Planta aromatica
Termenul de plantă aromatică indică plante care conțin substanțe cu miros plăcut, arome , bogate în uleiuri esențiale , a căror funcție biologică ar trebui să fie: apărarea împotriva insectelor fitofage , pentru care sunt respingătoare; stimulente ale metabolismului plantelor; în florile de atracție pentru insectele polenizatoare ; de agenți alelopatici pentru apărare și concurență cu alte specii și pentru apărare împotriva erbivorelor. Până acum, din motive evolutive evidente, teoria conform căreia uleiurile esențiale sunt pur și simplu substanțe inerte de deșeuri ale catabolismului are o greutate redusă, deoarece nu sunt inerte, iar crearea și compartimentarea lor specifică implică o cheltuială de energie care nu ar fi foarte adaptativă. Sunt adesea confundate cu condimente , dar acestea sunt folosite uscate.
Descriere
În plante, producția de substanțe aromatice poate fi distribuită în întreaga plantă sau localizată în anumite organe, cum ar fi:
- Semințe: fenicul , caper , ienupăr , mărar , anason verde , chimen roman , frunze de dafin etc.
- Bulbi sau rădăcini: ceapă , usturoi , șalotă , calamus etc.
- Frunze: borage , balsam de lămâie , arpagic , tarhon , balsamit , rozmarin , salvie , cimbru , sărat , rachetă , etc ...
- Lemn: lemn de santal , etc ...
- Flori: oregano , maghiran , calendula , lavandă , isop , etc ...
Pot exista și faze vegetative în care prezența substanțelor aromatice atinge producția maximă (de exemplu imediat înainte de înflorirea maximă).
Plantele aromatice pot fi specii de arbori (de exemplu citrice , eucalipt ), arbuști (de exemplu rozmarin , ienupăr ) sau mai frecvent specii erbacee anuale , bienale , perene . Producția de substanțe aromatice poate avea loc odată cu colectarea speciilor spontane, dar acestea sunt cultivate în mod normal ca specii horticole, pentru a garanta cantitatea și calitatea cerute de piață.
Multe plante aromatice au, de asemenea, proprietăți medicinale și oficinale (cum ar fi menta ), dar sunt utilizate în general:
- În bucătărie ca condiment pentru aromatizarea alimentelor sau pentru prelungirea termenului de valabilitate al unor feluri de mâncare
- În medicina pe bază de plante, proaspete sau mai des uscate pentru prepararea infuziilor sau a băuturilor care potolesc setea
- Industrial pentru prepararea de lichioruri sau amare
- În parfumerie pentru prepararea artizanală a parfumurilor, unguentelor și cremelor
- În industriile chimice pentru extracția esențelor pentru industria alimentară, cosmetică și farmaceutică (înlocuite din ce în ce mai mult cu arome sintetice, mai puțin costisitoare și cu caracteristici constante)
- În unele religii, aromele dezvoltate de rășină gumă și balsamuri sunt o parte integrantă sau accesorie a liturghiei.
Lista speciilor
Mai jos sunt enumerate în ordine alfabetică, conform denumirii științifice și comune, plantele aromatice cel mai frecvent cultivate sau spontane în Italia :
Bibliografie
- IPSchonfelder Guide to Medicinal Plants , editura Ricca, Roma 2012
- Guido Rovesti, Plantele aromatice și medicinale spontane din provincia Porto Maurizio , Porto Maurizio, Comitetul provincial pentru industriile mici, 1923.
- Guido Rovesti, Plantele aromatice și medicinale spontane din provincia Porto Maurizio , Reeditare anastatică publicată de editura liguriană Edizioni Zem , 2010.
Elemente conexe
| Controlul autorității | Tezaur BNCF 22332 · LCCN (EN) sh85007402 · GND (DE) 4205897-1 · BNF (FR) cb119364408 (data) |
|---|
