Cuzzupa
| Cuzzupa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | sguta, angùta, vuta, pizzatola, cullùra |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | provincia Reggio Calabria provincia Catanzaro provincia Crotone |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Cuzzupa sau sguta sau angùta sau vuta sau pizzatola sau cullùra, este un Paște dulce tipic calabrean, este denumit cu nume și forme diferite, de asemenea, într-un mod diferit, cu ou caracteristic simbol al Paștelui, produs pe tot teritoriul Calabrei, de asemenea similar la Cuddhuraci , produs în provincia Reggio Calabria , în partea de sud a provinciei Catanzaro [1] în provincia Crotone și în provincia Cosenza.
Acest tort de Paste este de origine orientală și simbolizează sfârșitul postului de Postul Mare : oul este simbolul învierii lui Isus [2] .
Pregătirea
Poate avea diverse forme, la discreția celor care o pregătesc; de obicei, se referă la o temă de Paște: găină, pește, inimă sau altele. În centrul cuzzupa se află un ou fiert tare pe care tradiția vrea să-i aducă noroc.
Drojdia trebuie să aibă loc în medii calde și slab ventilate pentru a preveni întreruperea procesului.
Se obișnuiește amestecarea aluatului în primele zile ale săptămânii sfinte pentru a gusta desertul pentru Vinerea Mare sau Duminica Paștelui .
În mod normal , acesta este dat sub forma de litere ale alfabetului , în special inițialele numelor copiilor, păsări sau alte animals.In cazul în care există un angajat cuplu într - o familie, de obicei, mamă - in- legii , spre viitor fiu folosit să faci o inimă grozavă în formă de cuzzupa, în care încorporezi niște ouă . Odată ce tava este gata, coaceți la 180 ° C timp de 20-25 de minute.
La sfârșitul gătitului, unii oameni stropesc cuzzupa cu flatul, o cremă albă făcută cu zahăr , albuș de ou și suc de lămâie , care trebuie bătută continuu pentru a preveni solidificarea acestuia . Operațiunea trebuie efectuată imediat după preparare, în caz contrar cambula nu se leagă la cuzzupa. Se pot adăuga boabe colorate de ciocolată .
Ingrediants
Ingredientele sunt: lapte , făină , ouă , ulei sau untură, drojdie , zahăr .
Alte nume
- Guta la Platì
- Sguta sau "Nguta" in Locride ; tipic este de exemplu sguta di Mammola
- Cozzupa în Cirò Marina ( KR ).
- Cuzzupa în Squillace , Lamezia Terme , Soverato , Girifalco , Maida ( CZ ); Crotone
- Pizzatola în Belvedere Marittimo , Cetraro , Diamante , Scalea ( CS )
- Vuta in Delianuova , Scido , Sant'Eufemia d'Aspromonte , Santa Cristina d'Aspromonte ( RC )
Galerie de imagini
Cuzzupa
Cuzzupe
Cuzzupa
Un fel de cuzzupa cu două ouă
Notă
- ^ Subteranul , pe municipiul Gasperina . Accesat la 25 octombrie 2016 .
- ^ Damiano Bova, Bivongi în valea Stilaro. Originile , Bari, Ecumenica, 2008, p. 266, ISBN 88-88758-43-7 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Cuzzupa
linkuri externe
- Cuzzupe sau Cudduraci sau Sguta (tort de Paște) , pe produsitipicicalabresi.info .
- Calabrian cuzzupe , pe blog.giallozafferano.it .
- Calabrian cuzzupa , pe calabriadascopendere.it .
- Cuzzupa , pe paesidelgusto.it . Adus la 16 aprilie 2019 .
