Amidon de cartofi

Amidonul de cartof este amidonul extras din tuberculii plantei de cartofi . Cartofii sunt piure, eliberând astfel granulele de amidon ( amiloplaste ). Amidonul este apoi spălat și uscat, luând aspectul unei pulberi albe.

Fiind total inodor și deosebit de ușor, este folosit ca agent de îngroșare pentru creme și în cofetărie în general. Se găsește aplicabilă, de exemplu, în prepararea prăjiturilor și a altor deserturi coapte, ceea ce le ajută să le facă pufoase.

Trebuie depozitat într-un loc deosebit de uscat pentru a-și păstra caracteristicile.

Utilizare în fotografie

Amidonul de cartof a fost folosit într-una dintre primele tehnici de fotografie color , autocromia , brevetată de frații Lumiere , mai bine cunoscuți pentru a fi mai degrabă inventatorii cinematografiei decât pentru această altă invenție a lor în domeniul fotografic.

Cu toate acestea, autocromia, brevetată în 1903 ^[1] și comercializată în 1907 , ^[2] a fost principala tehnică de fotografie color până la apariția filmului color subtractiv în anii 1930 . ^{[ fără sursă ]}

Curiozitate

Când este amestecat cu apă , dă naștere unui fluid non-newtonian , care își mărește foarte mult vâscozitatea atunci când este supus unei forțe suficiente, comportându-se similar cu un solid . Este suficient să încercați: într-un pahar, puneți 34% apă și 66% amidon de cartofi, amestecați bine. Încercați să scufundați un deget încet, apoi să dați o lovitură puternică: este imposibil să mișcați sau să scufundați degetul.
Industria îl folosește pentru a produce glucoză, alcool și explozivi.