Degustare

Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Degustarea înseamnă în general un proces de evaluare organoleptică a unui aliment (cum ar fi brânzeturi , ulei de măsline , vin , bere , mezeluri , cafea , ceai etc.) și aceasta este evaluarea senzorială: aspectul vizual , mirosul , aroma , gustul , textura , sunetul (atunci când este cazul).

Un eveniment de degustare este conceput ca fiind gratuit, cu excepția cazului în care se indică altfel, și poate fi destinat specialiștilor tehnici sau publicului larg interesat să își extindă cultura alimentară.

Vin într-o ceașcă de degustare

Termenul de degustare este utilizat în câmpul oenologic unde este adesea înțeles ca o procedură tehnică care vizează determinarea caracteristicilor organoleptice ale unui vin cât mai obiectiv posibil, evaluarea calității acestuia sau stabilirea oricăror defecte. O procedură similară este utilizată pentru alte tipuri de produse (a se vedea mai sus) în care există o metodă codificată (de exemplu, o asociație de degustare specifică).

Pentru ca degustarea să ofere rezultate comparabile, chiar dacă este efectuată pe diferite produse la momente diferite de diferiți evaluatori, este necesar să se stabilească parametrii care trebuie evaluați, regulile de evaluare a parametrilor individuali și scala valorilor care urmează să fie atribuit fiecărui parametru.

Degustarea nu trebuie confundată cu analiza senzorială .

Elemente conexe

• Degustare de vinuri
• Degustator de ceai
• Gastronomie
• Miros

linkuri externe

• ( EN ) Degustare , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit