Bucătăria laotiană
Bucătăria Lao sau bucătăria din Laos (ອາ ຫານ ລາວ) este bucătăria statului asiatic Laos și a poporului Lao . Mâncarea principală este orezul glutinos aburit și se consumă cu mâinile. Laotienii mănâncă mai mult orez glutinos decât oricare alt popor din lume [1] . Orezul glutinos este considerat esența a ceea ce înseamnă a fi laotian . Laotienii se referă adesea la ei înșiși ca „luk khao niaow” sau „fii / descendenți ai orezului glutinos”. Galangal , lemongrass și padaek (sos de pește fermentat) sunt alte ingrediente importante.
Origini
Ingrediants
Metode culinare
Bucate
Cel mai faimos fel de mâncare lao este larb (Lao: ລາບ; uneori pronunțat laap ), un amestec picant de carne marinată sau pește care este uneori crud (preparat ca ceviche ) cu o combinație variabilă de ierburi, legume și condimente. Un alt fel de mâncare popular este papaya verde sărată și condimentată cunoscută sub numele de tam mak hoong (Lao: ຕໍາ ໝາກ ຫຸ່ງ) sau som tam [2] [3] [4] [5] [6] [7] .
Dintre deserturi, ar trebui menționată sangkhaya , o cremă pe bază de nucă de cocos, zahăr și ouă de tradiție portugheză / malay. [8]
Notă
- ^ Istorie, călătorii, arte, știință, oameni, locuri | Smithsonian , la smithsonianmag.com . Adus la 17 februarie 2015 .
- ^ Jet Tila Tue, The tao of papaya , lasvegasweekly.com , Las Vegas Weekly, 5 ianuarie 2010. Accesat la 17 februarie 2015 .
- ^ Ce să mănânci în Thailanda: celebră mâncare thailandeză Ghid de călătorie Thailanda , pe thailandlogue.com . Adus la 17 februarie 2015 (arhivat din original la 3 aprilie 2015) .
- ^ Lao Cooking and the Essence of Life - Lao Cooking Book cu rețete, ingrediente, preparare și tehnici de gătit , pe tropicaldesignfz.net . Adus la 17 februarie 2015 .
- ^ Salată picantă de papaya | Somtam | Mâncare tradițională thailandeză , pe learnthailanguage.org . Adus la 17 februarie 2015 (arhivat din original la 13 octombrie 2013) .
- ^ TJG a părăsit Netul , pe jetlaggedgourmet.com . Adus la 17 februarie 2015 .
- ^ Som Tum Thai (Green Papaya Salad, Thai Style) la Spatula, Spoon și Saturday , pe spatulaspoonandsaturday.com . Adus la 17 februarie 2015 (arhivat din original la 2 mai 2013) .
- ^ (EN) Jeffrey Alford, Naomi Duguid, Hot Sour Salty Sweet: A Culinary Journey Through Southeast Asia , Artisan Books, 2000, p. 302, ISBN 9781579655648 .
| Controlul autorității | LCCN (EN) sh85031853 · BNF (FR) cb14456263b (data) |
|---|