Gutturnio

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
DOC disciplinar

Stat Italia Italia
regiune Emilia Romagna Emilia Romagna

Gutturnio
Decret din 21 iulie 2010
Monitorul Oficial nr. 181 din 5 august 2010
Include următoarele mențiuni:
Spumante
rezervă
Superior
Sursa: Reglementări de producție [1]


Gutturnio clasic al cramei PUSTERLA

Gutturnio este un vin DOC a cărui producție este permisă în provincia Piacenza . [1] În 1967 a fost printre primele zece vinuri italiene și primul vin Piacenza care a primit denumirea de origine controlată.

Zona de productie

Zona este împărțită în patru districte din municipiile Ziano Piacentino , Pianello Val Tidone , Borgonovo Val Tidone , Castel San Giovanni , Nibbiano , Agazzano , Piozzano , Gazzola , Vigolzone , Rivergaro , Ponte dell'Olio , Castell'Arquato , Carpaneto Piacentino , San Giorgio Piacentino , Gropparello , Alseno , Lugagnano Val d'Arda și Vernasca .

Disciplinar

Caietul de sarcini a fost aprobat prin Decretul ministerial din 21.07.2010, publicat în Monitorul Oficial nr. 181 din 05 august 2010

  • Modificat cu DM 07.02.2011, publicat pe GU 47 din 26 februarie 2011
  • Modificat cu Decretul ministerial 30.11.2011, publicat pe GU 295 din 20 decembrie 2011
  • Modificat cu DM 07.03.2014 Publicat pe site-ul oficial al Mipaaf

fundal

În timpul săpăturilor arheologice efectuate în 1862 în Castione Marchesi și în Alseno în Montata dell'Orto terramara , au fost găsite vițe fosile și semințe de struguri atribuite perioadei dintre secolele XX și VII. Î.Hr. Cu epoca fierului, locuitorii teramarei din apropierea Po au emigrat spre dealuri, înființând Veleja și plantând primele viță de vie. Între secolele V și IV î.Hr., celții au coborât în ​​valea Po aducându-și cunoștințele de vinificație, inclusiv sistemele de tăiere [2] și butoiul de lemn [3] . Etrusca Saserna, un fermier bogat din secolul al II-lea. Î.Hr., a spus că la masa lui au băut Kilkevetra , un vin din Apeninii Piacenza; există numeroase descoperiri din epoca etrusco-romană, inclusiv bucăți de vase de vin la suprafață în Val Trebbia și în Val Nure , o patera găsită pe dealurile Bicchignano și o vază metalică, în relief decorată cu lăstari de viță de vie și ciorchini de struguri, dezgropate în Veleja în 1760. [1]

În cuvântul În Pisonem, Cicero și-a acuzat adversarul că a băut pahare prea mari de vin Piacenza; Licino Sestulo a declarat că vinul franc al Piacenza a ajutat la calmarea spiritului.

„Vinum merum placentium laetificat”

Cea mai importantă descoperire oenologică din Piacenza este Gutturium , o cană de argint de aproximativ doi litri, bogat lucrată, găsită la 23 mai 1878 pe malul Po lângă Croce Santo Spirito [4] , păstrată în Muzeele Capitoliene , Gutturnium [ 5] Acest precursor al tastevin a fost umplut cu vin și la sfârșitul cinei, oaspeții au băut din el pe rând. [1]

Chiar și călugării din San Colombano din feuda monahală din Bobbio au contribuit la educarea populațiilor în cultivarea viței de vie. [6] Documentele și desenele din 789-1310 furnizau informații cu privire la măsurile și recipientele de vin Piacenza, care a fost chiar exportat în Franța .

Andrea Bacci în De Naturali Vinarum Historia a definit vinurile Piacenza drept «vina valid, synceriora ac multae laudis»; în secolul al XVIII-lea, Felice Gazzola l-a făcut pe Carol al III-lea al Spaniei să- i guste, care i-a lăudat, iar cardinalul Giulio Alberoni îi trimitea în mod regulat baloane lui Filip al V-lea al Spaniei . [1]

În vremuri mai recente, un „vin roșu de prestigiu din Piacenza” a obținut un premiu specialla Expoziția Internațională din Torino din 1911; în 1914, primul proiect al unei liste de vinuri fine de către Ministerul Agriculturii a indicat strămoșul lui Gutturnio și la fel s-a întâmplat cu Decretul ministerial din 1941. În cele din urmă, în 1987, Office International de la Vigne et du Vin a acordat Piacenza titlul de „Orașul internațional al viței de vie și al vinului”. [1]

Numele „Gutturnio” a fost propus în 1938 de enologul Mario Prati și a apărut pentru prima dată în 1939 pe o etichetă a companiei Manara din Vicomarino, un cătun din Ziano Piacentino ; prima disciplină de producție datează din 1967 (al șaptelea vin italian care obține DOC) [7] .

