Bucătăria turcească

Exemplu de masă turcească: kebab Adana servit pe pâine „de pide ” și însoțit de roșii la grătar, salată de ceapă, salată verde, pătrunjel și lămâie. Să bei inevitabilul ayran .

Bucătăria turcească (în turcă : Türk mutfağı ) este expresia artei culinare dezvoltate în Turcia . Aceasta provine din bucătăria otomană , care poate fi descrisă ca fuziunea și rafinamentul bucătăriei din Asia Centrală , Orientul Mijlociu , Mediterana , Caucaz și Balcani . ^{[1] [2]} Bucătăria turcească a influențat la rândul său aceste bucătării și cele din țările vecine, inclusiv pe cele din Europa de Vest . Otomanii au reușit să amestece diferitele tradiții culinare prezente pe teritoriul lor, combinând unele influențe din Orientul Mijlociu cu elemente tradiționale din Asia Centrală (cum ar fi iaurtul ): au creat astfel o mare varietate de specialități, dintre care multe cu asociații regionale puternice.

Aspecte geografice

Turcii consumă cantități mari de măsline , atât la micul dejun, cât și la alte mese. Măsline de masă pe piața istorică din Kadıköy .

Bucătăria turcească nu are un caracter omogen. Cu excepția unor mâncăruri turcești tipice care pot fi găsite în toată țara, există multe specialități regionale. Regiunea Mării Negre (nordul Turciei ) își bazează bucătăria pe porumb și hamsii. Sud-estul ( Urfa , Gaziantep și Adana ) este renumit pentru kebab-urile sale, meze și dulciuri precum baklava , kadayıf și künefe . Mai ales în partea de vest a Turciei, unde măslinii sunt abundenți, uleiul de măsline este tipul de ulei cel mai utilizat la gătit. Întreaga coastă mediteraneană , Egee și Marmara prezintă caracteristicile de bază ale bucătăriei mediteraneene, deoarece este bogată în legume, arome și pește. Anatolia Centrală este renumită pentru pastele sale umplute, cum ar fi keșkek , mantı , în special din Kayseri și gözleme .

Numele unei specialități îl include uneori pe cel al unui oraș sau regiune și se poate referi la tehnica de preparare sau la ingredientele utilizate în acea zonă. De exemplu, diferența dintre kebabul Urfa și kebabul Adana este utilizarea usturoiului în loc de ceapă și cantitatea mare de chili conținută în kebab.

Obiceiurile alimentare

Van kahvaltı , micul dejun gargantuan tipic orașului Van .

Ingrediente cheie

Ingredientele cele mai frecvent utilizate pentru prepararea specialităților turcești sunt: ​​carne, vinete, ardei verzi, ceapă, usturoi, linte, fasole și roșii.

Un loc special în bucătăria turcească are și condimente și toate soiurile de fructe uscate, în special fistic, castane, migdale, alune și nuci. Acestea, pe lângă nautul prăjit, merg colectiv sub numele de kuruyemiș și însoțesc raki ca aperitiv. O mare varietate de mirodenii sunt vândute la bazarele de mirodenii (printre acestea, cel mai faimos este Mısır Çarșısı din Istanbul). Cele mai folosite condimente și arome includ: pătrunjel, chimen , mărar , piper negru, boia, mentă, oregano și cimbru.

Mic dejun

Un mic dejun tipic turcesc include: brânză ( beyaz peynir , kașar etc.), unt, măsline, ouă, roșii, castraveți, ardei verzi, gem și miere. Sucuk (cârnați tipic condimentat), pastırma , Borek , simit (vezi foto), pogace și chiar supe pot fi incluse în masa de dimineață. O altă specialitate turcească pentru micul dejun este menemen, care este făcută cu ouă, roșii și ardei verzi prăjiți în unt sau ulei de măsline. Băutura servită la micul dejun este întotdeauna ceai negru. Cuvântul turcesc pentru „micul dejun” este „kahvaltı” care înseamnă literalmente „înainte de cafea”.

