Plita cu inductie

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Plita cu patru arzatoare cu inductie

Aragazul cu inducție este un tip de aragaz care folosește principiul inducției electromagnetice pentru a încălzi vasele folosite la gătitul alimentelor.

Caracteristici de funcționare și construcție

Interiorul unei plite cu inducție, cu una dintre cele 4 bobine la vedere

Aragazul cu inducție este echipat cu o bobină conductivă în care se face să curgă un curent electric alternativ, la o frecvență situată în general între 20 kHz și 50 kHz [1] [2] . Limita inferioară de 20 kHz este de a evita emisiile acustice posibile în intervalul de frecvență perceptibil oamenilor (a se vedea diagrama de sensibilitate a urechii umane). Limita superioară vine din necesitatea de a produce partea electronică de putere cu un compromis bun între costuri și eficiență ridicată.

Curentul electric alternativ care curge în firul bobinei produce un câmp magnetic la fel de variabil în timp. Conform legii lui Faraday - sau a doua ecuație echivalentă Maxwell - o variație în timp a fluxului de câmp magnetic pe o suprafață produce un câmp electric neconservativ ( rotor diferit de zero) pe acesta, adică circulația de-a lungul unei căi închise are ca rezultat o forță electromotivă indusă de zero. Acest lucru produce curenți electrici induși pe fundul recipientului conductor plasat pe aragaz și, datorită efectului Joule , energia electrică este transformată în căldură provocând încălzirea containerului și a conținutului său.

Deoarece aragazele cu inducție de astăzi ating puteri de 1,5 kW - 2 kW, este necesar ca bobina care generează câmpul magnetic să aibă o rezistență electrică scăzută la frecvența de lucru, pentru a obține o eficiență ridicată a întregului aragaz și pentru a preveni o parte din puterea este disipată în interiorul bobinei în sine, producând încălzirea acesteia în loc de cea a vasului. În acest scop, bobina este realizată cu o înfășurare de cupru litz sârmă, și se plasează imediat sub suprafața de sticlă a plitei pentru a îmbunătăți cuplajul magnetic cu containerul.

Generarea curentului alternativ și reglarea puterii sale, pentru a gradua intensitatea încălzirii, sunt încredințate unui sistem electronic conținut în aragaz, în general acționat cu comenzi tactile . Multe produse comerciale în zilele noastre reglementează pur și simplu reducând ciclul de funcționare , adică fracțiunea de timp pe care aragazul este pornit la putere maximă. Această pornire / oprire continuă este pulsată la o rată de aproximativ o dată pe secundă, în mod normal nu este vizibilă, cu excepția unor condiții particulare [3] și este percepută de fapt ca o scădere uniformă a puterii de încălzire.

Trebuie remarcat faptul că, în realitate, pentru o bună eficiență a încălzirii prin inducție, sunt importanți și alți factori care privesc recipientul de gătit.

  • Recipientul trebuie să fie realizat din material feros care „atrage” câmpul magnetic. În acest caz, cuplarea dintre bobină și container este mult îmbunătățită, deoarece distribuția spațială a liniilor de forță ale câmpului magnetic este concentrată pe fund și nu este dispersată în spațiul din jurul sobei. Este același motiv pentru care un transformator electric trebuie să aibă un miez feros, nu este suficient să mențineți cele două bobine apropiate.
  • Recipientul trebuie să fie realizat din material electric conducător, astfel încât să se genereze curenți induși în interiorul acestuia. Acestea au direcția opusă față de curentul bobinei care produce câmpul magnetic, rezultând că, cu cât este mai bun conductorul cu care este realizat containerul, cu atât este mai mare curentul indus și cu atât mai multe linii de forță ale câmpului magnetic sunt „expulzați” de la suprafață reducând cuplajul magnetic și transferul de energie, rezultând o producție scăzută de căldură.

