoritor.corpul în lunile fierbinți, protejându-l, de asemenea, de arsurile solare și pentru a promova vindecarea numeroaselor răni mai mult sau mai puțin grave pe care animalul le primește în luptă sau printr-o mișcare simplă în tufișul spinos. Pentru a dezlipi noroiul uscat, animalul se freacă periodic de suprafețe verticale, cum ar fi bolovani și trunchiuri de copaci (în special stejari și molizi ). În cazul în care nu există bălți de apă potrivite pentru creștere, mistrețul primește una scuturând pământul cu botul și urinând, apoi rulând în amestecul obținut.

Prădători

Mistret atacat de un tigru

Mistretii sunt mari și puternici și nu ezită să atace dacă sunt deranjați: din acest motiv, este destul de rar ca un prădător să aleagă aceste animale, dacă are alte specii mai puțin solicitante. Prădătorul principal al mistreților este omul; în regiunile în care coexistă cele două specii, totuși, tigrii vânează și mistreți, coborând de sus și terminându-i mușcând gâtul, pentru a împiedica animalul să reacționeze și să contraatace. ^[7] .

Lupul pradă și mistrețul: deși tind să se hrănească cu puii lăsați nesupravegheați, unele populații locale de lupi (inclusiv cele italiene ^[8] , siberiene și spaniole ) se hrănesc de obicei și cu mistreți adulți. Metoda de vânătoare este rareori setată pe un atac direct asupra mistrețului, care ar reacționa încărcându-se cu capul în jos: atacurile apar în general din spate (cu unii lupi care distrag atenția animalului) și sunt îndreptate spre zona cărnii moi a perineul , provocând moartea animalului prin sângerare. S-a demonstrat că reapariția lupului în Alpii italieni a dus, în văile în care s-a așezat, la dispariția femelelor și a mistreților tineri (în general migrați către văile din apropiere), lăsând doar masculii care pot rezista lupilor ^[9] . Vânătoarea de către lupi face mistreții mai agresivi față de orice canid ^{[10] [11]} .
Alți prădători de mistreți sunt: urșii , mai ales în apropierea iernii, când au nevoie să-și mărească rezervele de grăsime; leoparzii ; hienele cu dungi , deși numai subspeciile mai mari pot vâna cu succes mistreții adulți ^[12] , și crocodilii .

Dietă

Un mistreț care mănâncă fructe

Un mistreț indian ( Sus scrofa cristatus ) care mănâncă cârda

Acestea sunt animale cu o dietă omnivoră și foarte variată, după cum demonstrează dentiția mixtă și stomacul slab specializat, cu doar două compartimente, spre deosebire de cele trei pecari și cele patru rumegătoare . Deși se hrănește în principal cu material vegetal, cum ar fi ghinde (în perioadele în care acestea sunt deosebit de abundente, mistrețul nu mănâncă practic nimic altceva), fructe , fructe de pădure , tuberculi , rădăcini și ciuperci , mistrețul nu disprețuiește să-și completeze dieta din din când în când cu materiale de origine animală, precum insecte și alte nevertebrate , ouă și uneori și carne și pește , acestea provenind în principal din carcase descoperite sau găsite lângă apă.

Din când în când, mistreții vânează activ, alegând animale mici, cum ar fi broaștele și șerpii , dar și prada de o anumită dimensiune, cum ar fi puii și mieii . Simțul lor fin al mirosului vă permite să mirosiți mâncarea chiar dacă este sub pământ.

Reproducere

Femelă de mistreț în timp ce alăptează pui

În funcție de climă și disponibilitatea hranei, femela poate intra în est de una până la trei ori pe an, cu estrus de trei zile pe cicluri de trei săptămâni ^[13] : în Italia, nașterile sunt concentrate primăvara și la sfârșit a verii. Femelele tind să-și sincronizeze ciclul de est, în așa fel încât să reproducă pui de o vârstă similară, maximizând șansele de supraviețuire a descendenților.
În perioada de împerechere, bărbații abandonează viața solitară pentru a se alătura grupurilor de femele, călătorind adesea pe distanțe mari în urma urmelor parfumate și nu hrănindu-se sau odihnindu-se pentru a ajunge la una cât mai curând posibil: odată ce grupul a fost atins, primul toți bărbatul dorește să alunge tinerii masculi care ar trebui să fie în continuare împreună cu femela.

Cu toate acestea, prezența a numeroși bărbați adulți într-un grup generează tensiuni care deseori duc la lupte amare. Înainte de lupta propriu-zisă, bărbații efectuează o serie de ritualuri amenințătoare, constând în față în față între cei doi concurenți, care încep să stropească urină și să răzuiască solul, clătinându-și dinții și spumând saliva pentru a-l speria pe adversar; numai dacă acest ritual nu descurajează pe nici unul dintre cei doi masculi trecem la căile de facto. În perioada de împerechere, mistreții dezvoltă așa-numita „armură”, adică o îngroșare a pielii adipoase care acoperă gâtul și umerii până la înălțimea ultimei coaste , pentru a se apăra în luptă; în timpul luptei, de fapt, masculii se ciocnesc cap la cap, parând loviturile cu armura. Cu toate acestea, acest lucru nu previne riscul de răniri grave, deși foarte rar letale.

Odată ce câștigătorul a fost decretat, începe faza de curte : bărbatul, care emite un sunet similar cu vuietul unui motor cu ardere internă , începe să alerge cea mai apropiată femelă. Odată ajunsă, începe să-și maseze spatele și șoldurile într-un mod destul de grosolan cu botul său, emițând în același timp sunete particulare într-un mod ritmic: în acest fel femela gata să se împerecheze se imobilizează, ca și când ar fi hipnotizată, permițând bărbat să o monteze. Împerecherea durează aproximativ cinci minute și are loc de mai multe ori și cu numeroase femele (până la opt pentru cei mai puternici și mai viguroși masculi), până la sfârșitul estrului femelei: în acest moment, masculul părăsește grupul și revine la viața sa solitară. , cel puțin până la următoarea perioadă de împerechere.

O scroafă cu pui. În timpul creșterii descendenților, femelele devin deosebit de agresive.

