Bucătăria indoneziană

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Prânz indonezian în Jakarta
Sate , fel de mâncare foarte popular
Prânz tipic indonezian

Bucătăria indoneziană (masakan Indonesia) este bucătăria Indoneziei și este foarte variată datorită naturii sale morfologice: un arhipelag de 6.000 de insule locuite din 17.507 din care este compus.

Prin urmare, există multe bucătării regionale, bazate pe culturi indigene și influențe străine.

De-a lungul istoriei sale, Indonezia a fost implicată în numeroase comerțuri datorită locației sale și a resurselor naturale. În plus, tehnicile și ingredientele de gătit au fost influențate de India , Orientul Mijlociu , China și, în cele din urmă, Europa .

Comercianții spanioli și portughezi au adus produse din Lumea Nouă chiar înainte de sosirea colonizării olandeze.

Molucca , cunoscută și sub numele de „insulele condimentate”, au contribuit la introducerea condimentelor native, cum ar fi cuișoare și nucșoară în bucătăria indoneziană și globală.

Există cinci metode principale de gătit în Indonezia: goreng (prăjit), bakar sau panggang (la grătar), tumis (prăjit), rebus (fierbere) și, cel mai frecvent, kukus, (aburit).

Unele mâncăruri indoneziene populare sunt: nasi goreng , gado-gado , sate și soto, care pot fi găsite peste tot în țară și sunt considerate a fi mâncăruri naționale indoneziene.

Bucătăria sumatrană a suferit influențe indiene și din Orientul Mijlociu, cu carne la curry și legume coe gulai și kari. Bucătăria javaneză este în mare parte indigenă, cu ușoare influențe chinezești. Bucătăria din Indonezia de Est seamănă de la distanță cu bucătăria polineziană și melaneziană .

Unele feluri de mâncare celebre care provin din Indonezia sunt acum comune în toată Asia de Sud-Est .

Întrucât Indonezia este țara cu cei mai fideli musulmani din lume, carnea de porc și băuturile alcoolice nu sunt ușor de găsit, nici măcar crustaceele nu sunt utilizate în mod special.

Mâncăruri precum satay , carne de vită rendang și sambal sunt, de asemenea, consumate în Malaezia și Singapore . Mâncărurile pe bază de soia, precum variațiile de tofu (tahu) și tempe sunt foarte populare.Orezul este foarte important pentru regiunea Asiei, de fapt, este unul dintre felurile de mâncare tipice. Un alt aliment fermentat este oncom , similar cu tempe, dar care nu este fabricat singur, soia este foarte populară în Java de Vest . Pecel , o salată tipică îmbrăcată cu sos de arahide, este consumată și în Java. [1]

Condimente și arome

Bucătăria indoneziană este, în multe privințe, asemănătoare cu bucătăria indiană , condimentele precum cardamomul , anasonul stelat și în special ardeiul iute sunt baza preparatelor tipice.

Băutura chai care constă dintr-un ceai aromat cu cardamom și alte arome este ușor de găsit și consumat în nordul țării.

Dulce, acru și picant sunt cele mai trendy arome din bucătăria indoneziană și, în general, în Asia de Sud-Est.

Bucătăria indoneziană este considerată, în medie, una dintre cele mai condimentate și mai condimentate bucătării din lume, împreună cu cea etiopiană.

Influențe străine

De asemenea, cunoscute în Indonezia, pentru trecutul colonial, sunt poffertjes-urile olandeze, prăjituri de aluat făcute cu drojdie și făină de hrișcă și servite cu zahăr pudră și unt. Seri kaya , o cremă de cocos cu ouă și zahăr, este de origine portugheză / malaeziană.

Notă

  1. ^ (EN) Săpat în istoria „pecel” , pe thejakartapost.com . Adus la 17 mai 2021 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh85031837 · BNF (FR) cb12048044t (data) · NDL (EN, JA) 00.564.097