Prin urmare, și paradoxal, un excelent conductor electric și termic (de exemplu vase de cupru sau aluminiu) are nu numai cuplaj magnetic neglijabil, dar se va încălzi foarte slab doar pe marginea sa și nu în centru. În cazul containerelor slab sau ne-magnetizabile, este evidențiat și efectul respingător dintre cei doi curenți de semn opus (cel al bobinei aragazului și cel indus pe fundul containerului) cu o posibilă levitație și alunecare a acestuia din urmă pe plită [4] . Trebuie remarcat faptul că separatoarele de curent induse pentru metalele neferoase se bazează pe același efect respingător, care permit separarea lor selectivă de deșeurile cu compoziție eterogenă (a se vedea secțiunea cu același nume de la rubrica Separarea magnetică a deșeurilor ).

În practică, recipientele din oțel magnetizabil - care este un bun conductor, dar nu unul excelent - sunt cele mai potrivite și pe acestea se dezvoltă sobele de pe piață.

Transformarea energiei electrice în căldură poate avea loc nu numai datorită rezistivității finite a materialului și a curenților turbionari induși , ci și datorită efectului histerezisului magnetic, care este, de asemenea, un fenomen disipativ . În funcționarea reală, ambele fenomene coexistă și este complex să se determine care este fracția atribuibilă fiecăruia dintre ele [5] .

Notă: dacă materialele corpului containerului nu sunt adecvate pentru inducție (de exemplu tigăi din aluminiu, aproape indispensabile în alimentația profesională), diferiți producători realizează baza sandwich, cu un strat intern de oțel feroase, sau o aplică extern pe fundul de aluminiu un disc din oțel inoxidabil cu capete care sunt introduse în același. Pentru containerele fără aceste dispozitive, sunt disponibile pe piață discuri adaptoare din oțel nemagnetic (ergo cu conținut feros) de diferite diametre, pentru a fi plasate sub formă de trivite pe plita cu inducție. Trebuie spus că utilizarea lor reduce siguranța specială a plitei cu inducție, deoarece odată ce vasul este îndepărtat, un obiect cu temperatură ridicată rămâne pe raft; în plus, aceste accesorii anulează aproape în totalitate majoritatea avantajelor inducției, cum ar fi viteza de răspuns și eficiența.

Beneficii

Transfer de energie prin ziar fără risc de ardere
Simbolul solenoidului , sub o tigaie, indică adecvarea pentru gătirea cu inducție.
  • Absența flăcărilor și riscurile asociate
  • Absența emisiilor de produse de ardere (CO 2 , CO, NO x ) în mediul bucătăriei și riscurile conexe pentru sănătate
  • Absența riscurilor legate de scurgerile de gaz
  • În cazul în care bucătăria este lipsită de alte aparate cu gaz, obligația de a avea o deschidere de ventilație externă expiră, cu economiile de energie în lunile în care încălzirea este activă.
  • Eficiență ridicată: 90% din electricitate este transformată în căldură utilă pentru gătit
  • Gatire uniforma, datorita difuziei omogene a caldurii pe toata suprafata tigaiei (daca se folosesc recipiente de gatit adecvate)
  • Rata de încălzire
  • Posibilitatea de a regla puterea cu precizie ridicată
  • Suprafața plitei se încălzește foarte slab și indirect, numai prin contactul cu oale fierbinți: rareori poate atinge temperaturi periculoase [6]
  • Nu există risc de ardere sau carbonizare a alimentelor sau lichidelor căzute accidental pe plită (deoarece rămâne la o temperatură scăzută)
  • Zonele de gătit au recunoaștere automată a oalelor, activându-se doar în prezența oalelor cu fund magnetic și dezactivând-o imediat ce oala este scoasă
  • Curățarea ușoară a plitei din sticlă ceramică, complet netedă și fără proeminențe
  • Stabilitatea ghivecelor, care se sprijină pe o suprafață complet netedă

