Cocói to pitzus
Cocói to pitzus | |
---|---|
Aluatul cocoiului | |
Origini | |
Locul de origine | Italia |
regiune | Sardinia |
Zona de productie | toată Sardinia |
Detalii | |
Categorie | latură |
Recunoaştere | PAT |
Sector | produse de patiserie |
Cocói a pitzus sau cacoi [1] , cunoscut și sub denumirea de su scetti , este o pâine decorată tipic, din aluat tare, realizată din griș de grâu dur , produsă în Sardinia . Este înregistrat ca coccoi a pitzus în lista PAT , cu varianta de ortografie a dublei C.
Este un tip de pâine prețioasă care în trecut a fost pregătită pentru aniversări mari, nunți ( cocói de is Sposa ) și Paști ( cocói cun s'ou ).
Caracteristici
Este o pâine de aluat tare, cu o formă generală rotundă sau semicirculă, crustă aurie crocantă, firimitură compactă și albă cu proeminențe tipice (pitzus).
Ingrediants
Ingredientele sunt: gri de grâu dur , apă , sare și su fromentu , aluat acru .
Su coccoi produs în Sili
Pregătirea
O mare parte a lucrării se face prin tăieturi manuale, strunjire și decorare manuală. Decorarea se face cu foarfece, pensete, ace, furculiță, cuțit și roată.
Variante
- aranada dacă are forma unei rodii.
- pisci se fish-shaped.
- pilloni dacă are forma unei păsări.
- tostobuio sau tustuinu dacă are forma unei broaște țestoase.
- roz dacă are forma unui trandafir.
- cuaddu sau qaddu dacă are forma unui cal.
- pipi daca are forma unui copil.
- cocoi cun s'ou that is with the egg, if for the Easter holidays.
- pei de boi în forma unui picior de bou
- un follas cu formă semicirculară cu decor în formă de frunze