Iepure Sanremese
Salt la navigare Salt la căutare
| Iepure Sanremese | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Iepure Sanremasca |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Difuzie | Liguria occidentală |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Rabbit alla Sanremese (sau iepure alla sanremasca [1] , Cunìu aa sanremasca în dialect [2] ) este o rețetă pe bază de iepure , gătită și servită cu un sos îmbogățit cu măsline , nuci și ierburi.
Este felul de mâncare tipic al Ponenteului din Liguria .
Carnea de iepure se „sare” într-o tigaie la care se adaugă ceapă, cimbru , rozmarin , o tulpină de țelină , câteva nuci, un pahar de vin roșu și măsline Taggiasca . Separat, ficatul și capul sunt fierte și bătute pentru a extrage sosul.
Sosul poate fi folosit și pentru a îmbrăca pastele [3] .
Cu unele variante, rețeta este răspândită în toată Liguria și ia numele de iepure în stil ligurian [1] .
Notă
- ^ a b Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 353, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Rețetă Cunìu aa sanremasca , pe Ricettepercucinare.com . Adus pe 14 octombrie 2015 .
- ^ Daniela Guaiti, Liguria - Marea bucătărie italiană regională , Edizioni Gribaudo, 2010, p. 76, ISBN 88-580-0330-6 .