Dezavantaje

  • Pentru cea mai bună utilizare, este de dorit să creșteți limita de putere electrică cu 3 kW, standardul în Italia pentru consumabilele pentru uz casnic rezident. Această sugestie devine o necesitate atunci când în același timp cu inducția există alte posibile consumuri electrice culinare (cuptor, cuptor cu microunde) și nu, ceea ce face probabilă dacă nu frecventă deconectarea electricității din cauza depășirii puterii la contor. Pentru informații, vă rugăm să rețineți că limita utilizabilă continuă este de fapt de 3,3 kW; sunt permise vârfuri de putere mai mari, dar care se încadrează în alte criterii limită controlate chiar de contor [7] [8] [9] [10] [11] .
    Din 2017, utilizatorii casnici pot solicita și obține o creștere a puterii, de exemplu de la standardul de 3 kW la 4,5 kW, fără a modifica contractul. Costul suplimentar este de 35,13 euro pe an, inclusiv TVA (date 2019 [12] ) plus un cost unic (cota de putere, taxă fixă ​​și TVA) pentru schimbarea puterii de 128,70 euro [13] care se ridică la 180,70 euro de la început din 2020 [14] . Cu o putere peste 3 kW, se pierde și scutirea de accize la 1800 kWh pe an [15] , cu o creștere suplimentară de 44,95 euro pe an, inclusiv TVA.
  • Utilizarea în siguranță a unei puteri mai mari de 3 kW necesită verificarea faptului că sistemul electric de uz casnic este suficient dimensionat, asigurând orice adaptare a liniilor electrice. Alternativ, diferite plite oferă o setare numită de producătorul limitator de putere (AEG, Miele), gestionarea energiei (IKEA, Whirlpool), gestionarea energiei (Whirlpool), tutore de energie (Bosch-Siemens). Împiedică puterea totală să depășească un prag care trebuie setat mai jos decât detașarea contorului, de exemplu la 2,5 kW pentru un contract de 3 kW, permițând utilizarea conexiunii domestice normale. În acest caz, dacă se utilizează două sau mai multe zone de gătit în același timp, fiecare dintre ele se poate găsi oferind o putere redusă, cu prelungirea consecventă a timpilor de gătit.
  • Sunt necesare ghivece adecvate, de preferință cu simbolul solenoidului de jos pentru a indica capacitatea de inducție sau, în orice caz, cu fundul plat și din material feromagnetic, adică atras de un magnet. Cele nepotrivite pot fi utilizate cu interpunerea dintre plită și tigaia unui adaptor sau panou feromagnetic, astfel încât inducția să încălzească panoul care la rândul său încălzește oala. În acest fel, însă, căldura va fi transmisă ca o placă electrică normală, pierzând majoritatea avantajelor inducției.
  • Funcționarea depinde de prezența tensiunii de rețea: aparatul nu poate funcționa în timpul întreruperii .
  • Câmpurile magnetice pot interfera cu echipamentele electromedicale, cum ar fi stimulatoarele cardiace sau pompele de insulină cardiacă, controlul fără fir al insulinei pentru diabetici: destinatarii purtătorilor ar trebui să evite contactul apropiat [16] sau ar trebui să întrebe cu producătorul compatibilitatea cu aragazul cu inducție [17] . Orice receptoare radio amplasate în apropiere pot fi, de asemenea, supuse unor interferențe electromagnetice .
  • Este recomandabil să nu folosiți ustensile metalice, oale și tacâmuri (utilizate de exemplu pentru a transforma alimentele în ghivece), pentru a preveni trecerea curenților derivați prin ele și a ajunge în corp, unde pot interfera cu dispozitivele electrice implantabile [17] .
  • Implică o absorbție pasivă a energiei, numită și stand-by , de ordinul câtorva wați, atunci când nu funcționează (în funcție de modele). Prin urmare, vă recomandăm să instalați un comutator magneto-termic în amonte, care poate acționa și ca limitator de putere dacă plita cu inducție nu este echipată cu unul.
  • Gaura încastrată în blatul de bucătărie are o adâncime mai mare (de obicei, 49 cm) decât grupurile de gătit pe gaz (de obicei, 48 cm), obligând plita să fie reajustată dacă un grup vechi de gătit este înlocuit într-o bucătărie existentă sau pentru a-l înlocui.

Eficienţă

Eficiența de 90%, valoarea indicată în secțiunea de avantaje , se referă la complexul electronic (circuite de alimentare și control, oscilator, bobină, ventilator de răcire a diodei și tranzistor de putere) care convertește energia electrică în balansarea câmpului magnetic. Acesta din urmă este absorbit de fundul cratiței, unde energia magnetică determină curenții turbionari care produc în cele din urmă încălzirea.

