Bucătăria maliană

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Orez Jollof servit cu legume și cu un ou fiert

Bucătăria maliană include orezul și meiul ca fiind cele mai consumate alimente din țara africană ; în Mali cultura alimentară se bazează puternic pe cereale . Cerealele sunt de obicei servite cu sosuri preparate cu frunze comestibile (cum ar fi frunze de cartof sau baobab ) sau cu sos de roșii sau arahide . Mâncărurile pot fi însoțite de bucăți de carne la grătar (de obicei pui , oaie , vițel sau capră ).

Gastronomia maliană variază între diferite regiuni care alcătuiesc țara. Are o afinitate cu bucătăria altor state din Africa de Vest : chiar și în Mali, de fapt, mâncărurile tradiționale includ fufu , orez jollof și maafe (un sos făcut din unt și arahide ).

Bibliografie

  • ( FR ) Claude Arditi, Pierre Janin et Alain Marie, La lutte contre insécurité alimentaire au Mali: réalités et faux semblants , Paris, Karthala, 2011, ISBN 978-2-8111-0579-2 .
  • ( FR ) Monique Chastanet, Cuisine et société en Afrique: histoire, saveurs, savoir-faire , Paris, Karthala, 2002, ISBN 9782845862784 .
Controlul autorității LCCN (EN) sh95005713 · BNF (FR) cb15114220c (data)