Bucătăria uruguayană
Această intrare sau secțiune despre bucătăriile naționale și din Uruguay nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Bucătăria uruguayană este expresia culinară a Uruguayului . Este mai presus de toate rezultatul fuziunii bucătăriei spaniole și italiene ; de fapt, dieta țării a fost mult mai influențată de coloniști decât tradițiile amerindienilor .
Bucătăria uruguayană se caracterizează în principal prin utilizarea cărnii , în special a cărnii de vită, dar și a cărnii de pui , miel , porc și pește .
Are mai multe asemănări cu bucătăria argentiniană .
Mâncăruri tipice
- Asado : Este tehnica tradițională de preparare a cărnii la grătar, este foarte consumată și constituie adesea o masă în sine. În mod tradițional, tăieturile sunt gătite pe un grătar special numit asador sau parillero , care constă dintr-o structură de fier și cărămidă. Jăratele sunt așezate sub acest grătar pentru a găti carnea. Se folosește în principal tăierea reală, care în spaniolă se numește tira de asado , dar și chorizo (cârnați), morcilla ( cârnați cu sânge ), măruntaiele de vită și porc, tripa , coaste etc. Un asado tipic durează aproximativ două ore pentru a se pregăti. Înainte de a fi gătite, carnea este aromată cu oregano , usturoi , ulei și sos chimichurri .
- Chivito : Literal, capră , poate fi considerată mâncarea națională de stradă prin excelență. Se compune dintr-un sandviș umplut cu carne de vită, slănină, brânză, ceapă, ouă fierte, felii de roșii, salată verde și maioneză. Umplerea chivito poate varia evident. S-a născut în anii patruzeci , când un turist argentinian a cerut unui restaurator să-i servească niște carne de capră (în spaniolă chivito ), iar acesta, neavând-o, a decis să satisfacă clientul cu un sandviș umplut cu ingredientele deja enumerate.
- Choripán : Un aliment de stradă uruguayan foarte popular care constă dintr-un sandviș cu chorizo la grătar servit cu sosuri, de obicei chimichurri .
- Morcilla : carne de porc și cârnați de sânge. Poate fi preparat și cu stafide și nuci și servit drept desert (în acest caz se numește morcilla tubo ).
- Milanesa : fel de mâncare de origine italiană clară (derivat din cotletă milaneză ), este o cotletă prăjită și prăjită din carne de vită, vițel sau pui. În versiunea clasică este condimentată doar cu lămâie, în versiunea napoletană Milanesa este condimentată cu sos de roșii și mozzarella. Se face și cu pește.
- Empanada : găluște pentru paste de origine spaniolă, în Uruguay sunt în mare parte prăjite. Empanadele de carne sunt umplute cu carne tocată și ouă fierte, usturoi și ceapă tocate sau cu stafide ca dulciuri; Apoi sunt empanadele de pui, șuncă și brânză. O variantă este empanada galiciană , umplută cu pește, sos mojo, ceapă și ardei, importată de imigranți din Galicia .
- Fainá : Importat de imigranții liguri , este o farinată clasică, făcută cu făină de naut, sare, apă și ulei de măsline gătit într-un cuptor cu lemne.
- Buñuelos : Sunt bile de aluat prăjit cu umpluturi diferite. Cele mai frecvente sunt buñuelos de acelga (cu cardonul ), buñuelos de sesos (cu creier de vițel), buñuelos de Manzana (cu mere) și buñuelos banane. Pot fi atât sărate, cât și dulci (în acest caz se servesc cu zahăr brun).
Dulciuri
- Dulce de leche : lapte îndulcit și gătit mult timp până se formează o cremă groasă de culoare caramel. Este consumat atât ca lingură de desert, cât și ca bază pentru diverse deserturi.
- Postre Chajá : Un desert de bezea și prăjitură cu smântână, piersici și căpșuni. A fost inventat în 1927 de Orlando Castellano, proprietarul unei patiserii din orașul Paysandú. Își datorează numele kaimichi din sud (în spaniolă cajà ), o pasăre foarte comună în Uruguay.
- Alfajor : Sunt dulciuri compuse din doi biscuiți uniți printr-o umplutură de dulce de leche și acoperite cu ciocolată sau bezea. Au origine arabă și au fost importați în țară de imigranții andaluzi .
- Dulce de membrillo : Este similar cu gutui , se prepară prin gătit, tocat și lucrat gutui cu zahăr până se obține o pastă gelatinoasă. Este mâncat de lingură, cu brânză sau folosit ca bază pentru alte deserturi.
Mate
Mate este o băutură răcoritoare foarte populară de origine guarani . Este o infuzie de frunze de mate . Mate indică, de asemenea, dovleacul tare, golit și uscat, care este recipientul tradițional pentru a bea această infuzie.
Se prepară umplând mai întâi mate-ul cu planta mate și, opțional, cu alte plante sălbatice. Apoi apa încălzită (dar nu fiartă) este turnată peste frunze, iar infuzia se bea folosind un pai metalic numit Bombilla . Mai târziu, mai multă apă fierbinte va fi turnată în același loc, fără a muta vreodată Bombilla.
Mateul uruguayan are un gust amar și este adesea adăugat cu zahăr sau coajă de citrice.
O variantă este Mate con leche , unde se folosește lapte în loc de apă.
Uruguay este principalul consumator global de Mate, consumând 6,8 kilograme de plantă Mate pe cap de locuitor pe an, depășind Argentina cu 1,2 kilograme pe cap de locuitor pe an.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria uruguayană
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh96005474 |
|---|