Eficiența generală este diferită și mai mică, adică eficiența gătitului. Este definit de fracțiunea de energie reținută de oală și de conținutul acesteia la sfârșitul unei faze de încălzire, în comparație cu energia electrică consumată în întreaga fază de încălzire. Această eficiență este, prin urmare, cea reală, adică cea electronică, net de pierderile ulterioare datorate conducției - către suprafața de sprijin care, deși nu este foarte fierbinte - pierde prin convecție - aerul care atinge pereții oalei - și prin radiații. Pe baza testelor efectuate în 2014, Departamentul de Energie al SUA (DoE) afirmă [18] că la gătit „aparatele cu inducție au o eficiență medie de 72,2%, nu semnificativ mai mare de 69, 9% din plitele netede [adică vitroceramică] sau 71,2% dintre cei cu spirale incandescente "[comun în America de Nord, dar aproape necunoscut în Italia]. Pentru plitele cu inducție, valorile globale de eficiență de 74% -78%, deci nu departe de rezultatele DoE, sunt indicate chiar de producători [19] și de laboratoare independente de cercetare [20] [21] .

Este evident că, pentru aragazele cu inducție, utilizarea acestor două definiții diferite ale eficienței este „naturală”, prima dintre acestea fiind prerogativa exclusivă a laboratoarelor de proiectare electronică și este cea pe care se compară diferite produse și progrese tehnologice. De asemenea, este evident că cu cât eficiența electronică este mai mare, cu atât va fi mai mare eficiența finală de gătit. Pentru sistemele de gătit tradiționale (nu cu inducție), deoarece nu există electronice, singura eficiență definibilă este gătitul. Prin urmare, dacă doriți să comparați produsele de inducție și non-inducție, este o prioritate - să ajungeți la evaluări imparțiale - să vă asigurați că utilizați aceeași definiție a eficienței pentru ambele.

Măsurarea eficienței cu standardul dezvoltat de DoE [22] prevede un ciclu de gătit simulat în care un cilindru metalic calibrat care simulează oala este încălzit pe aragaz, cu capacitate și dimensiune de căldură cunoscute legate de dimensiunea zonei active a plita. Ciclul începe cu aragazul și „oala” la 25 ° C. Soba se aprinde la puterea sa maximă. Când temperatura „oalei” a crescut cu +80 ° C în comparație cu cea inițială (adică 105 ° C) aragazul este coborât la un sfert din puterea maximă și este astfel păstrat timp de 15 minute. La final, se măsoară energia termică (căldura) conținută în oală. Eficiența este relația dintre această energie și energia electrică consumată pe parcursul ciclului. Utilizarea în test a a două puteri diferite, mai întâi cea maximă și apoi a patra, este reprezentativă pentru o utilizare apropiată de cea considerată mai frecventă în utilizarea reală (de exemplu gătitul paste, legumele, leguminoasele etc.) în care aduc rapid apa să fiarbă pentru prepararea ulterioară, care va continua la putere redusă.

Standardul de măsurare pregătit de DoE - cu care este posibil să se compare eficiența tuturor sistemelor de gătit, indiferent dacă acestea sunt alimentate cu electricitate, gaz sau altele - a fost supus și trecut verificări preliminare de precizie și reproductibilitate. Mai mult, a obținut refuzul cererii sale de către asociația producătorilor de electrocasnice din SUA (AHAM), care a emis o petiție împotriva DoE [23] privind impunerea acestui test, invocând lipsa unor elemente suficiente pentru a asigura aplicabilitatea acestuia. Întrebarea veche sugerează că există motive fundamentale trecute cu vederea de AHAM pentru a nu permite o standardizare mult așteptată, care ar putea rezerva surprize cu privire la eficiența reală a multor produse de pe piață.