Sarcina mistrețului durează aproximativ 115 zile. Aproape de naștere, femela se izolează de restul grupului pentru a construi o groapă în groasa vegetație, asemănătoare cu paturile pe care le folosește de obicei pentru noapte. Această vizuină are adesea o deschidere orientată spre sud, astfel încât să poată fi mai bine încălzită de razele soarelui. În această vizuină, puii sunt născuți, care variază în număr de la trei la doisprezece pentru fiecare așternut. La naștere, puii au ochii deschiși și se străduiesc să găsească unul dintre cele douăsprezece sfarcuri materne, aranjate în două rânduri de-a lungul burticii femelei: în cazul litierilor deosebit de abundente, cei mai slabi mistreți sunt, prin urmare, sortiți să moară de foame.

Paltonul catelului este maroniu sau roșiatic, cu vârfurile de păr gălbui, care contribuie la a face să pară mai ușor decât este de fapt: pe spate și pe laturi există 4-5 dungi orizontale de o culoare variind de la alb la bej , care dau o puternică efect criptic asupra tufișurilor și asupra învelișului frunzelor moarte ale solului. Mai multe dungi sunt prezente pe umăr și pe spate, în timp ce pete de aceeași culoare pot fi prezente pe botul cățelușului: dispunerea dungilor variază de la individ la individ, astfel încât este posibil să se recunoască tinerii mistreți individual.

Pui de mistreț

În prima săptămână după naștere, mistrețul părăsește foarte rar bârlogul cu puii și, dacă o face, are grijă să ascundă așternutul acoperindu-l cu ramuri și frunze în timpul absenței sale. Femelele sunt extrem de protectoare față de descendenți și în timpul reproducerii așternutului devin periculoase, deoarece atacă cu mușcături puternice la picioare și corp orice intrus care ar putea reprezenta un pericol pentru ei pentru descendenți, fie că este un prădător periculos sau chiar numai un vizitator care se plimba prin pădure. Dacă li se fură un copil, femelele îl urmăresc pe răpitor pe un galop pentru câțiva kilometri.

Un mistreț tânăr cu culoarea caracteristică sub-adult

La vârsta de o săptămână, puii sunt capabili să urmărească femela în mișcările ei, întorcându-se la vizuină doar în timpul nopții. La vârsta de două săptămâni, mistreții încep să se înrădăcineze în pământ și gustă mâncare solidă, dar continuă să suge laptele mamei cel puțin până la vârsta de trei luni: înțărcarea se poate spune că este finalizată abia după a patra lună și acest scop este ca femela și puii (care chiar în jurul celei de-a patra luni își pierd culoarea părului juvenil, pentru a dobândi colorarea subadultă) să revină la efectivul lor original.

Independența se realizează în jurul celei de-a șaptea luni de viață; cu toate acestea puii tind să rămână cu mama chiar și până la vârsta de un an, când sunt alungați de masculii adulți dornici să se împerecheze cu femela. Femelele ating maturitatea sexuală în jurul unui an și jumătate de viață, în timp ce bărbații sunt mai târziu și nu finalizează dezvoltarea înainte de al doilea an: cu toate acestea, rareori reușesc să se împerecheze înainte de al cincilea an, din cauza concurenței. masculi ^[14] .

Speranța de viață a mistreților în natură este în jur de zece ani, în timp ce în captivitate pot ajunge la vârsta de 30 de ani ^[15] .

Distribuție și habitat

Distribuție

Gama de mistreți: gama originală în verde, zonele în care animalul a fost introdus în albastru.

Mistretul este originar din Eurasia și Africa de Nord și a fost răspândit și în Anglia și Irlanda în vremurile istorice ^[16] . Presiunea puternică a vânătorii la care acest animal a fost practic întotdeauna supus de către om a provocat dispariția sa din Insulele Britanice, probabil în cursul secolului al XIII-lea , pentru a fi reintrodusă acolo de mai multe ori între 1610 (de regele Iacob I ) și 1700 : acestea încercările de reintroducere a mistrețului au dus însă întotdeauna la eșec, deoarece presiunea de vânătoare asupra populațiilor introduse a fost întotdeauna mai mare decât rata de reproducere a acestora din urmă.

Mistretul a fost de asemenea importat de spanioli în America de Nord pe la jumătatea secolului al XVI-lea : s-a naturalizat în zone întinse ale Statelor Unite , unde este cunoscut sub numele colocvial de razorback ^[17] . Până în 1900 , mistrețul dispăruse din Danemarca , Tunisia și Sudan , în timp ce era pe cale de dispariție în Germania , Austria și Rusia . Populația franceză de mistreți, pe de altă parte, a rămas stabilă.

Începând din 1950, zona de mistreți s-a întors să se extindă și aceste animale și-au recăpătat porțiuni vaste din aria lor de răspândire, răspândindu-se spre nord până la Arhanghel , precum și Danemarca și Suedia , datorită evadărilor exemplarelor crescute în captivitate și ulterior re-sălbatice ^[18] . Explozia demografică a mistrețului în anii postbelici se datorează unei serii de cauze legate: printre acestea, cea mai importantă este depopularea zonelor rurale și de munte mijlocie din cauza fluxului migrator imens spre zonele urbane, cu abandonarea consecventă a vastelor zone rurale care au fost imediat recolonizate de către locuitorii pădurii, inclusiv mistrețul ^[19] .

În Italia, specia este distribuită, deși cu o gamă discontinuă, de la Valea Aosta până la Calabria , precum și în Sardinia , Sicilia , insula Elba și alte insule mici, unde totuși a fost introdusă de om. Populații mai puțin numeroase se întâlnesc în unele regiuni prealpine și în munții din Lombardia , Veneto , Trentino și Friuli ^[20] . Recent, extinderea mistreților s-a produs și în America de Sud. La început prezența mistreților s-a limitat la Argentina și Uruguay, o țară cu puțini locuitori, aproximativ 3,5 milioane și păduri întinse. Mistretul, verraco în spaniolă și javalí în portugheză, a început să se mute din Uruguay în sudul Braziliei, din cauza absenței prădătorilor naturali. În prezent, după ce a trecut prin Paraná, un stat sudic brazilian, este răspândit în Santa Caterina și Rio Grande del Sud; este văzut și în statul Sao Paulo. Vânătoarea de mistreți este autorizată în Brazilia din ianuarie 2013. ^{[ fără sursă ]}

Mistretul a fost inclus pe lista a o sută de specii invazive foarte dăunătoare , întocmită la nivel planetar.

