Foiade
Salt la navigare Salt la căutare
| Foiade | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | făină, ouă |
Foiade sau fojade [1] este un fel de mâncare tipic din Bergamo [2] .
Descriere
Foiade sunt resturi de paste proaspete făcute din făină ( porumb , castane sau pur și simplu făină de grâu moale) și ouă. [3] Foaia subțire astfel obținută este apoi tăiată în pătrate [2] sau panglici [1] care sunt apoi condimentate în diferite moduri, de exemplu cu brânză branzi [2] .
În Bergamo și provincia ei erau pregătiți în zilele de sărbătoare. Astăzi , ele pot fi degustate la târguri, în restaurante tipice de văi (de exemplu Val Brembana , Val Taleggio , Valle Imagna pentru a numi doar câteva).
Notă
- ^ a b Antonio Tiraboschi, Fojade , în Vocabularul dialectelor vechi și moderne din Bergamo , vol. 1, Frații Bolis, 1873, pp. 547.
- ^ a b c Laura Rangoni, Bergamo Foiade al branzi , în Turisti per cacio , Newton Compton Editori, 2011.
- ^ Bergamo foiade , pe Poppy Seeds și Palinca . Adus pe 7 august 2018 .