Restaurante

Deși fast-food-ul câștigă popularitate și majoritatea lanțurilor mari de fast-food sunt prezente în toată țara, turcii cu greu le preferă mâncărurilor bogate din bucătăria națională. În plus, unele dintre preparatele tipice din Turcia au fost întotdeauna servite ca fast-food : în special köfte , döner , kokoreç (similar cu Gnummareddi ), börek și gözleme . Numeroasele locanțe ^[3] corespund tavernelor noastre și oferă gătit tradițional de casă la prețuri rezonabile.

Produs lactat

Un castron de cacık , făcut din iaurt, castraveți, usturoi, ulei și mentă

Iaurtul este un element esențial al bucătăriei turcești. ^[4] De fapt, termenul italian „iaurt”, aproape neschimbat în toate limbile, derivă din yoğurt turcesc. Iaurtul este servit ca însoțitor pentru aproape orice tip de carne ( kebab , köfte) sau preparat pe bază de legume, în special vinete prăjite, dovlecei și spanac cu carne tocată și este esențial în prepararea multor varietăți de meze și pentru a condimenta mantı , un paste tipice umplute cu carne. Ayran , una dintre cele mai frecvente băuturi din Turcia de departe, este fabricat și din iaurt. Iaurtul este, de asemenea, adesea folosit ca ingredient în supe, sosuri ( cacık ), prăjituri și produse de patiserie.

Brânzeturi

Küp peyniri , brânză îmbătrânită într-un borcan de faianță

Multe soiuri de brânză sunt produse în Turcia, în principal din lapte de oaie. În general, aceste brânzeturi nu au o maturare lungă și nu sunt foarte grase. Multe tipuri de brânză sunt produse la nivel regional:

• Beyaz peynir (brânză albă) este o brânză sărată, care își datorează numele culorii sale. Poate fi comparat cu brânza feta greacă. Este produs în diverse calități, variind de la caș la versiuni mai experimentate și, prin urmare, dure. Este mâncat pe cont propriu, de exemplu , pentru micul dejun, folosite în salate sau folosite ca ingredient pentru a prepara mâncăruri calde, cum ar fi Menemen , Borek și pide (pizza turceasca).
• Kașar este cealaltă brânză turcească omniprezentă. Este o brânză destul de grasă făcută din lapte de oaie, asemănătoare cu greaca kasseri . Versiunea sa mai puțin condimentată, numită kașar proaspăt, este la fel de larg consumată.
• Kașkaval ^[5] este un pecorino galben rotund, asemănător kașarului proaspăt.
• Tulum este o brânză de capră conservată în pungi de piele de capră. Există soiuri regionale ale acestei brânzeturi în zona Izmir , Erzincan și Ödemiș . ^[6]
• Otlu peynir („brânză de ierburi”) este produs în multe zone, în special în estul Anatoliei . În mod tradițional, se folosește lapte de oaie sau de capră și, recent, și lapte de vacă. Tipul de ierburi utilizate variază în funcție de regiune.
• Gravyer este versiunea turcă a elvețian Gruyere .
• Dolaz este o brânză tradițională făcută din zer de oaie sau capră de către nomazi în districtul lacurilor .
• Golot este o brânză tradițională fabricată în Trabzon și Rize în regiunea estică a Mării Negre.
• Lavaș este o brânză de lapte de oaie produsă în Diyarbakir și Antakya .
• Çeçil și Telli peynir sunt două brânzeturi cu sfoară produse pe platoul armean și, respectiv, în regiunea Trebizond .
• Kup peyniri este o brânză și îmbătrânită într-un borcan de lut.

Pâine și produse de patiserie

Sigara böreği

Simit este o gogoașă de pâine acoperită cu semințe de susan, consumată de obicei în timpul micului dejun.