Habitat

Mistretii europeni sunt locuitori tipici ai pădurilor bine mature și în special al pădurilor de stejar , în timp ce subspeciile africane și asiatice par să prefere zonele deschise și mlăștinoase . Cu toate acestea, în general, mistrețul se dovedește a fi foarte adaptabil din punct de vedere al habitatului și colonizează practic orice tip de mediu disponibil. În teritoriile ocupate de mistreți, totuși, trebuie să existe întotdeauna o sursă de apă, din care animalul să nu se îndepărteze niciodată foarte departe.

Prin urmare, mistrețul evită deșertul , zonele stâncoase și cele cu zăpadă abundentă, unde animalul este incomod să înrădăcineze. Mistretii, totuși, tolerează foarte bine frigul (rezistă la temperaturi de zeci de grade sub zero), în timp ce sunt mai puțin adaptabili la climă excesiv de caldă, unde prezintă semne de suferință: umiditatea mediului le interesează relativ puțin., datorită grămezii extrem de izolatoare.

Taxonomie

Taxonomia speciei a fost întotdeauna destul de controversată, iar noile metode de investigație sistematică nu au ajutat la clarificarea situației, plasând cercetătorii în fața unor rezultate noi și neașteptate.

Clasificarea tradițională recunoaște multe subspecii de mistreț, diferențiate în principal pe baza formei și lungimii canalelor lacrimale: acestea din urmă ar părea a fi în general mai scurte în subspeciile asiatice decât în ​​subspecii europene ^[21] . Pertanto, utilizzando come criterio tassonomico la lunghezza dei suddetti canali, le sottospecie classificate sono:

• Sus scrofa affinis - comprendente le popolazioni diffuse in India meridionale e Sri Lanka ;
• Sus scrofa algira - comprendente le popolazioni diffuse nel Magreb ;
• Sus scrofa andamanensis - comprendente gli esemplari viventi nelle Isole Andamane ;
• Sus scrofa attila - comprendente i grossi cinghiali diffusi nella penisola balcanica , oltre che (secondo alcuni autori) le popolazioni presenti in Asia Minore ed Iran ;
• Sus scrofa baeticus - comprendente gli esemplari di piccole dimensioni diffusi nella parte sud-occidentale della penisola iberica ;
• Sus scrofa barbarus - probabilmente sinonimo di Sus scrofa algira , diffusa anch'essa in Magreb ;
• Sus scrofa castilianus - comprendente le popolazioni diffuse in Spagna centrale e settentrionale, di dimensioni medie maggiori rispetto alla sottospecie baeticus ;
• Sus scrofa chirodonta - comprendente le popolazioni diffuse in Cina meridionale e sull'isola di Hainan ;
• Sus scrofa coreanus -comprendente le popolazioni di cinghiale della Corea ;
• Sus scrofa cristatus - il cinghiale indiano, diffuso in India centro-settentrionale ed Indocina ;
• Sus scrofa davidi - comprendente le popolazioni di cinghiale viventi in Belucistan , Punjab e Kashmir ;
• Sus scrofa domesticus - il comune maiale, a diffusione cosmopolita;
• Sus scrofa ferus
• Sus scrofa jubatus - comprendente i cinghiali diffusi in Malaysia ;
• Sus scrofa leucomystax - il cinghiale giapponese ;
• Sus scrofa libycus - comprendente le popolazioni mediorientali di cinghiale;
• Sus scrofa majori - comprendente i cinghiali dell' Italia centrale , più piccoli rispetto alla sottospecie nominale, ma con cranio più grosso e allargato in proporzione alle dimensioni;
• Sus scrofa meridionalis - il cinghiale sardo, probabilmente frutto del rinselvatichimento di suini allo stato iniziale del processo di domesticazione introdotti dall'uomo sull'isola;
• Sus scrofa milleri - probabilmente sinonimo di Sus scrofa vittatus ;
• Sus scrofa moupinensis - comprendente le popolazioni diffuse in Cina centrale;
  

  Cinghiale nella mota, all'interno del Wisentgehege Springe , un parco faunistico nel comune di Springe ( Germania )
• Sus scrofa nicobaricus - comprendente i cinghiali viventi nelle isole Nicobare ;
• Sus scrofa nigripes - comprendente le popolazioni diffuse in Asia Centrale ;
• Sus scrofa papuensis - comprendente gli esemplari viventi in Nuova Guinea , dove rappresentano i mammiferi di maggiori dimensioni (sebbene siano i più piccoli fra i cinghiali);
• Sus scrofa reiseri - comprendente alcune popolazioni diffuse nella ex- Jugoslavia ;
• Sus scrofa riukiuanus - comprendente i cinghiali diffuse nelle Ryūkyū ;
• Sus scrofa scrofa - la sottospecie nominale, diffusa originariamente nella zona compresa fra la Francia e la Russia e successivamente introdotta anche in Scandinavia , Nordamerica e in generale in altre aree dove le popolazioni originarie di cinghiale erano scomparse;
• Sus scrofa sennaarensis - sottospecie diffusa un tempo in Egitto e Sudan , poi estinta ;
• Sus scrofa sibiricus - comprendente i cinghiali diffusi in Siberia ;
• Sus scrofa taivanus - sottospecie endemica dell'isola di Taiwan ;
• Sus scrofa timorensis - comprendente le popolazioni di cinghiale dell'isola di Timor ;
• Sus scrofa ussuricus - comprendente le popolazioni diffuse in Manciuria , fra le più grandi, caratterizzate dalla presenza di due caratteristici mustacchi bianchi;
• Sus scrofa vittatus - sottospecie (o, secondo alcuni, specie a sé stante) diffusa nell' arcipelago indonesiano ;

Con l'evoluzione avvenuta in parallelo dei mezzi d'indagine filogenetica e dell'analisi del DNA mitocondriale a fini tassonomici, si definì un tracciato piuttosto chiaro del percorso evolutivo della specie, in base al quale numerose popolazioni classificate come sottospecie risultarono in realtà forme di cinghiale evolutesi in seguito all'introduzione da parte dell'uomo in epoche arcaiche di esemplari appartenenti anche a sottospecie diverse, oppure frutto di incroci con esemplari di maiale sfuggiti alla cattività ^[22] : premesse del genere hanno comportato la soppressione di numerose delle sottospecie "tradizionali". Le sedici sottospecie riconosciute ufficialmente, pertanto, furono le seguenti:

