Ferratella

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea cartierului omonim al Romei, consultați Fonte Ostiense # Subdiviziuni istorice .

ferratelle
Ferratella aquilana
Origini
Alte nume	pizzella, neola, nevola, nivola
Locul de origine	Italia
Regiuni	Abruzzo Molise Lazio
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Sector	Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie

Ferratella - numit în multe alte moduri , cum ar pizzella, anulate sau Neola Nivola - este un dulce tipic de " Abruzzo și Molise , de asemenea , răspândit în zonele învecinate ale Lazio , ^[1] în lista de produse alimentare tradiționale din Abruzzo , Lazio și Molise .

Istorie

Originea feratelei este urmărită de un desert roman numit Crustulum . ^[2]

Tipic pentru Abruzzo , feratella este, de asemenea, răspândită în zona de est a Lazio - corespunzătoare districtului Cittaducale , care a făcut parte din provincia L'Aquila până în 1927 - și în Molise .

Varietatea denumirilor corespunde zonelor individuale de producție: ferratella este denumirea prin care se numește în zonele interne din Abruzzo și Lazio, cancelle este numele tipic al dulciului din Molise (care, totuși, folosește numele ferratelle în lista PAT), neola (cu toate variantele) este denumirea prin care este numită în zona Teramo, în timp ce pizzella este denumirea prin care este recunoscută în zona Chieti.

Descriere

Pizzella rulată și umplută cu cremă de portocale și migdale.

Ferratella este creată cu aluat de biscuiți gătit printr-o placă fierbinte dublă roșie, care prin stoarcerea aluatului deasupra și dedesubt, dă tortului forma caracteristică a unei napolitane traversate de coaste. Printre diferitele variante de design, modelul de diamant sau poarta, dă naștere numelui ferratelle. De preferință de formă dreptunghiulară, dar de Ziua Îndrăgostiților sunt pregătiți și în formă de inimă.

În unele cazuri, acest desert este rulat ca un cannoli umplut cu gem , în mod tradițional făcut cu struguri , dar și cu cremă sau ciocolată . Varianta cu două napolitane umplute suprapuse ia numele de capace , de la acoperirea primei vafe cu a doua, capacul. Se pregătește mai ales iarna , la Paști și cu ocazia sărbătorilor patronale, jucând un rol central în palmentieri, un cadou special pregătit în cinstea hramului .

Platoul folosit pentru a găti acest tort a fost adesea adus de femeie ca zestre și, prin urmare, în partea centrală, purta uneori inițialele viitoarei mirese. Tot din acest motiv, în special în sudul Abruzzilor și Molise, ferratella este considerată un desert tipic al nunților.

Notă

Elemente conexe

• Barquillo
• Gofri
• Vafe

Alte proiecte

• Wikibooks conține texte sau manuale despre feratella
• Wikiversitatea conține resurse despre feratella
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe feratella

linkuri externe

• Rețeta , pe taccuinistorici.it .

Portalul Abruzzo	Portal bucătărie
Portalul Lazio	Portalul Molise