Elvezia (gastronomie)
Salt la navigare Salt la căutare
| Elvezia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Helvezia |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | regional |
| Zona de productie | Mantua |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale |
|
Elvezia sau Helvezia este un desert tipic din bucătăria mantuană .
Origini
Începând cu 1789 , Mantua a întâmpinat zeci de cofetari și cafetieri elvețieni, majoritatea migrați din Cantonul Grisons . Acestea includ patiseria condusă de familia Samson Putscher căreia îi datorăm invenția tortului elvețian dedicat în mod evident țării lor de origine. [2] [3] Produsele tipice din patiseria mantuană, cum ar fi zabaglione și pasta de migdale au fost adăugate la bogata componentă central-europeană.
Descriere
Este un desert format din trei discuri rotunde de pastă de migdale , zahăr și albușuri bătute gătite la cuptor și umplute cu două straturi de cremă de ouă și unt și eventual cu alte ingrediente precum fulgi de ciocolată, frișcă .
Notă
- ^ Rețetă Cake Elvezia , pe Rețete de ButtaLaPasta . Accesat la 25 octombrie 2016 .
- ^ Rețetă Torta Elvezia (sau Torta Helvetia) , pe mantovanotizie.com . Accesat la 25 octombrie 2016 .
- ^ LA TORTA ELVEZIA - CURS TAMERICI: "I DOLCI MANTOVANI" , pe profumodibiscotti.blogspot.it . Accesat la 25 octombrie 2016 .
Bibliografie
- Costantino Cipolla și Annalisa Balestrieri, Cultura «dulcei» din Mantua. Ce marcă de calitate? , Franco Angeli, 2004, ISBN 978-88-464-5632-8 .
- Touring Club Italiano, Qui touring , 2003, pp. 24-25.