• Sus scrofa algira Loche , 1867
• Sus scrofa attila Thomas , 1912
• Sus scrofa cristatus Wagner , 1839

Cinghiale indiano ( Sus scrofa cristatus )

• Sus scrofa davidi Groves , 1981
• Sus scrofa leucomystax Temminck , 1842
• Sus scrofa libycus Gray , 1868
• Sus scrofa majori De Beaux e Festa , 1927
• Sus scrofa meridionalis Major , 1882
• Sus scrofa moupinensis Milne-Edwards , 1871
• Sus scrofa nigripes Blanford , 1875
• Sus scrofa riukiuanus Kuroda , 1924
• Sus scrofa scrofa Linneo , 1758
• Sus scrofa sibiricus Staffe, 1922
• Sus scrofa taivanus ^[23] Swinhoe , 1863
• Sus scrofa ussuricus Heude , 1888
• Sus scrofa vittatus Boie , 1828

A loro volta, queste sottospecie vengono suddivise ufficiosamente in quattro gruppi:

• razze indiane , comprendente le sottospecie "ufficiali" cristatus e davidi e la sottospecie "ufficiosa" affinis
• razze indonesiane , comprendente unicamente la sottospecie vittatus , considerata da alcuni una specie a sé stante ( Sus vittatus );
• razze occidentali , comprendente le sottospecie ufficiali algira , attila , lybicus , majori , meridionalis , nigripes e scrofa e quelle ufficiose baeticus e castilianus , oltre alla sottospecie estinta sennaarensis ;
• razze orientali , comprendente le sottospecie leucomystax , moupinensis , riukiuanus , sibiricus , taivanus ed ussuricus ;

Questa nuova classificazione è tuttavia lungi dal chiarire le idee, in quanto si hanno differenze anche a livello cromosomico fra le varie razze: parrebbe infatti che i cinghiali di razza occidentale (fra i quali sono compresi quelli diffusi in Europa , ad eccezione del cinghiale sardo) posseggano 36 cromosomi, mentre i cinghiali delle altre razze ne possiedono 38. Gli esemplari con 36 e 38 cromosomi possono tuttavia accoppiarsi fra loro senza problemi, dando prole fertile con 37 cromosomi ^[24] .

Le sottospecie originarie di cinghiale viventi in Italia erano tre: Sus scrofa majori in Maremma , Sus scrofa meridionalis in Sardegna e un'ulteriore sottospecie diffusa nella parte settentrionale del Paese, estintasi prima di poter essere descritta scientificamente ^[25] . Successivamente, le popolazioni peninsulari di cinghiale vennero contaminate con l'introduzione a scopo venatorio (in virtù delle loro maggiori dimensioni) di esemplari provenienti dall' Ungheria , che si sarebbero poi meticciati con le popolazioni autoctone. Le analisi elettroforetiche , tuttavia, lascerebbero supporre che non si tratterebbe di meticciamento vero e proprio: la sottospecie majori , infatti, altro non sarebbe che un ecotipo della sottospecie nominale di cinghiale, adattatosi alla vita in ambiente mediterraneo ^{[26] [27] [28] [29]} .

Secondo una letteratura accolta dalla maggior parte della comunità scientifica italiana e da alcune ricerche, fino al 1915 la popolazione italiana di Sus Scrofa era nulla e limitata alla Maremma e alla Sardegna, data la mancanza di territori favorevoli ove insediarsi e un eccessivo prelievo venatorio. Dato che il cinghiale ha un tasso di riproduzione annuo che varia dal 120% al 200% (salvo raggiungere in alcuni casi favorevoli anche il 300%), l'assenza di un prelievo venatorio per vari anni e l'abbandono dei territori montani da parte dell'uomo a causa degli eventi bellici, si stima che le popolazioni di origine francese abbiano passato i valichi alpini occidentali (in particolare in Val di Susa e nelle valli della provincia di Cuneo) e si siano insediati in tutto il Nord Italia. Quindi si può dedurre che la caccia al cinghiale in Italia, eccentuati i territori sardi e della Maremma, ha una tradizione recente.

Per quanto riguarda la popolazione sarda, invece, i medesimi studi hanno dimostrato una sua netta distinzione sia a livello morfologico che genetico dalle popolazioni continentali, il che lascerebbe supporre che, come avvenuto anche in altre specie tipiche dell'isola, il cinghiale sardo non sia una specie autoctona dell'isola, ma discenda da suini semidomestici importati dall'uomo in Sardegna in tempi antichi ea uno stadio iniziale di addomesticamento ^[30] .

Rapporti con l'uomo

Una raffigurazione di caccia al cinghiale

In ambienti boschivi in cui la specie è autoctona, il cinghiale svolge un'azione benefica, in quanto la sua continua opera di scavo nello strato superficiale del terreno contribuisce all'aerazione del terreno, alla diminuzione della presenza di larve d' insetti nocivi e all'interramento di semi, favorendo quindi lo sviluppo del manto boschivo. La riduzione dell'habitat, tuttavia, ha provocato la concentrazione in zone ristrette di un gran numero di animali, il che a lungo andare provoca danni sia alla copertura arborea (che viene consumata e non rinnovata perché anche i semi e le giovani piante vengono consumati) che alla presenza animale nella zona: in particolare, è stato dimostrato un legame fra la presenza massiccia di cinghiale e la diminuzione del numero dei Cervidi presenti nell'area, oltre che di varie specie di Galliformi , come il gallo forcello , la pernice rossa e il fagiano ^{[31] [32]} .

Nelle aree nelle quali questo animale viene introdotto, invece, esso si rivela nocivo, in quanto soppianta altre specie di suidi e pecari eventualmente presenti nella zona e devasta le aree forestali con la sua continua opera di scavo ^[33] . Esso inoltre causa il declino e la scomparsa di molte specie di rettili , anfibi e uccelli terricoli, in quanto si nutre attivamente sia degli animali che delle loro uova: per questo motivo, in molte aree in cui questo animale è stato introdotto vengono periodicamente organizzate battute di caccia per diminuirne drasticamente il numero ^{[34] [35]} .