În 1987 , premiul Gutturnium a fost înființat de Consorțiul pentru protecția vinurilor DOC Colli Piacentini, acordat unor personalități importante care s-au remarcat pentru meritele lor în domeniile oenologice sau profesionale [6] .

Mențiuni

Denumirea Gotturnio trebuie să fie în mod necesar urmată de unul dintre următorii termeni: spumant, rezervă, superior . Mențiunile Superiore și Riserva sunt rezervate vinului produs într-o zonă delimitată. Este obligatoriu să indicați pe etichetă anul producției strugurilor. [1]

Spumante

amestec Barbera : 55% -70%, Croatina : 30% -45%
culoare roșu rubin strălucitor de intensitate variabilă
miros vinos, caracteristic
gust mișto, tânăr
tărie alcoolică minimă 12,0% vol.
aciditate totală minimă 5,0 g / l.
extract uscat minim 22,0 g / l
randament maxim de struguri la hectar 120 q.
randament maxim de struguri în vin 70%
reziduul maxim de zahăr 17 gr / lt.

Combinații recomandate

Platouri de mezeluri cu salam Piacenza, cupă Piacenza și slănină Piacenza ; brânzeturi, pistä 'd grass (untură bătută cu un cuțit cu usturoi și pătrunjel), primele feluri de mâncare din bucătăria Piacenza, cum ar fi clasicul Pisarei și faśö (găluște făcute cu apă, făină și pesmet cu sos de fasole borlotti).

Superior

Este posibil să adăugați mențiunea clasică atâta timp cât strugurii sunt crescuți într-una din cele trei zone delimitate din municipiile Ziano Piacentino, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Vigolzone, Castell'Arquato, Carpaneto Piacentino, Lugagnano Val d'Arda și Gropparello.

amestec Barbera : 55% -70%, Croatina : 30% -45%
culoare roșu rubiniu intens
miros caracteristică
gust uscat, calm, fin, plin de corp
tărie alcoolică minimă 12,50% vol.
aciditate totală minimă 5,0 g / l.
extract uscat minim 24,0 g / l
randament maxim de struguri la hectar 100 q.
randament maxim de struguri în vin 70%

Combinații recomandate

Se potrivește bine cu fripturile și carnea fiartă, carnea friptă și carnea la grătar. Combinare excelentă cu coppa Piacenza prăjită. [1]

rezervă

Este posibil să adăugați mențiunea clasică atâta timp cât strugurii sunt crescuți într-una din cele trei zone delimitate din municipiile Ziano Piacentino, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Vigolzone, Castell'Arquato, Carpaneto Piacentino, Lugagnano Val d'Arda și Gropparello.

amestec Barbera : 55% -70%, Croatina : 30% -45%
culoare roșu rubin intens pe fundal granat
miros placut
gust uscat, calm, armonios, plin de corp
tărie alcoolică minimă 13,0% vol.
aciditate totală minimă 5,0 g / l.
extract uscat minim 24,0 g / l
randament maxim de struguri la hectar 100 q.
randament maxim de struguri în vin 70%
imbatranire minima 24 luni, din care 6 în containere din lemn.

Combinații recomandate

Se potrivește bine cu fripturile și carnea fiartă, carnea friptă și carnea la grătar. Combinare excelentă cu coppa Piacenza prăjită. [1]

Notă

  1. ^ a b c d e f g h i Regulamente pentru producția de vin cu denumire de origine controlată „Gutturnio” , pe catalogoviti.politicheagricole.it . Adus la 26 iulie 2021 .
  2. ^ Federico Fiandro, Istoria vinului în Canavese pag. 9, Santhiatese Graphics, 2003
  3. ^ Strabon, 5, 1, 12)
  4. ^ Annamaria Carini, Așa-numitul Gutturnium și argentum potorium al romanilor , în Buletinul istoric Piacentino , 1 ianuarie-iunie 2016.
  5. ^ G. Fogliani și Giovanni Battista Vecchia, Monografia vinului din provincia Piacenza , Piacenza, 1967
  6. ^ a b Ghid de vinuri Gutturnio , pe poderecasale.com .
  7. ^ Il Gutturnio - Istorie și caracteristici , pe Lusenti Vini . Adus pe 29 martie 2016 .

linkuri externe

https://www.poderecasale.com/gutturnio/

Alcoolic Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul