Bucătăria mozambicană
Bucătăria mozambicană a fost profund influențată de portughezi , care au introdus noi condimente , arome noi și noi tehnici de gătit . [1] Mâncarea de bază pentru mulți mozambicani este xima ( chi-mah ), denumirea locală pentru ugali , un terci gros făcut din făină de porumb . Manioca și orezul sunt, de asemenea, consumate ca carbohidrați de bază. Multe dintre preparatele tradiționale mozambicane sunt servite cu sosuri din legume , carne , fasole sau pește . [2] Alte ingrediente tipice includ caju , ceapă , frunze de dafin , usturoi , coriandru , boia , piper , ardei iute , zahăr brun , porumb , mei , sorg și cartofi .
Un fel de mâncare tipic din Mozambic și o mare parte din Africa de Sud este delele , denumirea cu care în limba locală sunt indicate florile de Abelmoschus esculentus , care sunt un ingredient al acestui fel de mâncare, împreună cu făină de grâu , ouă , ceapă. , Arome ( sare , piper sălbatic, boia , usturoi și ceapă praf, piper Cayenne și ulei neutru). [3] ; Matapa , fabricat din frunze de manioc îngrămădite, este, de asemenea, foarte popular în țară; acestea sunt gătite mai întâi într-un sos de arahide și lapte de cocos , apoi condimentate cu fructe de mare ( creveți proaspeți sau uscați, crabi ). Matapa este de obicei servit alături de xima sau orez alb. [4]
Galerie foto
Pregătirea
Pregătirea ugali în ajunul unei petreceri
Vatră tradițională cu trei cărămizi
Colecție de frunze de lipondă
Mâncăruri locale
Cartofi prajiti, la granita cu Africa de Sud
Nshima și șoareci la grătar, consumați pe scară largă în provincia Zambezia
Orez, nshima și creveți
Notă
- ^ (EN) Iryna Batvina, Bucătăria națională din Mozambic , pe www.best-country.com. Adus de 19 august 2016.
- ^ (EN)Food & Daily life , pe our-africa.org. Adus de 19 august 2016.
- ^ ( FR ) Mike Benayoun, Zimbabwe: Delele et Mince , on 196 Flavors , 12 februarie 2013. Adus 25 decembrie 2020 .
- ^ ( PT ) José Matope, Matapa com Caranguejo , pe Moçambique Media Online , 2013. Accesat pe 7 martie 2021 .
Bibliografie
- ( EN ) Ken Albala, Mozambic , în Food Cultures of the World Encyclopedia , 1: Africa, Orientul Mijlociu, ABC-CLIO, 2011, pp. 125-134, ISBN 9780313376276 .
- ( PT ) Paola Rolletta, Cozinha tradicional de Moçambique , 2004, ISBN 9789721054035 .
- ( PT ) Maria Fernanda Sampaio, Sabores do Indico: receitas da cozinha moçambicana, Assirio & Alvim, 2007, ISBN 9789723712643 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria mozambicană
linkuri externe
- ( PT ) Alimentos em Moçambique , pe foodbycountry.com . Adus pe 7 martie 2021 .
