Fico dottato
| Fico dottato | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie | Provinciile Cosenza , |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse vegetale |
Dottato, de asemenea , numit Ottato, este o varietate de bìfere domestice figura de origine italiană.
Cultivat pe scară largă în sudul Italiei [1] , fructul său este apreciat în mod special uscat. În provincia Cosenza, denumirea de origine protejată „Fichi di Cosenza DOP ” desemnează exclusiv fructele uscate ale smochinului domestic „ Ficus carica sativa”, aparținând soiului menționat [2] [3] .
Ca produs agroalimentar tradițional (PAT) [4] , smochinul punctat este cultivat și în zonele deluroase în plante împrăștiate în multe ferme din provinciile Arezzo , Florența și Prato .
În ceea ce privește originea numelui, au fost formulate numeroase propuneri (lat au fost formulate. Optatus, lat. Ficus cottana, en. Pentru a se întâlni „momentul potrivit”, en. Zestre), dar etimologii par mai înclinați să creadă numele plantei legate de toponim Ottati , municipiul actualei provincii Salerno. [5]
Istorie
Este cunoscut de latini sub numele de Ficus Carica (denumirea actuală a speciei): Pliniu cel Bătrân se mândrește cu acesta ca unul dintre cele mai bune de uscat. Monahul Vallombrosan Vitale Magazzini, în 1625, în cultivarea toscană enumeră o mare varietate de smochine pentru uscare, printre altele dottati [6] : „care ar trebui să se usuce la soare și nu la cuptor”. Doctoratul apare și în scrierile lui Pier Antonio Micheli și în picturile lui Bartolomeo Bimbi , ambele în slujba lui Cosimo al III-lea . Giorgio Gallesio în cartea sa ilustrată Pomona Italiana [7] , printre alte soiuri de fructe, îi dedică un tabel.
Descriere
Consum
Smochine uscate
De milenii, în bazinul mediteranean , în principal smochinele uscate au fost domesticite și considerate de om ca un aliment cu calități revigorante și conservante. De-a lungul secolelor, în provinciile Salerno și Cosenza , acestea devin o resursă economică importantă pentru fermierii care au creat o gamă largă de produse derivate, astăzi, protejate de denumirea de origine: „ Fico Bianco del Cilento ” DOP și „Fichi di Cosenza” "DOP.
Grappa aromată cu smochine
În provincia Reggio Calabria, în regiunea ionică inferioară Reggio (Area Grecanica), smochinele recoltate, caracterizate prin proprietăți unice derivate din microclimatul particular, sunt folosite pentru a produce grappa aromată cu smochine.
Notă
- ^ Treccani Vocabulary , pe treccani.it .
- ^ Smochine Cosenza DOP , pe fichidicosenza.com .
- ^ Smochine din Cosenza DOP Atlas al produselor tipice - Fructe și legume DOP și IGP , pe agraria.org .
- ^ Agenția regională pentru dezvoltare și inovare în sectorul agricol-forestier - Produse tradiționale agroalimentare din Toscana
- ^ Wolfgang Schweickard, Deonomasticon Italicum. Dicționar istoric al derivatelor numelor geografice și ale numelor personale , III, Tübingen, Max Niemeyer Verlag, 2009, p. 528-529.
- ^ Accademia dei Georgofili. Agricultura secolului al XVII-lea - Cultivarea toscană a Vitale Magazzini, Florența, 2012, p.18
- ^ Pomona Italiana de Giorgio Gallesio , pe pomonaitaliana.it . Adus la 6 iunie 2013 (depus de „Adresa URL originală la 16 noiembrie 2012).
Bibliografie
- Ugo Fiorini, The Fig - Planta mediteraneană a norocului , Edizioni Masso della Fate, 2000, ISBN 88-87305-10-2
