Cognà
Salt la navigare Salt la căutare
| Cognà | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
| Ingrediente principale | Must de vin gătit cu fructe |
Cognà (pronunțat „cugnà”) este o specialitate culinară originară din Piemont și în special din Langhe . [1]
Descriere
La jumătatea distanței dintre un sos și un gem , este în esență un preparat pe bază de must de struguri și alte ingrediente care pot include mere renette / aurii, alune, pere madernassa, gutui, smochine uscate (chiar proaspete), caise fructe uscate, cuișoare, scorțișoară, fructe uscate (migdale, nuci) și puțin zahăr.
Totul trebuie fiert până când consumă aproximativ jumătate din volum, obținându-se un sos din consistența gemului care poate fi păstrat luni întregi.
Cogniul este excelent cu carnea fiartă, inclusiv Piemontul fiert mixt , brânza și mămăliga.
Notă
- ^ Cognà (sau cugnà, sos de struguri) , site langhe.net
Elemente conexe
linkuri externe
- Făcut acasă este mai bine: la cugnà (pe alterkitchen.it )
