Fioreta
| Fioreta | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Zona de productie | Valea Agno din provincia Vicenza |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de origine animală (miere, diferite tipuri de produse lactate, cu excepția untului) |
Fioreta sau brânza de vaci Văile Fioreta din Vicenza este o brânză de vaci semilichidă, obținută fără drenarea completă a zerului , tipică pentru Recoaro Terme și Valea Agno ( provincia Vicenza ) inserată în lista produselor alimentare tradiționale italiene .
Are o aromă neutră, proaspătă, cu o ușoară notă de acid. Consistența fioretei depinde de zerul rezidual și, prin urmare, există mai multe sau mai puțin lichide, în funcție de alegerea lactatului și de utilizarea căreia îi este destinat.
Proces de producție
Se obține după extragerea cașului , încălzirea serului a rămas până la 80 ° C. Adăugarea sulfatului de magneziu se obține prin coagularea unei mase albicioase care apare imediat (de unde și originea numelui).
Bucătărie
Un fel de mâncare tipic preparat cu acest produs din lapte este făcut din gnocchi cu Fioreta, care fac obiectul unei petreceri la Recoaro Terme .
Bibliografie
- Brânză Italia , Touring Editore, 2002, p. 64.
Alte proiecte
-
Wikibooks conține rețete de gnocchi cu Fioreta
linkuri externe
- Văile Ricotta Fioretta din Vicenza , ale formaggi.tipici.info. Adus pe 12 iunie 2014 .
- Venerabila Frăție a lui Gnochi cu Fioreta pe gnochiconlafioreta.com. Adus pe 12 iunie 2014 .