Cinghiali nei pressi di una zona urbana

Qualora il loro habitat confini con aree rurali, i cinghiali non esitano a lasciare nottetempo la copertura boschiva e avventurarsi nelle piantagioni, dove oltre a fare incetta dei prodotti coltivati devastano anche il terreno con il loro scavo, provocando danni anche ingenti ^[36] : in alcune zone addirittura più dell'80% dei fondi per il risarcimento di danni causati da fauna selvatica viene destinato a cause riguardanti danni provocati proprio dai cinghiali ^[37] .

Nelle aree a forte presenza umana, invece, i cinghiali possono lasciare i boschi per abbandonarsi a sortite notturne o mattutine nelle periferie urbane o nelle discariche, dove non esitano a nutrirsi del materiale organico contenuto nell'immondizia e possono causare danni ai veicoli che eventualmente transitano in zona. ^{[38] [39]}

Il cinghiale nella mitologia

Da sempre apprezzato come fonte di cibo e selvaggina "nobile", ma allo stesso tempo considerato un avversario fiero e temibile dalle popolazioni primitive, il cinghiale è una presenza costante nelle mitologie antiche.

Raffigurazione della cattura del Cinghiale di Erimanto da parte di Ercole

Nellacultura dell'antica Grecia il cinghiale era visto come simbolo di morte: questo perché la stagione di caccia a questi animali si apriva il 23 di settembre, giorno vicino alla fine dell'anno. Il cinghiale era inoltre simbolo dell'oscurità in lotta con la luce, a causa delle sue abitudini notturne e della colorazione scura del manto.

Nella mitologia greca risaltano due cinghiali leggendari: il primo è il ben conosciuto cinghiale di Erimanto , ferocissimo animale che Eracle domò come quarta delle sue dodici fatiche , mentre il secondo è il cinghiale calidonio , poderosa bestia mandata sulla terra da Ares come punizione per Adone e uccisa nella caccia calidonia, alla quale partecipò la maggior parte degli eroi della mitologia greca.

Nella mitologia celtica , il cinghiale era invece considerato l'animale simbolo della divinità Arduina ^{[40] [41]} ed era sacro al dio Lug, spesso raffigurato infatti con un cinghiale al fianco. Il cinghiale era un frequente simbolo araldico dei guerrieri celti, rinvenuto un po' in tutta Europa issato su insegne o raffigurato su scudi e armi; ci sono giunte leggende celtiche su lotte tra eroi e cinghiali di eccezionale forza e ferocia, e molte storie mitologiche, come quella di Fionn mac Cumhaill nella mitologia irlandese , sono incentrate attorno alla caccia di questo animale. Sempre tra i Celti, vi era il mito del Cinghiale Bianco considerato magico apportatore di un'era di prosperità e benessere.

Anche presso le popolazioni italiche il cinghiale era simbolo araldico associato a forza, coraggio e valore in battaglia: sugli scudi sannitici e romani, era spesso raffigurato come emblema di reparto.

Il dio-cinghiale Gullinbursti assieme al dio norreno Freyr

Incarnazione di Vishnu sotto forma di cinghiale

Nella mitologia norrena , il cinghiale è associato alla fertilità ed è fedele accompagnatore degli dei Freyr (il cui cinghiale si chiama Gullinbursti ) e Freia (il cui cinghiale si chiama Hildisvíni ): si pensa che la figura di Freyr col suo cinghiale sia stata poi trasfigurata nella cristianità in quella di San Nicodemo da Cirò o di Sant'Antonio Abate , ambedue spesso raffigurati in compagnia di questo animale.

Nella Persia dell' impero sasanide i cinghiali erano considerati meritevoli di rispetto in quanto creature coraggiose e sprezzanti del pericolo, tanto che l'aggettivo Boraz o Goraz (cinghiale) veniva aggiunto al nome di una persona per sottolinearne il coraggio in battaglia.

Nella mitologia indiana il cinghiale invece rappresenta Varāha , il terzo avatar di Vishnu .

Addomesticamento del cinghiale

Lo stesso argomento in dettaglio: Sus scrofa domesticus .

La domesticazione del cinghiale viene generalmente ricondotta a vari eventi indipendenti fra loro, avvenuti a più riprese in Cina , Turchia , Mesopotamia e Thailandia fra gli 8000 ei 4000 anni fa: si optò per questa specie in quanto, pur dimostrandosi piuttosto aggressiva, mostrava crescita veloce, si riproduceva facilmente in cattività (dando peraltro cucciolate numerose), ma soprattutto non era particolarmente esigente dal punto di vista dell'alimentazione, in quanto poteva nutrirsi di quanto l'allevatore scartava ^[42] .

Col tempo, si tese a privilegiare le linee di sangue meno aggressive e con maggiore tendenza a mettere massa sotto forma di carne, portando alla scomparsa quasi totale delle zanne e della copertura setolosa e all'aumento delle dimensioni e gettando quindi le basi per quello che poi sarebbe diventato il comune maiale domestico .

Maiali rinselvatichiti in Florida

Solo nel XVIII secolo iniziò l'allevamento selettivo e intensivo del maiale. Fino a quel momento, i maiali venivano tenuti in regime di semilibertà, rendendosi quindi estremamente suscettibili di meticciamento con cinghiali selvatici: questi maiali erano perciò di aspetto ancora molto simile ai cinghiali, con pelo lungo e colorito bruno. Cronache dell'epoca segnalano pesi medi di una cinquantina di chili nell'animale eviscerato, ^{[ senza fonte ]} il che segnala una stasi dal momento della domesticazione: gli animali in stadio precoce di domesticazione, infatti, tendono sempre a diminuire le proprie dimensioni rispetto alla popolazione selvatica.

L'avvio di una nuova concezione dell'allevamento intensivo in recinti rese possibile una selezione più accurata e sicura dei riproduttori, tesa all'aumento di dimensioni, alla diminuzione dell'aggressività ea una maggiore tendenza alla conservazione della carne (che nel cinghiale selvatico, così come nei maiali semiselvatici, va assai rapidamente in putrefazione ): tale selezione portò all'ottenimento della prima razza vera e propria di maiale domestico nel 1805 , in Inghilterra .

