Christopher of Messisbugo

Cristoforo di Messisbugo , sau Messi Sbugo, (... - Ferrara , 1548 ) a fost un bucătar italian .

Biografie

Piatra funerară a lui Cristofor din Messisbugo

Nu există prea multe informații despre viața lui Cristoforo di Messisbugo (forma unită a numelui de familie este utilizată numai în reeditarea tratatului său din 1561). Tatăl său, Antonio, a slujit ducii de Ferrara în 1491 și 1493. Cristoforo a fost subspendent ducal în 1519 și l -a urmat pe Alfonso I d'Este în importante misiuni politice și diplomatice. Odată cu Ercole II d'Este a devenit superintendent, păstrând postul până la moartea sa. El a fost numit contele Palatin de Carol al V-lea la 10 ianuarie 1533 și a luat-o ca soție pe nobila Ferrara Agnese di Giovanni Giocoli . El a fost adesea chemat la curtea Gonzaga din Mantua ca consultant al ducesei Isabella d'Este . Rămășițele sale sunt îngropate în Ferrara , în biserica Sant'Antonio din Polesine .

A scris o carte importantă de rețete, care va fi publicată postum în 1549 , Compoziția alimentară Banchetti și aparatul general , în care sunt enumerate toate elementele necesare pregătirii unui banchet domnesc, de la mobilier la ustensile de bucătărie, și care conțin numeroase rețete, detaliate meticulos. . Cartea rămâne o piatră de hotar în istoria gastronomiei renascentiste europene, care salută tradițiile și gusturile italiene, dar și europene și non-europene, cum ar fi rețeta pentru Torta Hebraica .

Interiorul unei bucătării italiene, din cartea de bucate de Cristoforo da Messisbugo: Banchetti compositions of food and general apparatus , 1549

Tratatul va fi republicat cu ușoare variații într-o serie de ediții cu titlul novo carte în care sunt învățați să facă orice fel de mâncare, care este prima mențiune cunoscută a preparării caviarului de la sturionul Ferrara "caviaro de mâncat, proaspăt, sau pentru a salva ".

Sturionii sălbatici au abundat atunci în Po și se poate deduce din cantitățile de sturion și caviar pe care Messisbugo le-a descris că le-au folosit în diferitele banchete, de exemplu „Desinare pe care contele Federico Quaglia a făcut-o Ilustrului Duce de Chartres etc:”

Lucrări

• Cristoforo da Messisbugo, Banchetti compositions of food and general apparatus , editat de Fernando Bandini, Veneția, Neri Pozza, 1960 [1549] , SBN IT \ ICCU \ SBL \ 0572690 .
• Cristoforo da Messisbugo, Libro nouo în care predă, modul de a comanda banchete ... Și de a face tot felul de străzi ... Adăugând din nou, modul de a ști cum să tăiem tot felul de carne ... funcționează ... compus pentru Christoforo di Messisbugo ... et hora de coretta nouă și retipărit , în Venetia, sub semnul Reginei, 1578, SBN IT \ ICCU \ CERE \ 052189 .

linkuri externe

• Orlando în câmpia Ilium. , pe teatrionline.com .
• La 9 martie, la Arhivele de Stat din Modena, o întâlnire despre una dintre cele mai misterioase și controversate figuri ale curții Este, Renata di Francia , pe carpi2000.it .
• Omagiul bucătarului Messisbugo , pe ricerca.gelocal.it , La Nuova Ferrara , 26 februarie 2006. Adus 25 ianuarie 2019 .

Portal Biografii

Portal bucătărie