Cinnamomum verum

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - "Scorțișoară" se referă aici. Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Scorțișoară (dezambiguizare) .
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Scorţişoară
Cinnamomum verum - Köhler - s Medizinal-Pflanzen-182.jpg
Cinnamomum verum
Starea de conservare
Status none NE.svg
Specii neevaluate
Clasificarea APG IV
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
( cladă ) Angiospermele
( cladă ) Mesangiosperms
( cladă ) Magnoliide
Ordin Laurales
Familie Lauracee
Tip Cinnamomum
Specii C. verum
Clasificare Cronquist
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Laurales
Familie Lauracee
Tip Cinnamomum
Specii C. verum
Nomenclatura binominala
Cinnamomum verum
J.Presl
Sinonime

Cinnamomum zeylanicum
Blume
Laurus cinnamomum
L.
Laurus cassia
L.

Scorțișoară sau scorțișoară ( Cinnamomum verum J.Presl ) este un arbore veșnic verde din familia Lauraceae , originar din Sri Lanka [1] , din care se obține condimentul omonim.

Alte plante se mai numesc scorțișoară, inclusiv scorțișoara chineză ( Cinnamomum aromaticum ).

Istorie

Scorțișoara are o istorie de o mie de ani: a fost menționată deja în Biblie , în cartea Exodului , a fost folosită de vechii egipteni pentru îmbălsămare și menționată și în lumea greacă și latină. Importat în Occident cu rulote în Evul Mediu. În prima jumătate a anului 1600 , olandezii au stabilit un trafic stabil cu Sri Lanka pentru a deveni principalii importatori ai Europei.

Descriere

Crenguță de scorțișoară

Scorțișoara este un arbore veșnic verde de aproximativ 10–15 m înălțime.

Frunzele sunt opuse, ovale și alungite, pot atinge 18 cm lungime și 5 cm lățime.

Florile albe sunt adunate în inflorescențe .

Fructul este o drupa care conține o sămânță fără albuș de ou.

Distribuție și habitat

Planta este originară din Sri Lanka și a fost introdusă în mai multe țări tropicale, cum ar fi Madagascar , Malaezia și Antilele . Este produs și în Indonezia .

Utilizări

Gastronomie

Baton de scorțișoară, pudră și flori
Pachet de scorțișoară, circa 1911

Spre deosebire de alte medicamente de gătit, condimentul nu se obține din sămânță sau din fruct, ci din tulpină și crenguțe care capătă aspectul clasic al unui pergament mic de culoare alun, odată eliberat de dopul extern și tratat. Scorțișoara poate fi vândută sub această formă și sfărâmată în momentul utilizării sau poate fi vândută sub formă de pulbere.

Are o aromă uscată și înțepătoare care amintește de cuișoare cu o notă piperată.

Condimentul obținut din Cinnamomum verum este cel mai fin și mai scump. Scorțișoara chineză ( Cinnamomum aromaticum ), tot din familia Lauraceae, se mai numește cassia și are o aromă mai acră, dar este mai puțin costisitoare, deci este comună.

A fost folosit în mai multe moduri diferite de secole. Tradiția occidentală o preferă folosită în deserturile cu fructe , în special în mere , în prelucrarea ciocolatei , bomboanelor și pralinelor, ca aromă în creme, frișcă , bezea , înghețate și numeroase lichioruri . Tradiția orientală și creolă o folosește și în feluri de mâncare sărate, ca însoțire a cărnilor afumate și nefumate. Amândoi îl adoră ca aromă de ceai.

Betisoarele de scorțișoară își păstrează aroma atunci când sunt depozitate în borcane de sticlă bine închise și departe de sursele de căldură și lumină. Pudra de scorțișoară este, de asemenea, păstrată în același mod, deși își pierde multe caracteristici și aromă.

Utilizări medicale

Avvertenza
Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Există, de asemenea, un ulei esențial de scorțișoară, obținut prin macerarea scoarței în apă de mare și distilare. Lichidul chihlimbar obținut din acesta conține aldehidă cinamică pentru aproximativ 90% și este utilizat mai frecvent ca ingredient medicinal decât ca condiment de gătit.

Acest condiment are una dintre cele mai mari puteri antioxidante (ORAC) , un indice valoric 267536 [2] , de aproximativ 62 de ori mai mare decât mărul , considerat la rândul său un excelent antioxidant care conține taninuri , aldehidă cinamică în uleiul esențial , eugenol (peste 50 compuși aromatici și terpenici), camfor .

Folosit în mod tradițional împotriva răcelii și ca antibacterian și antispastic, este acum recunoscut științific ca fiind capacitatea sa de a reduce colesterolul și trigliceridele din sânge , ajutând la ameliorarea tulburărilor de hipertensiune ; exercită și o funcție antiseptică asupra tulburărilor sistemului respirator. [3] .

Potrivit unor cercetări, ar ajuta la reglarea glicemiei postprandiale atât la pacienții obezi, cât și la cei cu greutate normală [4] [5] ; două metaanalize , dintre care una foarte recentă, ar arăta numeroase efecte benefice ale condimentului asupra pacienților diabetici [6] [7] , deși unele studii nu au confirmat aceste rezultate [8] [9] .

