Bucătăria javaneză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără surse!
Această intrare sau secțiune pe tema bucătăriile naționale nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .
Nasi Gudeg

Bucătăria javaneză este bucătăria poporului javanez , cel mai mare grup etnic din Indonezia și mai precis din provincia Java centrală , Yogyakarta și Java de est Deși bucătăria din Sumatra este cunoscută pentru picantul său cu influențe notabile arabe și indiene, bucătăria javaneză are mai puține influențează și este cunoscut pentru simplitatea sa.

Cu toate acestea, unele dintre preparatele javaneze demonstrează influențe străine, în special chinezești. Unii indonezieni percep bucătăria javaneză ca gust destul de dulce în comparație cu preparatele indoneziene: acest lucru se datorează utilizării pe scară largă a gula jawa (zahăr de palmier ) sau kecap manis ( sos dulce de soia), care sunt ingredientele preferate ale javanezului.

Într-un sens mai larg, bucătăria javaneză se referă și la bucătăria tuturor oamenilor din insula Java ; care include bucătăria sundaneză în Java de Vest , cea a poporului Betawi din Jakarta și Maduresis din insula Madura . Toate aceste grupuri etnice au propria lor bucătărie distinctă.

Bucătăria javaneză este în general împărțită în trei grupuri mari:

  • Bucătărie centrală javaneză
  • Bucătăria est-javaneză
  • Mâncărurile javaneze în comun

Există multe asemănări între aceste bucătării, dar principalele diferențe sunt în arome. Bucătăria centrală javaneză este mai dulce și mai puțin picantă, în timp ce bucătăria orientală folosește mai puțin zahăr și mai mult ardei iute, probabil datorită influenței bucătăriei medurane sau arabe și a bucătăriei indiene.

Bucătăria centrală Java

Soto Bangkong
Ayam goreng Kalasan

Semarang

Jepara

  • Soto Jepara
  • Opor panggang
  • Kelap antep
  • Horok-horok
  • Supa de creveti Jepara
  • Supa de pangsit Jepara
  • Bongko bărbie
  • Lontong krubyuk
  • Canta-l
  • Semur Jepara
  • Sayur pepaya Jepara
  • Sayur asem Jepara
  • Sayur betik
  • Gule petih Jepara
  • Sayur keluak ayam
  • Kagape kambing
  • Bakso Karimunjawa
  • Tongseng cumi
  • Rempah Jepara
  • Bontosan
  • Sate sapi Jepara
  • Sate kikil
  • Tempong

Kudus

Yogyakarta

Singur

Banyuma

Bucătăria Java de Est

Rujak
Bakso Malang

Madiun

Lamongan

Surabaya

Madura

Malang

Banyuwangi

Notă

  1. ^ (EN) The Jakarta Post, Trei locuri pentru a vă bucura de „ayam geprek” fierbinte , în The Jakarta Post . Adus la 30 decembrie 2019 .

Elemente conexe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85031848
Adus de la „https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_giavanese&oldid=120697381 ”