Pe lângă clasica pâine albă (ekmek), există multe varietăți de pâine „arabă”, printre care: Lavaș , Tandır , Bazlama etc. Pâinea Vakfıkebir , produsă în regiunea Trebizond , este de asemenea bine cunoscută.

Bucătăria turcească se mândrește, de asemenea, cu multe varietăți de produse coapte, dulci și sărate. Unele dintre acestea sunt:

• Börek este denumirea generală dată tuturor produselor fabricate cu yufka ( aluat phyllo ), care constă dintr-un strat foarte subțire de aluat. Cele mai frecvente este numit su böreği si se face cu straturi de fiert yufka / phyllo , brânză și pătrunjel. Există, de asemenea, multe altele, inclusiv Çiğ börek (prăjit și umplut cu carne), Sigara böreği (în formă de țigară și de obicei umplut cu brânză).

• Poğaça este denumirea generică pentru „brichete” sărate, în timp ce çörek este un alt nume prin care pot fi numite și cele dulci.

Lahmacun

• Gözleme este un fel de mâncare tipic din zonele rurale. Se compune din phyllo paste lavașo pâine umplute cu spanac, brânză și pătrunjel, carne tocată sau cartofi și apoi fierte pe o farfurie mare ( în mod tradițional sac).

• Lahmacun , care înseamnă aluat cu carne în arabă, este un strat subțire de aluat acoperit cu carne tocată picantă, roșii și alte ingrediente. De obicei se gătește într-un cuptor cu lemne și se servește cu salată și lămâie.

• Pide este una dintre cele mai frecvente specialități turcești și se poate face cu carne tocată împreună cu ceapă, roșii, pătrunjel și condimente, cu brânză, cu spanac, cu bucăți de carne, cu sucuk , cu pastırma și / sau ouă. Există o versiune deschisă, aproape formând un fel de ochi, și o versiune închisă.

• Açma este o pâine moale care poate fi găsită aproape peste tot în Turcia. Se consumă de obicei la micul dejun și seamănă cu forma Simitului .

• Katmer este o pâine stratificată, de asemenea, tipică bucătăriilor din Asia Centrală.

Supe

O masă turcească începe de obicei cu o supă ușoară (çorba). Diferitele supe își iau în general numele din ingredientul principal și cele mai frecvente sunt cele de linte și iaurt. De asemenea, foarte frecvente sunt mercimek (fabricat din linte), tarhana și Ezo Gelin („nora sau mireasa lui Ezo ”) çorbası. Supele mai substanțiale, cum ar fi İșkembe (folosită pentru a calma mahmureala ) și paça çorbası, nu fac, de obicei, parte din dieta zilnică.

Pilav și Pasta

Manti cu iaurt, ardei iute și unt topit.

Orezul Pilav însoțește aproape orice fel de mâncare. În plus față de versiunea de bază, există mai multe variante, inclusiv: Domatesli pilav (cu roșii), Etli pilav (cu bucăți de carne), Nohutlu pilav (cu năut), İç pilav (cu felii de ficat, stafide, nuci de pin, nuci, scorțișoară și o varietate de ierburi), Patlıcanlı pilav (cu vinete), Özbek pilavı (cu miel, ceapă, roșii și morcov), Acem pilavı (cu miel gătit cu fistic, scorțișoară etc.). Pe lângă orez, pilav poate fi Bulgur (grâu spart), de obicei amestecat cu roșii, ardei verzi și bucăți de carne. Numele bulgur pilavı indică faptul că este un fel de orez, deși este de fapt grâu.

Pe lângă pastele uscate italiene ( makarna ^[7] ), există câteva tipuri tipice de paste proaspete turcești. Cel mai popular este Mantı, care seamănă cu o formă tortellino, dar care este umplut cu carne tocată, ceapă și patrunjel. Se servește fierbinte și, de obicei, condimentat cu usturoi, iaurt, unt topit și o cantitate mare de condimente (oregano, mentă, ardei iute etc.). Mantı este de obicei consumat ca fel principal.