Ibrido cinghiale/maiale domestico esposto come trofeo di caccia

L'addomesticamento del maiale, tuttavia, è un processo non del tutto riuscito: i maiali che fuggono dalla cattività non faticano a vivere allo stato brado e si rinselvatichiscono nel giro di poche generazioni, dando origine a popolazioni brade. Questi animali, tuttavia, non sono definibili come cinghiali (così come i cani rinselvatichiti non sono definibili lupi ), per vari motivi:

• pur presentando il caratteristico manto setoloso del cinghiale, sebbene meno denso, i maiali rinselvatichiti risentono della selezione in cattività in quanto il colore del pelo e della pelle varia da individuo a individuo, con esemplari pezzati, rossicci, biancastri e neri. Spesso è inoltre presente una banda scura lungo la spina dorsale ;
• il collo dei maiali rinselvatichiti è più sottile rispetto a quello del cinghiale, le orecchie sono più grandi e la caratteristica criniera è assente;
• le orecchie dei maiali rinselvatichiti sono più grandi e allargate rispetto a quelle dei cinghiali; spesso inoltre l'animale le porta pendenti in avanti anziché diritte sulla testa.

Rispetto ai maiali domestici, invece, questi maiali selvatici hanno zampe e cranio più slanciati e allungati e sono provvisti di zanne, mentre la coda non si arriccia, ma è dritta e pende verso il terreno. ^[43] . I cinghiali spesso si accoppiano con esemplari di maiale domestico che vengono liberati in natura; da questa unione nascono esemplari che fisicamente ricordano il maiale domestico ma che presentano caratteristiche del cinghiale come una pelliccia seppure meno folta di quella di quest'ultimo e delle grosse zanne. Un esempio di ibrido è il famoso " Hogzilla " un esemplare catturato nel 2004; dopo di esso altri esemplari di grosse dimensioni sono stati avvistati e catturati. ^[44] .

Caccia e uso commerciale

Lo stesso argomento in dettaglio: Caccia al cinghiale .

Fin dal Mesolitico , l'uomo caccia attivamente il cinghiale per il proprio sostentamento: l'invenzione della freccia rese molto meno pericolosa la caccia a questi animali, visto che per un uomo, per quanto armato di lance o coltelli, confrontarsi corpo a corpo con un grosso cinghiale è rischioso.

Nella società dell' Antica Roma e nell' Europa del Medioevo , la caccia al cinghiale era un'attività quotidiana per sfamarsi. Uccidere un grosso maschio veniva considerata una prova di coraggio, visto che questi animali diventano pericolosi quando feriti: lo dimostra il fatto che l'uccisione di un cinghiale con una lancia da parte di Carlo Magno nel 799 viene apprezzata come atto di audacia anche da Papa Leone III . ^{[ senza fonte ]}

Un molosso alle prese con un cinghiale in un bassorilievo romano a Colonia

La caccia al cinghiale veniva però solitamente effettuata a cavallo, con l'ausilio di grossi levrieri e molossi . Spesso i cani erano dotati di ampi collari di maglia di ferro come difesa dai morsi dell'animale: tali collari a volte si estendevano sino a ricoprire anche il torso o la testa dell'animale. I cani avevano la funzione di fiaccare l'animale mordendolo e inseguendolo, fino a farlo accasciare esausto in un luogo dove il cacciatore avrebbe potuto finirlo a distanza ravvicinata.

Lo sviluppo delle armi da fuoco rese la caccia al cinghiale molto meno pericolosa; i nobili uccidevano perciò senza sforzo centinaia di animali, costringendo poi la popolazione locale (alla quale solitamente era vietato uccidere gli animali, anche qualora stessero danneggiando le loro colture) a comprarne la carne oppure a pagare i pedaggi con carne di cinghiale. Con la fine degli assolutismi , i contadini indigenti ripiegavano sulla selvaggina per poter integrare il poco che riuscivano a ottenere dalla propria terra: questo portò alla decimazione del cinghiale in gran parte del suo areale europeo.

Nei Paesi industriali la caccia a questo animale è praticata come hobby e spesso i cinghiali vengono allevati al fine di venderne la carne, sia fresca che sotto forma di insaccati . La carne di cinghiale, infatti, è considerata una delicatezza in molte zone (basti pensare alle pappardelle al cinghiale ): nonostante la carne in commercio provenga generalmente da allevamenti o comunque da popolazioni controllate e quindi sane, è stato messo in relazione il consumo di carne di cinghiale di dubbia provenienza al diffondersi dell' epatite E in Giappone ^[45] . L'8 marzo 2013 si diffuse la notizia del ritrovamento di 27 cinghiali contaminati dal Cesio 137, con valori 5000 volte sopra la norma in Valsesia . Il ministero della salute avviò indagini che portarono a nuovi casi anche in Val Vigezzo . ^[46]

Le rigide setole che ricoprono la pelle dei cinghiali hanno per lungo tempo trovato un largo utilizzo nella produzione di pennelli, spazzole e spazzolini da denti , almeno fino all'invenzione e all'utilizzo su larga scala di materiali sintetici a tal fine, negli anni trenta ^[47] : per fabbricare questi oggetti venivano solitamente utilizzate le setole provenienti dal collo dell'animale, più soffici e quindi meno dannose per le gengive .

Le setole, tuttavia, tendono ad asciugarsi piuttosto lentamente, e perciò possono favorire alla lunga la proliferazione di batteri sulla loro superficie: per questo motivo sono state sostituite nel tempo da materiali sintetici. I pennelli fatti con le setole di questo animale, invece (e in particolare quelli utilizzati per la pittura a olio ), sono considerati di grande pregio: la punta del pelo del cinghiale tende infatti a dividersi in più parti, permettendo di trattenere più colore e di diffonderlo in strati spessi con un ottimo effetto.

Il cinghiale in cucina

Crostini insaporiti con crema ai funghi e ragù di cinghiale

L'utilizzo del cinghiale in cucina ha radici molto antiche: lo possiamo trovare nell'antica cucina romana, molto famoso è ad esempio l' aper conditum o cinghiale candido, ne parla anche Apicio nei suoi libri di ricette.