În Uniunea Europeană, măsurile de eficiență sunt conforme cu Regulamentul european 66/2014 [24] care implică implicit (fără a-l menționa) standardul european și actualizările aferente EN 60350-2: 2013 / A11: 2014 elaborate de Cenelec și adoptate de principal organismele de standardizare ale țărilor europene, inclusiv Comitetul electrotehnic italian [25] [26] . Conform acestui standard, eficiența unei plite electrice nu trebuie exprimată în procente, ci în wați-oră pe kilogram de apă încălzită echivalentă: Wh / kg. Testul utilizează un recipient cu apă în interior și prevăzut cu un capac. Dimensiunile precise ale recipientului și cantitatea de apă sunt prescrise în raport cu dimensiunea elementului de încălzire supus încercării. Testul implică încălzirea de la 15 ° C (temperatura inițială a apei) la 90 ° C la putere maximă, urmată de încă 20 de minute la putere redusă, dar suficientă pentru a menține temperatura sub 90 ° C. Textul complet al standardului nu se află în domeniul public, dar suficiente detalii pot fi găsite în articolele tehnico-științifice [27] . Consumul obținut cu acest tip de test nu poate fi convertit în eficiență procentuală sau, în orice caz, prin aplicarea definiției DoE (energia termică reținută la sfârșitul testului împărțită la energia electrică consumată) valorile ar fi obținute mult mai mici decât cele în Statele Unite [28] , atât pentru mai mult timp, cât și pentru energie consumată în stare de echilibru, atât pentru inevitabila, deși controlată, pierderea de căldură datorată evaporării parțiale a apei.

Consumul în Wh / kg de modele specifice aflate la vânzare pe piață poate fi găsit în manualele de utilizare ale aparatelor sau pe site-urile web ale producătorilor, dar nu este obligatoriu să le indicați: firmelor producătoare li se cere doar să declare că aparatul respectă Regulamentul 66/2014, adică consumul său este sub limita maximă obligatorie de 195 Wh / kg. În practică, un număr bun de producători furnizează date de consum conforme cu reglementările, atât pentru rafturile din sticlă ceramică cu inducție, cât și pentru cele fără inducție. În medie, valorile declarate de 170-180 Wh / kg [29] sunt observate pentru aragazele cu inducție și 180-194 Wh / kg pentru alte plite electrice.

Prin urmare, atât concluziile Departamentului American pentru Energie, cât și un sondaj privind datele făcute publice de către producători sunt de acord cu o reducere a consumului de tehnologie de inducție în ordinea cu 5% -10% comparativ cu plitele convenționale din sticlă ceramică încălzite.

Obișnuința unei eficiențe de inducție mult mai mare în comparație cu alte sisteme de gătit electric derivă mai degrabă din percepția disponibilității sale mai mari datorită masei termice reduse. Măsurătorile arată că nu există nicio diferență semnificativă în consum între diferitele tehnologii de fierbere a unei cantități mari (2-2,5 litri) de apă [30] . Același consum relativ este confirmat de o cunoscută companie europeană pentru planurile sale tradiționale de încălzire [31] . Dimpotrivă, cu preparate mici (0,5 kg) plitele tradiționale arată o acumulare de căldură în părțile fierbinți, prezentată printr-o întârziere comparativ cu inducția de 1,5-2 minute pentru a atinge aceeași temperatură. Această căldură se poate pierde sau nu în raport cu cantitățile, durata și dinamica preparatului culinar.

Impact asupra mediului

Este legitim să se estimeze efectele produse asupra mediului prin gătitul cu inducție și să se facă o comparație cu gătitul tradițional cu gaz. Indicatorii de interes sunt în esență: emisia de CO 2 (dioxid de carbon) responsabilă de efectul de seră și consumul de resurse de energie primară - în acest caz electricitate și gaz - parțial sau total neregenerabile.

În primul rând, este necesar să ne bazăm pe valori reprezentative ale eficienței medii de gătit pentru cele două tipuri de aragaz, de exemplu 78% [18] [19] [20] [21] pentru inducție și 40% pentru gaz. Aceasta înseamnă, de exemplu, că un preparat culinar care necesită 0,5 kWh „în oală” va consuma 0,641 kWh de energie electrică cu inducție sau 1,25 kWh de energie termică produsă prin arderea gazului din sobă.

