Pizza cu mâncare adâncă
Pizza cu mâncare adâncă | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Statele Unite |
regiune | New York |
Difuzie | Răspândit în întregul Midwest |
Detalii | |
Categorie | singur fel de mâncare |
Ingrediente principale | aluat de pizza sos de rosii brânză |
Variante | Pizza umplută, Pizza Pan, Pizza , focaccia |
Pentru pizza cu mâncare profundă (literalmente pizza cu vasul adânc ), pizza cu tigaie profundă [1] sau pizza în stil Chicago [2] din pizza engleză în stil Chicago , [3] înțelegem o variantă de pizza născută în Chicago ( Statele Unite) ). Este un aluat cu margini foarte înalte și untos, care este umplut cu brânză, sos de roșii și cârnați și apoi coapte într-o tigaie. [2] Pe lângă faptul că devine un element de bază din Chicago alături de hot dog , pizza cu mâncare profundă este considerată o specialitate din Midwestern . [4] [5]
Istorie
Originile pizza cu mâncare profundă sunt incerte. Deși unii au susținut că a fost inventată de Rudy Malnati în 1943 , [6] alții susțin că a apărut în același an când fostul fotbalist Riz Ricardo i-a arătat această rețetă lui Ike Sewell , proprietarul pizzeriei Uno din Chicago. [7] Această pizza avea o margine foarte ridicată și rețeta sa combina roșii cu condimente italiene pentru umplutură. [2] În 1955 și-au deschis restaurantul sora Due, la câteva străzi distanță de Uno. [8] După succesul lor, cele două restaurante au devenit un lanț de fast-food cunoscut sub numele de Uno Pizzeria & Grill, care are aproximativ 200 de restaurante în 28 de țări diferite. [9] Astăzi, aproximativ 2.000 de restaurante din Chicago oferă această specialitate. [8]
Pregătirea
Pentru prepararea pizza cu mâncare profundă, se folosește o farfurie rotundă de aproximativ 30 de centimetri în diametru și 5 centimetri înălțime la margine. Fundul și marginile sunt acoperite în întregime cu paste și se adaugă cantități abundente de brânză, inclusiv parmezan ras și sos de roșii. Timpul de gătit variază de la 35 la 45 de minute. [8]
Variante
Pizza umplută
La mijlocul anilor șaptezeci , Rocco Palese, fondatorul Nancy's Pizza, a modificat rețeta pentru pizza cu mâncare profundă și a creat pizza umplută, o variantă care amintește de așa-numita scarcelle , un tort de Paște din orașul său natal Potenza . [8] Spre deosebire de pizza cu mâncare profundă, pizza umplută are un strat de aluat deasupra, care este el însuși acoperit cu sos de roșii și brânză și poate avea o umplutură mai substanțială care poate conține legume. [8] [10]
Pan pizza
Pan Pizza a fost inventat de lanțul Pizza Hut . Se gătește într-o tigaie similară cu cea a unei pizza tipice din Chicago, dar fundul este chiar mai gros și amintește de focaccia italiană. [4]
Notă
- ^ Franco La Cecla, Pasta și pizza , Il Mulino, 1998, p. 74.
- ^ a b c Pignataro, „Pizza Chicago Style”
- ^ Rețetă de pizza adâncă (pizza în stil Chicago) , pe ricettemania.it . Adus pe 14 decembrie 2018.
- ^ A b (EN) Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University, 2007, p. 463.
- ^ (EN) Claire Price-Groff, Elizabeth Kaplan, Illinois, Cavendish, 2010, p. 41.
- ^ (RO) Despre noi , pe pizanoschicago.com. Adus la 14 decembrie 2018 (Arhivat din original la 29 septembrie 2018) .
- ^ (EN) Richard Moreno, Illinois Curiozități: personaje ciudate, ciudățenii de pe drum și alte lucruri neobișnuite, Globe Pequot, 2011, p. 22.
- ^ a b c d e ( EN ) Diversi autori,The Slow Food guide to Chicago , Chelsea Green, 2004, pp. 247-9.
- ^ (EN) Lawrence J. Gitman, Carl McDaniel, The Future of Business: The Essentials, Cengage, 2007, p. 503.
- ^ (EN) John A. McDougall Mary McDougall, Noua carte de bucate McDougall: 300 de rețete delicioase cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, Penguin, 1997 „Pizza umplută”.
Bibliografie
- Luciano Pignataro, Pizza: A Contemporary History , Hoepli, 2018.
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre pizza adâncă