Medicina ayurvedică și chineză o utilizează pentru probleme menstruale, în tratamentul febrei , în unele tulburări intestinale (ajută la încetinirea activității de fermentație și dospire intestinală care provoacă umflături, flatulență și indigestie) și pentru probleme legate de frig, așa cum are un efect de încălzire. Uleiul esențial de scorțișoară are o puternică activitate antifungică și favorizează circulația periferică atunci când este frecat pe piele.

La sfârșitul lunii iunie 2011, unii cercetători ai Universității din Tel Aviv ar fi descoperit că o administrare în timp a extractului de scorțișoară pe modele animale (o populație de șoareci), în prezența altor anumite condiții patologice preexistente, poate contribui la unii indivizi predispuși la o încetinire parțială a dezvoltării bolii Alzheimer . Studiul, neefectuat in vitro sau pe o populație umană, a fost publicat de Departamentul de Zoologie al UTA. [10] Extractul se numește CEppt și a fost testat pe șoareci modificați genetic [11] .

Scortisoara poate ajuta, de asemenea, la incetinirea progresiei bolii Parkinson . Acest lucru a fost raportat de membrii Centrului Medical al Universității Rush, care au efectuat noi cercetări, pe baza unui eșantion de șoareci cu boala Parkinson. Cercetările au arătat că compușii conținuți în scorțișoară ar putea atenua unele modificări biomecanice, celulare și anatomice care au loc în creierul celor care suferă de boala Parkinson. [12]

De ceva timp, adolescenții americani concurează la Cinnamon Challenge înghițind o lingură de pudră de scorțișoară. Această practică poate afecta sănătatea [13] : De fapt, în scorțișoară există o substanță caustică care ar putea provoca probleme grave în sistemul respirator.

Notă

  1. ^ (EN) Cinnamomum verum on Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 24 ianuarie 2021 .
  2. ^ Lista valorilor ORAC ale produselor alimentare
  3. ^ "Spezie", de Chiara Verlato, publ. în „Sapere & Salute”, anul 10, dec. 2005, nr. 56, p. X-XI
  4. ^ Santos HO, da Silva GAR, În ce măsură administrarea scorțișoarei îmbunătățește profilurile glicemice și lipidice? , în Clin Nutr ESPEN , vol. 27, 2018, pp. 1-9, DOI : 10.1016 / j.clnesp.2018.07.011 , PMID 30144878 .
  5. ^ A. Magistrelli, JC. Chezem, Efectul scorțișoarei măcinate asupra concentrației postprandiale de glucoză din sânge la adulții cu greutate normală și obezi. , în J Acad Nutr Diet , vol. 112, nr. 11, noiembrie 2012, pp. 1806-9, DOI : 10.1016 / j.jand.2012.07.037 , PMID 23102179 .
  6. ^ P. Ranasinghe, R. Jayawardana; P. Galappaththy; NS. Constantin; N. de Vas Gunawardana; P. Katulanda, Eficacitatea și siguranța scorțișoarei „adevărate” (Cinnamomum zeylanicum) ca agent farmaceutic în diabet: o analiză sistematică și meta-analiză. , în Diabet Med , vol. 29, nr. 12, decembrie 2012, pp. 1480-92, DOI : 10.1111 / j.1464-5491.2012.03718.x , PMID 22671971 .
  7. ^ Allen RW, Schwartzman E, Baker WL, Coleman CI, Phung OJ, Scorțișoară în diabetul de tip 2: o revizuire sistematică actualizată și meta-analiză. , în Ann Fam Med , vol. 11, n. 5, 2013, pp. 452-9, DOI : 10.1370 / afm.1517 , PMC PMC3767714 , PMID 24019277 .
  8. ^ MJ. Leach, S. Kumar, scorțișoară pentru diabetul zaharat. , în Cochrane Database Syst Rev , vol. 9, 2012, pp. CD007170, DOI : 10.1002 / 14651858.CD007170.pub2 , PMID 22972104 .
  9. ^ Hasanzade F, Toliat M, Emami SA, Emamimoghaadam Z,Efectul scorțișoarei asupra glucozei pacienților cu diabet de tip II , în J Tradit Complement Med , vol. 3, nr. 3, iulie 2013, pp. 171-4, DOI : 10.4103 / 2225-4110.114900 , PMC 3924990 , PMID 24716174 .
  10. ^ A. Frydman-Marom, A. Levin; D. Coltsfoot; T. Benromano; R. Scherzer-Attali; S. Peled; R. Vassar; D. Segal; E. Gazit; D. Frenkel; M. Ovadia, extract de scorțișoară administrat oral reduce oligomerizarea β-amiloidă și corectează afectarea cognitivă la modelele animale ale bolii Alzheimer. , în PLoS One , vol. 6, nr. 1, 2011, pp. e16564, DOI : 10.1371 / journal.pone.0016564 , PMID 21305046 .
  11. ^ Articol de La Stampa 30 iunie 2011 , pe www3.lastampa.it . Adus la 30 iunie 2011 (arhivat din original la 3 iulie 2011) .
  12. ^ (RO) Scorțișoara poate ajuta la oprirea progresiei bolii Parkinson , pe rush.edu. Adus la 30 ianuarie 2019 .
  13. ^ "Cinnamon Challenge": jocul riscant care trimite adolescenții la spital | Healthland | TIME.com

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 40342 · LCCN (EN) sh85026033