Fodom (brânză)
| Fodom | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | [fo'dom] |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Creat de | Lactatea cooperativă a lui Livinallongo |
| Zona de productie | Livinallongo del Col di Lana |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Fodom este o vacă e brânză din lapte tipic de Livinallongo del Col di Lana (Fodom în Ladin ), un municipiu în partea superioară a Cordevole ( provincia Belluno ).
Împreună cu Renaz și Contrin este produsă exclusiv din cooperativa Lactate din Livinallongo din 1983 .
Descriere
Fodomul este produs din lapte în principal de culoare maro alpin în forme cilindrice de 8-10 cm înălțime, 30 cm în diametru și 5 kg în greutate. Are o culoare nu foarte compactă galben pai, care devine alun deschis lângă coajă. Prezintă găuri difuze și uniforme cu găuri cu diametrul de 3-4 mm. Coaja este de culoare alun, netedă și subțire.
Cu o consistență elastică și semi-moale, are un gust ușor acru, tindând spre amărăciune.
Ar trebui consumat după 60-90 de zile de îmbătrânire.
linkuri externe
- Fodom pe formaggisaporidolomiti.it, Drumul brânzeturilor și aromelor Dolomiților din Belluno. Adus pe 28 ianuarie 2014.
- Brânzeturile Dolomiților din Belluno. Cum se nasc și cum se gustă ( PDF ), pe infodolomiti.it , Traseul brânzeturilor și aromelor Dolomiților din Belluno, p. 40. Adus la 28 ianuarie 2014 (arhivat din original la 1 februarie 2014) .
- Lumea agricolă Veneto - Produse tradiționale , pe www2.regione.veneto.it , Regiunea Veneto. Adus pe 29 ianuarie 2014 (arhivat din original la 27 ianuarie 2014) .