Bucătăria armeană

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Set de masă cu câteva feluri de mâncare tipice armenești

Bucătăria armeană (Հայկական խոհանոցը) este bucătăria tradițională a Armeniei și face parte integrantă din diaspora armeană . Este cea mai veche dintre toate bucătăriile din zona mediteraneană și din Orientul Mijlociu și își pune bazele în cele mai simple produse ale pământului și ale activității pastorale. [1] [2]

Componente

Pâine

Pâinea din cultura armeană a fost întotdeauna considerată simbolul hranei, motiv pentru care pâinea este foarte importantă în bucătăria armeană și este făcută în multe forme și soiuri diferite. Se trage în mod tradițional în așa-numitul tonir , o vatră de podea căptușită cu teracotă. Printre cele mai importante soiuri ne amintim de lavash , o pâine discoidă și foarte subțire și pidè , în loc de o formă eliptică care atunci când este gătită este împărțită în două formând un fel de buzunar (din acest motiv numit și "pâine de buzunar"), care permite să fie umplute cu legume, carne și sosuri. Hatz-yev-agh (pâine și sare), este o tradiție în Armenia, constă pur și simplu în spargerea pâinii și oferirea ei cu sare în semn de bun venit către oaspete.

Carne

Legume

Fructe

Peşte

Condimente și condimente

Supe

Printre supele tradiționale din Armenia se numără khash , o supă de iarnă făcută din ciuperci de vită. [3]

Băuturi

Alcoolic

Notă

  1. ^ Verjin Manoukian, Bucătăria armeană , edițiile Oemme, p. 19, ISBN 88-85822-23-1 .
  2. ^ Descoperind bucătăria armeană , pe Oggi - Cucina . Adus la 8 mai 2016 .
  3. ^ Diversi autori, Georgia, Armenia și Azerbaidjan , EDT, "Bevande".

Alte proiecte

Controlul autorității LCCN (EN) sh85031784 · BNF (FR) cb12049460d (data)