Bucătăria Sichuan

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Pui "Kung Pao
o oală fierbinte în stil Chengdu

Bucătăria Sichuan (chineză: 四川 菜; pinyin : Sìchuān cài sau chineză: 川菜; pinyin : chuān cài) este un stil de bucătărie chinezesc din provincia Sichuan din sud-vestul Chinei . Are arome îndrăznețe, în special aciditatea și picantitatea rezultate din utilizarea gratuită a usturoiului și a chiliului , precum aroma unică a chiliului Sichuan . Făina de arahide, susanul și ghimbirul sunt, de asemenea, ingrediente importante în această bucătărie.

Chiar și în provincie există variații ale bucătăriei, cum ar fi împărțirea în 4 sub-stiluri: chongqing, chengdu, zigong și budist vegetarian.

În 2011 , UNESCO a declarat Chengdu un oraș al gastronomiei [1] , datorită bucătăriei sale sofisticate.

Istorie și materii prime

Pregătiri

Mâncăruri celebre

Italiană Chineză tradițională Chineză simplificată Pinyin Notă
Pui "Kung Pao宮保雞丁宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng
Rață afumată în ceai樟 茶 鴨樟 茶 鸭zhāngchá yā
porc gătit de două ori回鍋肉回锅肉huíguōròu
Mapo tofu麻 婆 豆腐麻 婆 豆腐mápó dòufǔ
Pinata picantă Sichuan (oală fierbinte Sichuan)四川 火鍋四川 火锅Sìchuān huǒguō
Tripa picantă夫妻肺片夫妻肺片fūqī fèipiàn
pui prajit picant辣子 雞辣子 鸡lazǐjī
Mâncăruri Shuizhu水煮水煮shuǐzhǔ
Supă picantă de tăiței

cu carne tocată

(Dan Dan Noodles)

擔 擔 麵担 担 面dandàn miàn
Pui sfărâmat în sos picant棒棒 雞棒棒 鸡bàngbàng jī

Notă

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85031805