Focaccia Cu Ceapă
| Focaccia Cu Ceapă | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Liguria |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Sector | Produse vegetale |
Focaccia cu ceapă alla genovese ( a fugàssa co-e çiòule în limba genoveză ) este o variantă a focaccia genoveză comună.
Istorie
Focaccia cu ceapă este un aliment al tradițiilor antice din cele mai populare districte din Genova și micul dejun obișnuit al docherilor, deoarece este capabil să se sature mult, deoarece ceapa blochează receptorii stimulului foamei. Focaccia cu ceapă este un aliment foarte ieftin și poate fi preparat și acasă. În Genova mulți oameni mănâncă focaccia cu ceapă la micul dejun , înmuiată în cafea cu lapte sau la bar cu un pahar de vin alb ( u gianchettu ).
Ingrediente și preparare
Aluatul este așa pentru focaccia genoveză : făină, apă, drojdie de bere, ulei și sare.
Uleiul de măsline este utilizat în cantități care pot varia în funcție de greutatea făinii: cu cât se adaugă mai mult ulei, cu atât focaccia se unge mai mult.
Pentru a-l face aurit, trebuie să adăugați malț.
Aluatul trebuie lucrat cu un sucitor și întins o foaie cât mai subțire, cel mult o jumătate de centimetru, de dimensiunea tigaiei utilizate și odată poziționată în tigaia unsă, trebuie zdrobită cât mai mult posibil, cu vârful degetelor. Ceapa, abundentă, tăiată subțire, crudă, presărată cu puțin ulei și sare, se adaugă odată ce au crescut, înainte de a le introduce în cuptor.
Temperatura cuptorului și timpii de gătit variază în funcție de tipul de cuptor pe care îl utilizați: în medie, un cuptor cu temperatură ridicată pentru timpul minim de pregătire a făinii. Moalețea depinde de timpul de gătit, cu cât este mai puțin gătit cu atât rămâne mai moale.
Combinarea vinului
Se potrivește bine cu un vin alb sec servit răcit:
Notă
- ^ Slerfa (sau sleppa), corespunzător 1/8 dintr-o tigaie care picură, care este echivalent cu 150-200 g.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse pe pâine plată cu ceapă -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe focaccia cu ceapă
linkuri externe
- Focaccia clasică genoveză și cu ceapă Arhivat 19 decembrie 2012 la Internet Archive .. Journey of the gluttonous. Reţetă.
- Focaccia cu ceapă . Trăiască focaccia. Reţetă.