Legume

O mâncare cu legume poate fi un fel principal în Turcia. Se folosesc multe tipuri de legume, inclusiv: spanac, praz, conopidă, anghinare, varză, țelină, vinete, ardei verzi și roșii, fasole verde, nap etc. Un preparat tipic de legume se prepară aruncându-le într-o ceapă prăjită și morcov și se completează cu adăugarea de roșii proaspete și / sau pastă de roșii. Se poate adăuga și carne tocată, dar felurile de mâncare din legume sunt gătite de obicei în ulei de măsline, nu conțin carne și sunt adesea servite reci și însoțite de orez pilav. Unele specialități pe bază de legume sunt:

• Dolma , legume umplute cu carne și orez
• Mercimek köfte , bile de linte roșie, care nu conțin carne
• Vinete prăjite și piper verde, foarte frecvente mai ales vara și servite cu iaurt sau sos de roșii și usturoi
• Mücver , preparat cu un piure de dovlecei sau cartofi, ouă, ceapă, mărar și / sau brânză și făină. Se poate prăji sau coace la cuptor

Dolma cu piper verde și Sarma cu frunze de struguri

Dolma și Sarma

Cuvântul „ dolma ” provine de la verbul turcesc dolmak (a umple) și înseamnă „lucru umplut”. ^[8] Dolma este un fel de mâncare foarte important al bucătăriei turcești și poate fi consumat ca „meze” sau ca fel principal. Se compune din legume umplute cu orez, dar poate conține și carne și se servește de obicei fierbinte, cu iaurt și diverse condimente precum oregano, ardei iute etc. Orice legumă poate fi umplută, dar cele mai folosite sunt: ​​piper verde, dovlecei, vinete, roșii și floare de dovlecei. Foarte frecvente, și vândute și pe stradă, sunt midiile umplute cu orez.

Un anumit tip de „dolma” este alcătuit din sarma , adică frunze de viță de vie sau de varză (albe sau negre) înfășurate și umplute cu carne și / sau orez.

Vânătă

Karnıyarık (vinete umplute cu carne)

Vinetele ( patlıcanul turcesc ) sunt un ingredient deosebit de important în bucătăria turcească. Se umplu cu carne tocată pentru a face karnıyarık . O specialitate a estului Turciei (în special Tokat și Antep ) sunt kebaburile care conțin vinete. Vinetele sunt, de asemenea, elementul principal al unui număr mare de meze , garnituri și feluri principale: șakșuka , patlıcan salatası (un piure de vinete), patlıcan dolma (vinete umplute), hünkâr beğendi (piure de vinete preparat cu brânză și servit în mod tradițional cu tocană de miel ), imam bayıldı și musakka . În provincia Antalia , vinetele sunt folosite și pentru a face gem ( patlıcan reçeli ).

Fructe

În bucătăria otomană, fructele erau un însoțitor destul de frecvent la carne. Fructul (proaspăt sau deshidratat) cel mai utilizat în acest scop constă din: prune, caise, curmale, mere, struguri și smochine. De exemplu, dolma și pilav conțin adesea stafide .

Carne si peste

Kuzu kaburga sau cotlet de miel fript

Doner kebap

Sucuk (cârnați tipici turciști )

Balık ekmek însoțit de legume

Carnea face parte din dieta zilnică. Cu toate acestea, cea mai mare utilizare a cărnii la gătit rămâne combinația de carne tocată și legume, aproape întotdeauna însoțită de iaurt.

Ca alternativă la carne, care este încă destul de scumpă, consumul de pește ieftin, cum ar fi sardinele și hamsia, este deosebit de răspândit în orașele de coastă. O specialitate a Eminönü (districtul Istanbul ), răspândită pe toată coasta Turciei, este așa-numitul „ balık ekmek ”, un sandviș cu pește la grătar, roșii, salată etc.