La carne del cinghiale è assai apprezzata un po' in tutto il mondo, eccezion fatta per quei Paesi in cui la religione impone il divieto di assaggiarla in quanto appartenente a un suino : è il caso dei Paesi arabi o di Israele . In Italia , la carne di cinghiale proviene perlopiù da esemplari di allevamento o da esemplari selvatici uccisi all'estero, principalmente in Ungheria , Balcani ed Europa centrale , ad eccezione della Sardegna, dove viene cacciato nell'entroterra e consumato dalla popolazione isolana.

Prima del consumo, le carni di cinghiale andrebbero per legge sottoposte a esame trichinoscopico dall' Azienda Sanitaria Locale , e solo dopo un responso negativo dell'esame potrebbero essere destinate alla vendita e al consumo ^[48] : tuttavia, questa normale prassi attuata dai cacciatori non viene eseguita nel caso di esemplari abbattuti da bracconieri, che nella maggior parte dei casi destinano la carne dell'animale ucciso al consumo familiare e rifiutano di addossarsi le spese dell'esame.

Salame di cinghiale

La carne di cinghiale è rinomata e apprezzata, in quanto unisce al sapore della carne suina quello della cacciagione. Essendo piuttosto fibrosa, essa si presta particolarmente a cotture in padella, come stufati, cotture in umido o sughi (ad esempio le pappardelle al cinghiale o il cinghiale alla maremmana ): non sfigura tuttavia nemmeno in arrosti o carni allo spiedo, purché venga sottoposta a lardellatura per renderla meno asciutta: spesso i piccoli, ritenuti particolarmente gustosi dagli intenditori, vengono arrostiti interi, previa eviscerazione. Per la loro polposità vengono prediletti i tagli della coscia di cinghiale, ma in alcune zone anche la carne della testa è considerata una prelibatezza.

Trattandosi di selvaggina , risulta conveniente sottoporre la carne a marinatura prima di passare alla cottura, per evitare spiacevoli note di selvatico nella carne quando la si va ad assaggiare (in acqua, aceto, vino o latte). La frollatura non è invece solitamente praticata sulla carne di cinghiale, anche perché essa tende ad andare a male assai più velocemente di altri tipi di carne. Proprio il suddetto motivo, con la conseguente esigenza di poter conservare la carne in eccesso il più a lungo possibile quando la surgelazione ancora non esisteva, ha fatto sì che, in particolare in Italia centrale , divenisse popolare l' insaccatura della carne di questo animale, dando origine ai famosi e pregiati prosciutti e salami di cinghiale.

Il cinghiale in araldica

Lo stesso argomento in dettaglio: Cinghiale (araldica) .

Lo stemma della città di Peia ( BG ), rappresentante un cinghiale

Il cinghiale è piuttosto comune nell' araldica di alcune zone, come la Germania meridionale e l' Italia settentrionale : si può però trovare anche negli stemmi di alcune zone dell' Italia meridionale . Ad esempio, questo animale è rappresentato negli stemmi delle città di Benevento e di Apricena (comune in provincia di Foggia il cui nome deriverebbe dal latino aper , "cinghiale", e cena , "cena", in riferimento a un grande banchetto che, secondo una leggenda, ivi si tenne in presenza dell' imperatore Federico II per festeggiare la cattura di un enorme cinghiale) e di una provincia del Regno di Napoli , l' Abruzzo Citra , così come nello stemma del corrispondente di quest'ultima, la provincia di Chieti . Per quanto riguarda il centro Italia, il cinghiale compare nello stemma del comune di Labro ( RI ).

Il cinghiale rappresenta generalmente la forza e il coraggio in battaglia. La sua presenza negli stemmi è solitamente associata alla presenza in tempi passati nella zona di tribù galliche o celtiche , che al cinghiale erano particolarmente devote perché legate a esso sia da vincoli religiosi (come già detto in precedenza, il cinghiale era l'animale totemico di molte tribù barbare) che alimentari, in quanto la caccia al cinghiale era una delle fonti primarie di sostentamento di queste popolazioni (basti pensare alla saga di Asterix , nella quale ogni avventura dei due protagonisti termina con una grande tavolata a base di cinghiale arrosto).

Raffigurazione in altorilievo dell'insegna della Legio XX Valeria Victrix

Gli antichi Romani mutuarono l'utilizzo di questo animale in araldica proprio delle tribù galliche stanziate nella Pianura Padana . Almeno tre legioni romane , infatti, avevano per emblema uno di questi animali: Legio I Italica , Legio X Fretensis , Legio XX Valeria Victrix . La seconda delle tre fu coinvolta nella prima guerra giudaica , e secondo alcune teorie i massacri e le distruzioni perpetrati in Giudea sotto l'insegna raffigurante il cinghiale sarebbero fra le cause dell'avversione giudea verso tutto ciò che è suino.

Bassorilievo raffigurante la "scrofa medio-lanuta"

Il cinghiale (sotto forma di scrofa semilanuta ) è anche uno dei simboli della città di Milano : come riferito nel libro Emblemata di Andrea Alciato , edito nel 1584 , durante gli scavi per edificare le mura difensive della città venne dissotterrato proprio uno di questi animali ^[49] . Al di fuori delle motivazioni leggendarie, si ha motivo di credere che la scelta sia caduta proprio su questo animale poiché la tribù celtica degli Edui , stanziata nella zona dove sorse la città e probabilmente fra le sue fondatrici, aveva come animale totemico proprio il cinghiale ^[50] . Il cinghiale raffigurato nello stemma, tuttavia, possiede un inusuale vello lanoso: ciò è dovuto alla fusione dell'animale con l' ariete , animale totemico dell'altra tribù fondatrice della città, vale a dire quella dei Biturigi ^[51] . Proprio questa " scrofa mediolanuta " starebbe all'origine del nome latino della città di Milano, Mediolanum : tuttavia, si è più propensi a credere che il nome della città derivi da qualche toponimo celtico significante "in mezzo alla pianura".

Il cinghiale nell'arte

Lo stesso argomento in dettaglio: Cinghiale (arte celtica) .

