Cocói to pitzus

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Cocói to pitzus
Coccoi pasta.jpg
Aluatul cocoiului
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Sardinia
Zona de productie toată Sardinia
Detalii
Categorie latură
Recunoaştere PAT
Sector produse de patiserie

Cocói a pitzus sau cacoi [1] , cunoscut și sub denumirea de su scetti , este o pâine decorată tipic, din aluat tare, realizată din griș de grâu dur , produsă în Sardinia . Este înregistrat ca coccoi a pitzus în lista PAT , cu varianta de ortografie a dublei C.

Este un tip de pâine prețioasă care în trecut a fost pregătită pentru aniversări mari, nunți ( cocói de is Sposa ) și Paști ( cocói cun s'ou ).

Caracteristici

Este o pâine de aluat tare, cu o formă generală rotundă sau semicirculă, crustă aurie crocantă, firimitură compactă și albă cu proeminențe tipice (pitzus).

Ingrediants

Ingredientele sunt: gri de grâu dur , apă , sare și su fromentu , aluat acru .

Pregătirea

O mare parte a lucrării se face prin tăieturi manuale, strunjire și decorare manuală. Decorarea se face cu foarfece, pensete, ace, furculiță, cuțit și roată.

Variante

  • aranada dacă are forma unei rodii.
  • pisci se fish-shaped.
  • pilloni dacă are forma unei păsări.
  • tostobuio sau tustuinu dacă are forma unei broaște țestoase.
  • roz dacă are forma unui trandafir.
  • cuaddu sau qaddu dacă are forma unui cal.
  • pipi daca are forma unui copil.
  • cocoi cun s'ou that is with the egg, if for the Easter holidays.
  • pei de boi în forma unui picior de bou
  • un follas cu formă semicirculară cu decor în formă de frunze

Notă