Consumul de pui este foarte frecvent în toată țara, în timp ce mielul , cândva foarte popular, este acum doar o fracțiune din consumul zilnic.

Fiind o țară cu majoritate islamică, carnea de porc nu face parte din tradiția culinară turcească și, prin urmare, este aproape complet absentă.

Unele produse tipice destul de importante din carne sunt:

• Köfte : chiftea care poate fi preparată diferit în funcție de regiune. Principalele sale ingrediente sunt carne de vită măcinată, pătrunjel, ouă, pesmet, ceapă, usturoi și diverse condimente ( chimen , oregano, mentă, piper, ardei iute etc.).
• Sucuk : un cârnați tipic turcesc foarte condimentat făcut cu carne de vită și pui în proporții variate. Acest cârnat este foarte popular și se consumă gătit, în special la micul dejun.
• Pastırma : o carne foarte celebră produsă exclusiv cu carne de vită și similară cu bresaola .
• Kokoreç ( intestin de oaie): este un aliment tradițional destul de ieftin, care este gătit gătit cu multe condimente, de obicei sub formă de doner, și apoi consumat în pâine.

Kebab

Una dintre cele mai cunoscute specialități turcești din lume este cu siguranță kebab („kebap” în turcă). Există multe variante, dar cea mai comună este cu siguranță döner kebab (kebab care se rotește), cu referire la scuipatul vertical în care carnea este frigărui și prăjită, făcându-l să se rotească pe axa rotisorului. Carnea poate fi miel, vită sau pui și, odată gătită, poate fi pusă în pâine, dur (pâine arabă) sau servită direct pe o farfurie și însoțită de iaurt, sos de roșii și unt topit („İskender kebabı”).

Meze

Același subiect în detaliu: Meze .

Feluri de mâncare turcești meze

Meze este o selecție de alimente servite de obicei ca aperitiv. Există o mare varietate dintre ele și toate au o aromă și un aspect complet distinct. Multe dintre cele mai comune meze au o textură cremoasă.

Farfurie de tulumba și alte dulciuri turcești în „Caferzade”, Kadıköy .

Desert

Unul dintre cele mai renumite dulciuri turcești din lume este baklava , care constă din straturi de patiserie subțire umplute cu fistic sau nuci.

O porție de baklava

Diferite soiuri de lokum

Printre deserturile pe bază de lapte, cele mai frecvente sunt: muhallebi , su muhallebisi , sütlaç (cremă de orez), keșkül (budincă de migdale), kazandibi , tavuk göğsü (o budincă gelatinoasă, care conține bucăți de pui) și Pepeçura , o budincă de must gătit .

Unele alte dulciuri tipice sunt:

• Lokum : dulce bine cunoscut în toată lumea și din care există diferite tipuri.
• Tulumba și Kalburabastı : dulciuri prăjite înmuiate în sirop de zahăr, pentru a fi consumate apoi reci
• Lokma : de asemenea prăjit și înmuiat în sirop
• Kadayıf : produs folosind yufka mărunțită. Există mai multe tipuri care pot fi preparate cu nuci sau fistic
• Ekmek kadayıfı : un desert cu un nume similar cu cel precedent, dar cu o aromă complet diferită. Se compune dintr-un fel de pâine înmuiată în sirop și unt și servită însoțită de kaymak
• Helva : fabricat din pastă de susan și zahăr
• Revani : pe bază de griș
• Kemalpașa tatlısı
• Güllaç : desert consumat în principal în perioada Ramadanului , este format din straturi foarte subțiri de aluat înmuiat în apă de trandafiri și lapte, intercalate cu nuci. Desertul este apoi garnisit cu semințe de rodie
• Așure (sau „budinca lui Noé”): un fel de supă dulce care conține cereale, fructe și nuci. Poate fi descrisă ca o supă dulce care conține fasole fiartă, grâu și fructe uscate. Scorțișoară și apă de trandafiri sunt adesea adăugate la servire
• Există multe deserturi pe bază de fructe: kabak tatlısı (dovleac), ayva tatlısı (gutui), incir tatlısı (rece), elma tatlısı (măr) și armut tatlısı (pere). Se prepară gătind fructele cu zahăr, garoafe și scorțișoară fără a adăuga apă. Se răcește apoi și se servește cu nuci sau fistic și kaymak .
• Numeroasele tipuri de biscuiți de casă ( kurabiye ) sunt, de asemenea, foarte frecvente.
• Hoșaf , un compot de fructe uscate.
• Șambaba tatlısı , un desert pe bază de griș.
• Pestil , pulpă de fructe uscate preparată în lunile de iarnă.
• Dilber dudağı , o patiserie făcută cu același aluat ca baklava.
• Supangle , o budinca de ciocolata si burete .
• Torpil , un cannoli.

