Dolma
Dolma sau dolmadakia (din cuvântul turcesc care înseamnă „umplut”) este un aliment tipic al bucătăriei levantine și mai general al tuturor acelor zone incluse în fostul Imperiu Otoman ( Balcani , Africa de Nord și Orientul Mijlociu ), Azerbaidjan și Asia Centrală . Obiceiul de a consuma alimente învelite în frunze de struguri era deja prezent în rândul grecilor antici . [1]
Nume
Pregătirea ia nume diferite precum armeana : տոլմա (tolma) în limba azeră : dolma, în georgiană : ტოლმა (tolma), în greacă : ντολμάς (dolmas) sau ντολμαδάκι (dolmadáki), în farsi : دلمه (dolmeh) în arabă : دوُلما ( dolma ), în turcă : dolma , în albaneză : japrak .
Caracteristici
În cea mai obișnuită și populară versiune sunt sulurile de viță de vie (numite mai precis yaprak dolma) umplute cu carne tocată , orez sau grâu sau diferite tipuri de legume. Oricare ar fi umplutura lor, nu le lipsesc niciodată condimentele orientale. Sunt adesea servite cu iaurt .
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe dolma
linkuri externe
- Rețetă Dolmades grecești , pe irispiti.it .
- Lista patrimoniului imaterial , pe http://www.unesco.it