Statuetta celtica di cinghiale - Ashmolean Museum (catalogo AN 1936.175)

Nell' arte celtica , specialmente gallica , il cinghiale è un soggetto particolarmente rappresentativo, molto utilizzato, soprattutto come insegna militare, di ruolo anche sacrale, in modo molto simile all' aquila romana . L'animale figura anche spesso nell' iconografia monetaria (ove però non primeggia) e nei ritrovamenti archeologici di idoli (presso noti santuari) e nella produzione scultorea celtica preromana (es. i Verraco ). Stilisticamente, l'arte celtica raffigura il cinghiale in forma spesso molto stilizzata ma sempre con la cresta dorsale, intesa quale simbolo della bellicosità, ben evidente. ^[52]

Denominazioni

La denominazione comune dei cinghiali in base a età e sesso è identica a quella utilizzata per i maiali domestici : il cinghiale maschio adulto (vale a dire maturo sessualmente) può venire colloquialmente definito verro , mentre la femmina viene detta scrofa . I piccoli possono invece essere chiamati lattonzoli o cinghialetti fino a svezzamento avvenuto.

Nel gergo venatorio, con il termine solengo si è soliti indicare (soprattutto nel Nord Italia) il maschio adulto del cinghiale: si tratta di grossi esemplari (al di sopra dei 70–80 kg di peso) che conducono vita solitaria per la maggior parte dell'anno, avvicinandosi ai gruppi di femmine solo durante il periodo degli accoppiamenti. Estremamente pericolosi per le mute di cani utilizzate per la caccia in battuta, i solenghi sono molto ricercati per il loro trofeo, rappresentato dalle grosse e affilate zanne (cosiddette difese ).

Il termine nero , invece, viene utilizzato per indicare un cinghiale di cui non si conosce il sesso, ma del quale si sa che pesa da vivo più di 60 kg, dato questo che può essere ottenuto, ad esempio, attraverso l'osservazione delle orme e delle pozze d'insoglio (le pozze dove l'animale è solito rotolarsi nel fango).

Il termine porcastro , anch'esso tipico del linguaggio della caccia , indica un cinghiale il cui peso è inferiore ai 60 kg prima di venire eviscerato: lo stesso termine viene utilizzato nel Nord Italia, nell'area che va grossomodo dal bresciano al Piemonte , per indicare gli animali generati dall'unione di un verro di cinghiale con una scrofa di maiale domestico.

Nella cultura di massa

• Compare nel videogioco ispirato all'epoca preistorica Far Cry Primal , in Thalamus , gioco per Commodore 64 e in vari videogiochi di Crash Bandicoot .
• Nella collana di albi a fumetti di Astérix il cinghiale arrosto è un alimento molto diffuso nella dieta degli abitanti del villaggio gallico, e soprattutto il guerriero Obélix ne è particolarmente ghiotto. C'è un'imprecisione (in realtà gioco di parole voluto) nell'avventura Astérix Gladiatore , allorché Astérix, alla domanda di Obélix sul nome latino del cinghiale, lo definisce Singularis porcus , invece di Sus scrofa . Il gioco di parole, di difficile comprensione nella traduzione italiana, si riferisce alla natura suide dell'animale ( porcus ) e al termine sanglier , che significa appunto "cinghiale" in francese , la cui radice etimologica è proprio singularis .

Note

Bibliografia

• ( EN ) Nowak, Walker's Mammals of the World, Fifth Edition , 1991
• ( EN ) Grzimek, Grzimek's Encyclopedia of Mammals , 1990
• ( EN ) Randi, Apollonio, Toso, The systematics of some Italian population of wild boar (Sus scrofa L.): a craniometric and electrophoretic analysis , 1989
• ( EN ) Randi, Apollonio, Toso, The systematics of the wild boar (Sus scrofa L.) in Italy , 1988
• ( EN ) Saez-Royuela, Telleria, The increased population of the wild boar (Sus scrofa L.) in Europe , 1986
• ( EN ) Bratton, The effect of the European wild boar Sus scrofa on gray beech forest in the Great Smoky Mountains National Park , 1975
• ( DE ) Boetticher, Zur Frage des sardinischen Wildschweine , 1941
• ( ES ) De La Fuente, Enciclopedia Salvat de la Fauna , 1970
• Amici, Serrani, Linee guida per la gestione del cinghiale (Sus scrofa) nella Provincia di Viterbo , 2004
• Boitani, Lovari, Vigna Taglianti, Fauna d'Italia – Vol. XXXVIII – Mammalia III – Carnivora-Artiodactyla , 2003
• De La Fuente, Il cinghiale , 1983
• INFS, Gli ungualti in Italia. Status, distribuzione, consistenza, gestione e prelievo venatorio , 2002
• Massei, Toso, Biologia e gestione del cinghiale. Istituto Nazionale per la Fauna Selvatica , 1993
• Mattioli, Striglioni, Centofanti, Mazzarone, Siemoni, Lovari, Giorgi, Baldini, Crudele, Pedone, Castellani, Primi risultati dello studio dell'alimentazione del lupo nelle Foreste Casentinesi e sulle sue relazioni con le popolazioni di ungulati selvatici e domestici , 1992
• Meriggi, Bogliani, Barbieri, Prigioni, Censimenti di cinghiali (Sus scrofa) nel Parco del Ticino mediante conteggio delle orme , 1998
• Meriggi, Benasso, Ponti, Torchio, Cinghiale. Provincia di Pavia , 1990
• Monaco, Franzetti, Pedrotti, Toso, Linee guida per la gestione del cinghiale , 2003
• Perco, Ungulati , 1987

Voci correlate

• Lista di cento specie invasive molto dannose
• Mammiferi in Italia
• Caccia al cinghiale
• Brucellosi
• Sus scrofa meridionalis
• Sus scrofa vittatus
• Cinghiale di Erimanto
• Cinghiale calidonio
• Scrofa semilanuta

Altri progetti

• Wikiquote contiene citazioni sul cinghiale
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « cinghiale »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul cinghiale
• Wikispecies contiene informazioni sul cinghiale

Collegamenti esterni

• Sus scrofa , su sapere.it , De Agostini .
• ( EN ) Sus scrofa , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• ( EN ) Sus scrofa , su Fossilworks.org .
• Scheda dedicata al cinghiale sul sito agraria.org , su agraria.org .
• ( EN ) Scheda dedicata al cinghiale sul sito AnimalDiversityWeb , su animaldiversity.ummz.umich.edu .
• ( EN ) Scheda sul cinghiale della BBC Science & Nature , su bbc.co.uk . URL consultato il 22 aprile 2009 (archiviato dall' url originale il 14 gennaio 2009) .

Portale Mammiferi : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di mammiferi