Specialități regionale

Macun în containerul său tradițional

Printre dulciurile turcești există mai multe specialități regionale:

• Dilber dudağı („buzele amantului ”) este o patiserie tipică orașelor Elazığ și Bursa ; ^[9]
• Tot din provincia Bursa vine Kemalpașa tatlısı , un desert cu brânză.
• De la Erzurum vine Kaysefe , un desert făcut cu fructe uscate și unt topit.
• Tipic pentru Urfa este Șıllık , o creponă dulce umplută cu nuci. ^[10]
• Macun , o pastă de caramel multicoloră, provine de la Manisa , în regiunea Mării Egee;
• Nevzine tatlısı este un desert pe bază de tahini , pekmez și nuci, tipic provinciei Kayseri .
• Höșmerim , un desert pe bază de brânză provine din regiunea Mării Marmara ;
• Künefe , un desert din Orientul Mijlociu realizat cu sfori de kadayıf , care încadrează un strat de brânză topită, este tipic în provincia Hatay din Turcia ;
• Laz böreği este un fel de șanț tipic pentru estul Mării Negre;
• Cezerye este un desert pe bază de morcov tipic din provincia Mersin ;
• Zerde este o budincă de orez dulce din provincia Edirne ;
• Beypazarı kurusu este un biscuit uscat din districtul Beypazarı ( Ankara );
• Pișmaniye este un fel de vată de zahăr cu făină prăjită și unt, tipic provinciei Kocaeli ;

De asemenea, în ciuda faptului că provin din Istanbul, se spune că cele mai bune Baklavas sunt produse în Gaziantep .

Băuturi

Ceai turcesc

Băuturi fără alcool

Artizanale Ayran cu spumă sau Susurluk ayranı

La micul dejun și pe tot parcursul zilei, turcii beau ceai (çay), cultivat în regiunea Rize din Marea Neagră , care se consumă în cantități mari. Ceaiul este preparat în Turcia cu un anumit ceainic care constă din două părți. Ceaiul foarte puternic din ceainicul superior este diluat prin adăugarea apei calde conținute în ceainicul de mai jos.

Cea mai comună băutură rece este ayran , care se bea în mod obișnuit cu o masă. Ayran este format din iaurt diluat cu apă, la care se adaugă sare.

O ceașcă de cafea turcească

Foarte cunoscută este și cafeaua turcească specială care poate fi preparată cu mult zahăr ( șekerli ), dulce mediu ( orta șekerli ) sau amară ( sade ).

Alte băuturi tipice sunt:

• Șalgam suyu (suc de nap)
• Boza : o băutură tradițională de iarnă făcută din grâu fermentat
• Salep : o altă băutură tradițională de iarnă cu o consistență cremoasă, care se servește fierbinte și presărată cu scorțișoară. Se prepară folosind o făină extrasă din bulbii unor tipuri de orhidee.
• Șıra : băutură răcoritoare făcută din suc de struguri ușor fermentat.