Electricitatea, pe lângă faptul că provine în parte din surse regenerabile, necesită centrale electrice alimentate cu combustibili. Pentru a urmări energia conținută în acestea, care este cea consumată efectiv, trebuie folosiți așa-numiții factori de conversie a energiei primare. Acestea indică cât de mult trebuie consumat electricitatea consumată local pentru a reveni la energia inițială necesară pentru a o produce. Factorii de conversie în energie primară sunt 1,95 pentru Italia [32] pentru electricitatea din rețea (singura fracție neregenerabilă) și 1,05 pentru gazele naturale. Aceștia sunt în mod evident factorii medii naționale: în timpul orelor zilei și al anotimpurilor, există de fapt fluctuații datorate disponibilității mai mari sau mai mici a surselor regenerabile de energie. Fiecare kWh de electricitate necesită, în consecință, în medie 1,95 kWh de energie neregenerabilă (gaz, produse petroliere, cărbune) pentru a fi produse. Pentru gaz nu există conversie, ci doar purificare, transport, distribuție și orice scurgeri mici, prin urmare factorul de conversie este 1,05, puțin mai mare decât unul.

Gătirea exemplului produce, prin urmare, un consum de 1.250 kWh pentru inducție (energie din combustibili neregenerabili necesară pentru a genera cota, pe baza mixului național de electricitate, a energiei electrice consumate) și 1.313 kWh pentru gaz.

Emisia de CO 2 este stabilită instituțional (la nivel regional în Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Marche, ...) la valoarea de 0,4332 kg CO 2 / kWh pentru electricitate ca o fracțiune din cele menționate deja, este produs din surse neregenerabile și la o valoare de 0,1969 kg CO 2 / kWh pentru gazul natural. Gătirea exemplului va produce apoi 0,278 kg CO 2 cu inducție sau 0,246 kg CO 2 cu gaz.

Exerciții similare, adică comparații între aragazele cu inducție și gazele în termeni de CO2 generat și consumul de energie primară, au fost efectuate - pe baza literaturii științifice pe această temă - într-un studiu din 2011 promovat de Comisia Europeană. Deși rezultatele studiului sunt în favoarea gătirii cu gaz (în termeni economici, a CO2 produs și a energiei primare cheltuite), ar fi necesar să se reformuleze datele în lumina evoluției tehnologice a produselor și a contribuției crescute a surselor regenerabile de energie energii pentru generare. electrice [33]

La nivel italian și european, se poate observa, prin urmare, că ambii indicatori - generat de CO 2 și energia primară neregenerabilă consumată - nu par să prezinte un avantaj decisiv din inducția față de gaz la nivel de mediu.

Analiza impactului asupra rețelei de producere și distribuție a energiei electrice merită o atenție deosebită ca urmare a unei penetrări mai mari ipotezate la nivel intern a sistemelor de gătit cu inducție și mai general cu alimentarea cu energie electrică. Italia vede încă predominanța gazelor pentru gătit în gătit. O pondere mai mare a aragazelor cu inducție ar duce, prin urmare, la o creștere a consumului de energie electrică în detrimentul gazului.
Dincolo de raportul deja raportat asupra bilanțului energetic primar al celor două soluții, ar trebui subliniat faptul că utilizările din bucătărie au o elasticitate slabă în ceea ce privește profilul orar de retragere a energiei electrice : utilizarea maximă a sobelor precede, în general, utilizarea prânzului și a cinei. Sondajele naționale privind necesitățile orare de energie electrică, care trebuie întotdeauna acoperite în timp real de o parte din producția de energie electrică din surse regenerabile și neregenerabile (adică din combustibili fosili), arată cum acesta din urmă (neregenerabil) există deja astăzi. generație de vârf între 18:45 și 22:00. Din ultimele rapoarte ale Autorității: „Se observă, în special, panta mai mare a profilului de încărcare [acoperit de generatoarele de combustibili fosili] la începutul serii [...] din cauza lipsei simultane de fotovoltaice atunci când sarcina maximă în seara " [34] . Panta profilului de sarcină influențează la rândul său eficiența întregului sistem electric, deoarece în „instalațiile chemate să funcționeze la sarcină parțială și cu pornire și oprire continuă (sau variații ale sarcinii), randamentele continuă să scadă” [35] . Pe scurt, utilizarea gătitului cu inducție după-amiaza târziu și seara necesită 85% din energia electrică produsă de centralele termoelectrice tradiționale care funcționează și în condiții de performanță generală care nu sunt ideale.

