Dulcitol
| Dulcitol | |
|---|---|
 | |
 | |
| Denumiri alternative | |
| galactitol | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 6 H 14 O 6 |
| Masa moleculară ( u ) | 182,17 g / mol |
| Aspect | solid incolor |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 210-165-2 |
| PubChem | 11850 |
| ZÂMBETE | C(C(C(C(C(CO)O)O)O)O)O |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Densitate (g / cm 3 , în cs ) | 1,47 (20 ° C) |
| Solubilitate în apă | (20 ° C) solubil |
| Temperatură de topire | 185 ° C (458 K) |
| Temperatura de fierbere | 275 ° C (548 K) (1,3 hPa) |
| Informații de siguranță | |
| Fraze H | --- |
| Sfaturi P | --- [1] |
Dulcitolul (sau galactitolul ) este un poliol care derivă din reducerea galactozei .
Sinteză
Dulcitolul este un poliol care derivă din reducerea galactozei , [2] într-o reacție catalizată de aldoză reductază .
La rândul său, galactoza poate proveni din metabolismul lactozei , o dizaharidă , în glucoză și galactoză.
Dulcitolul este un produs natural în diferite tipuri de mană [3] (Madagascar mană Melampyrum nemorosum , Gymnosporia diflexa și Maylemus ebenifolia ) sau în Euonymus atropurpureus ( Euonymus ) și în unele tipuri de alge [4] .
De asemenea, au fost dezvoltate metode pentru obținerea acestuia prin fermentarea laptelui.
Caracteristici
La temperatura camerei apare ca un solid incolor și inodor, cu gust ușor zaharat. [2] Nu are activitate optică deoarece se formează în amestecuri racemice . [4]
Puterea de îndulcire este de 0,25 (pe bază molară). [5] .
La persoanele cu deficit de galactokinază, o formă de galactozemie , tinde să formeze în cristal un exces de dulcitol care duce la formarea cataractei . [6]
Utilizări
Dulcitolul este utilizat în principal în industria alimentară ca îndulcitor artificial .
Notă
- ^ Sigma Aldrich; rev. din 26.01.2011
- ^ a b Galactitol - Rezumat compus , la pubchem.ncbi.nlm.nih.gov , Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie . Adus la 6 august 2008 .
- ^ Roempps Chemie-Lexikon, ediția a VIII-a, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027
- ^ a b Peter M. Collins, Dicționar de carbohidrați , CRC Press, 2005, p. 1282, isbn 0849338298.
- ^ D. Glaser, Specializare și tendințe filetice de primire a dulceaței la animale , Pure Appl. Chem., 2002, vol 74, numărul 7, p. 1153–1158, http://media.iupac.org/publications/pac/2002/pdf/7407x1153.pdf , accesat la 01/07/2008.
- ^ Roth, KS, Galactokinase Deficiency , eMedicine , WebMD, 10 septembrie 2007. Accesat la 8 august 2008 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe dulcitolo
linkuri externe
- ( EN ) Compus: C01697 Galactitol www.Genome.net
