Dorayaki
| Dorayaki | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Japonia |
| Creat de | Ueno Usagiya (forma actuală) |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Dorayaki (ど ら 焼 き? ) Este un tip de desert japonez format din două clătite , făcute din kasutera (un aluat asemănător cu tortul de burete ) și umplute în centru cu anko , un sos dulce roșiatic făcut din fasole azuki [1] .
Istorie
Dorayaki avea inițial un singur strat; forma actuală cu două straturi a fost inventată în 1914 de Ueno Usagiya [1] . În prezent, magazinul cu același nume (Usagiya, う さ ぎ や), este considerat cel mai bun din toată Japonia și poate fi vizitat la 1-10-10 Ueno (o secțiune din Tokyo), Taito-Ku.
În japoneză dora înseamnă „ gong ” și probabil forma similară cu cea a instrumentului muzical a dat naștere denumirii desertului. Legenda spune că un samurai pe nume Benkei și-a uitat gong-ul la casa unui fermier cu care se ascundea și că l-a folosit pentru a pregăti primul dorayaki , din care derivă numele.
Deși rețeta originală a umpluturii include anko , există multe variante, de exemplu cu cremă de castane sau ciocolată .
În regiunea Kansai , desertul este, de asemenea, cunoscut sub numele de mikasa (三 笠). Anterior cuvântul însemna pălărie de paie triplă, dar și un nume alternativ al Muntelui Wakakusa situat în Nara. În Nara, versiunile mikasa cu un diametru de 30cm sunt populare.
Referințe în cultura de masă
Dorayaki sunt cunoscute ca fiind felul de mâncare preferat al robotului pisică Doraemon , protagonist al seriei omonime de manga și anime [2] . Contrar a ceea ce s-ar putea părea, numele „Doraemon” nu derivă din dorayaki ci din noraneko („pisică fără stăpân” în japoneză ). [3]
Sunt văzuți pregătindu-se în Rețetele doamnei Toku ale lui Naomi Kawase.
Notă
- ^ a b MICHELA DI CARLO, Există dulce în Japonia: între Mochi, Dorayaki și Yokan, perfecțiunea vegetală a patiseriei japoneze , pe Repubblica.it . Adus la 22 noiembrie 2017 .
- ^ Dorayaki , la misya.info . Adus la 22 noiembrie 2017 .
"Dorayaki este renumit pentru că este felul de mâncare preferat al lui Doraemon, acea pisică robot albastră care joacă în popularul desen animat din același nume din anii 1980, îți amintești?" . - ^ Gaijin Gourmet »Blog Archive» Mâncare de încercat la HYPER JAPAN: Dorayaki , pe web.archive.org , 20 noiembrie 2010. Accesat la 7 mai 2021 (arhivat din original la 20 noiembrie 2010) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Dorayaki
linkuri externe
- Rețetă pentru a pregăti dorayaki , pe corriereasia.com.
- Magazin Usagiya (う さ ぎ や) , pe tctv.ne.jp. Adus la 12 februarie 2010 (arhivat din original la 21 februarie 2010) .