Băuturi alcoolice

Deși marea majoritate a populației turce este musulmană și aproximativ 83% dintre turci sunt abstemi, ^[11] consumul de băuturi alcoolice rămâne larg răspândit. Cu toate acestea, mulți turci se abțin de la consumul de alcool în luna sfântă a Ramadanului .

Există câteva mărci naționale de beri lager turcești, precum Tekel Birasi, Marmara34 și mai ales Efes Pilsener . În plus, un număr mare de beri internaționale sunt produse în Turcia, inclusiv: Skol, Beck's , Miller , Foster , Carlsberg și Tuborg .

Există multe soiuri de struguri diferite în Turcia și există câteva vinuri turcești care câștigă faimă internațională. Printre aceștia: Kavaklıdere , Doluca , Corvus , Kayra , Pamukkale și Diren .

Cu toate acestea, cea mai faimoasă băutură alcoolică rămâne rakı , o băutură tradițională cu aromă de anason cu un conținut de alcool foarte ridicat. Rakı este considerată băutura națională și se consumă de obicei cu o masă, în special cu mesele de pește („rakı-balık”) sau cu meze . Această băutură poate fi diluată cu apă și gheață.

Notă

Bibliografie

• Carla Coco, bucătăria turcească, armeană și kurdă , Casale Monferrato, Sonda Editions , 2006. ISBN 978-88-7106-439-0 .

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria turcească

V · D · M Bucătării naționale europene
Albania · Andorra · Armenia [1] · Artsakh [2] · Austria · Azerbaidjan [3] · Belgia · Belarus · Bosnia și Herțegovina · Bulgaria · Republica Cehă · Cipru [1] · Croația · Danemarca · Estonia · Finlanda · Franța · Georgia [3] Germania Grecia Irlanda Islanda Italia Kosovo [4] Letonia Liechtenstein Lituania Luxemburg Macedonia de Nord Malta Moldova Monaco Muntenegru Norvegia Olanda Polonia Portugalia Regatul Unit · Scoția · România · Rusia [5] · San Marino · Serbia · Slovacia · Slovenia · Spania · Suedia · Elveția · Ucraina · Ungaria
Statele marginale europene	Turcia · Kazahstan
Dependențe separate	Insulele Feroe Gibraltar Guernsey Jersey Insula Man Svalbard și Jan Mayen
^ a b Stat fizic asiatic sau dependență, dar în general considerat european din punct de vedere antropogen ^ Statutul de facto ^ a b Stat cu teritoriu integral sau parțial în Asia, în conformitate cu diferitele convenții geografice ^ Statut cu recunoaștere limitată. ^ Stat cu cea mai mare parte a teritoriului său în Asia

V · D · M Bucătării naționale asiatice
Afganistan Arabia Saudită Armenia [1] Azerbaidjan [1] Bahrain Bangladesh Bhutan Brunei Cambodgia China Coreea Emiratele Arabe Unite Filipine Georgia [1] Japonia Iordania India Indonezia Iran Iran Irak · Israel · Kazahstan [2] · Kârgâzstan · Kuweit · Laos · Liban · Malaezia · Maldive · Mongolia · Myanmar (Birmania) · Nepal · Oman · Pakistan · Palestina · Qatar · Rusia [2] · Singapore · Siria · Sri Lanka · Tadjikistan · Taiwan · Thailanda · Turcia [2] · Turkmenistan · Uzbekistan · Vietnam · Yemen
Stati marginalmente asiatici	Egitto [3]
Regioni autonome speciali	Hong Kong · Macao
^ a b c Stato fisicamente asiatico ma generalmente considerato europeo sotto il profilo antropico ^ a b c Stato con una parte di territorio fisicamente appartenente al continente europeo ^ Stato la cui maggior parte del territorio si trova nel continente africano

Portale Cucina

Portale Turchia