Bucătăria pakistaneză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Bucătăria pakistaneză : alimentele picante nu sunt folosite în nordul Pakistanului. Mai multă atenție este pusă în schimb pe pâine . După fiecare masă sorbim Qehwa sau kehwa , de obicei servite în pahare mici, care au gust de ceai de iasomie . „Kehwa” este deosebit de popular în Peshawar , capitala provinciei de frontieră nord-vest , din acest motiv este cunoscut și sub numele de Peshawari Chai (Te of Peshawar).

Bucătăriile din sud, în special în provinciile Sindh și Punjab , sunt foarte condimentate. Multe feluri de mâncare populare includ Biryani ( orez condimentat cu carne sau pește), Korma și Pilaf (similar cu Biryani, dar mai puțin picant și preparat diferit).

În centrele urbane ale țării, unde există cea mai mare oportunitate pentru culturi de a se întâlni, sunt inventate feluri de mâncare noi. Mai mult, bucătăriile locale și internaționale nu numai că câștigă notorietate, dar încep să devină parte a utilizărilor oamenilor. De exemplu, multe locuri Pakwan (locuri unde puteți cumpăra mese gata) inventează noi stiluri oferind mâncăruri luate din diferite bucătării.

Deși generația care a migrat odată cu crearea Pakistanului a adus cu sine stilul culinar al diferitelor regiuni din India, tinerii sunt astăzi foarte atrași de Fast Food sau de acele reinterpretări ale preparatelor tipice care permit scurtarea timpului de preparare. În acest sens ar trebui menționat Karachi , care a fost primul care a produs masala gata făcută pentru a se adăuga la preparate. Orașele au dat naștere multor mărci diferite ale acestor amestecuri de condimente tipice și indispensabile pentru bucătăria indiană . Astăzi multe dintre acestea sunt cunoscute și foarte apreciate în diferite părți ale lumii.

Probabil cea mai iubită bucătărie din toate zonele din Pakistan este Mughlai . În principiu alcătuit din preparate de grătar cu o varietate de condimente, include feluri de mâncare foarte populare, cum ar fi tikka de pui, kebab , cotlet etc.

Varietate de pâine

Un Punjabi Roti cu o friptură de pui

În dieta zilnică a multor pakistanezi există o pâine plată și rotundă (roti), iar Basmati este cel mai folosit tip de orez. În general, pot fi găsite diferite tipuri de pâine, adesea coapte în cuptoare tradiționale din piatră numite tandoors .

  • Chapati - cea mai populară pâine de casă făcută cu făină integrală de grâu . Este subțire și nedospită.
  • Naan - spre deosebire de chapati, este mult mai gros, dospit și făcut cu făină albă. Uneori, în crustă se adaugă semințe de susan .
  • Roghni naan - Naan cu semințe de susan și uns cu puțin ulei.

Feluri principale

Printre cele mai bune feluri de mâncare sunt Biryani , Pullao și Nihari , Haleem , pui Karahi , pui tikka, Kofta , Oaie sau pui Korma, Shab Degh, pui / Oaie Handi, chakna . Sajji este un fel de mâncare Baluchi (vestul Pakistanului) făcut din miel umplut cu orez care a devenit popular în toată țara.

Kebab

Cea mai evidentă influență a Orientului Mijlociu în bucătăria pakistaneză este cu siguranță kebob sau kebab. Kabab din Balochistan și NWFP seamănă foarte mult cu grătarul afgan și folosește doar sare și coriandru . Lahore este renumit pentru kebob-urile sale condimentate și adesea marinate într-un amestec de condimente, suc de lămâie și iaurt .

Desert

Deserturile populare includ Kulfi , Falooda , Kheer și Rasmalai . Tradiția pakistaneză include, de asemenea, o listă lungă de dulciuri. Unele dintre cele mai populare sunt Gulab jamun , Barfi , Qalaqand și diferite tipuri de Halva .

Băuturi

Pe lângă ceai, cu siguranță cea mai populară băutură pakistaneză, există și multe alte băuturi răcoritoare:

  • Lassi - lapte cu iaurt aromat sau dulce sau sărat
  • Rooh Afza - un sirop tradițional dizolvat în apă sau lapte, consumat în special în timpul Ramadanului
  • Gât Ganda - gheață zdrobită în diferite arome

Cărți

  • Anna Mahjar Barducci , «Pakistan Express. Trăind (și gătind) la umbra talibanilor ", (Lindau, 2011)

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85031883