Un studiu realizat în 2018 pentru realitatea națională analizează diferitele aspecte descrise mai sus, arătând că o tranziție masivă de la utilizarea gazului la electricitate pentru gătitul alimentelor ar duce la o creștere de peste 5 GW în vârfurile de absorbție ale sistemului electric național. , nu ar reduce consumul de gaze naturale (cantitatea necesară pentru creșterea producției de energie electrică ar fi mai mare decât cea care nu se mai consumă în sobele cu gaz) și ar crește emisiile naționale de CO2 cu + 0,6%. [36]

Notă

  1. ^ (EN) EMP-Portal | Plita cu inductie . Conform referințelor din literatura științifică cu privire la subiectul listat pe pagină, frecvențele de operare sunt mai des în intervalul 20 kHz - 50 kHz.
  2. ^ (RO) Câmpuri magnetice de inducție pentru bucătărie - Servicii EMF , pe emfservices.co.nz, iulie 2013. Spectrele de frecvență ale a trei produse comerciale arată emisia principală între 25 kHz și 55 kHz.
  3. ^ Film audio ( EN ) Tomasz Plawski, Folie de aluminiu pe o sobă de gătit cu inducție , pe YouTube , 21 decembrie 2017, la 0 min 25 s. O folie de aluminiu evidențiază pulsarea periodică a puterii.
  4. ^ Film audio Ray L., Induction Cooker Levitation , pe YouTube , 30 septembrie 2011. Deși redus, efectul de alunecare este clar vizibil.
  5. ^ (RO) Dominic Li, Gătirea la inducție: Cum afectează caracteristicile bobinei / tigaiei capacitatea de încălzire? , pe electronicdesign.com , 23 octombrie 2015.
  6. ^ Matteo Galenda, Dezvoltarea tehnicilor și dispozitivelor inovatoare pentru gătitul cu inducție ( PDF ), Departamentul Universității din Padova. Inginerie industrială, martie 2017, p. 69. Temperatura suprafeței plitei poate ajunge la 90-115 ° C și este în raport cu puterea setată și durata încălzirii. Preparatele culinare limitate la câteva minute nu încălzesc planul apreciabil.
  7. ^ Depășirea a 3,3 kW declanșează monitorizarea mediilor mobile de putere pe intervale de timp de două minute și a două medii generale de putere pe perioade de 90 de minute una după alta. De îndată ce una dintre mediile mobile depășește 4,2 și kW, alimentarea cu energie electrică este deconectată. Valorile medii mobile mai mici de 4,2 kW sunt „tolerate” pentru un timp de 90 de minute (valorile acestor medii pot fi fie toate, fie parțiale chiar peste 3,3 kW) și media generală la 90 de minute peste 3,3 kW. După acest timp, media generală suplimentară în următoarele 90 de minute trebuie să fie mai mică de 3,3 kW.
  8. ^ Caracteristici incrementale ale versiunii 2.1 a contoarelor inteligente de a doua generație pentru măsurarea energiei electrice de joasă tensiune ( PDF ), pe arera.it , 11 aprilie 2018, p. 22. A se vedea nota nr. 16 în partea de jos a paginii.
  9. ^ Compania de servicii municipale Bressanone, Noul contor electronic ( PDF ). Explicație în cuvinte și grafice a logicii de detașare a contoarelor curente.
  10. ^ e-Distribuzione, Ghid tehnic - Il contatore ( PDF ), 22 iunie 2017. Declarația conținută în acesta „are posibilitatea de a scoate până la 4 kW timp de trei ore” este în contradicție cu documentele anterioare.
  11. ^ Ipoteza unei creșteri a puterii care poate fi retrasă în timpul orelor de încărcare redusă pentru utilizatorii casnici cu detectarea retragerilor pe intervale de timp ( PDF ), pe arera.it , 19 noiembrie 2009, p. 28. În prima generație de contoare electronice, limita medie mobilă a fost de 3,96 kW în loc de curentul de 4,2 kW
  12. ^ Cumpărător unic, prețuri de referință cu o singură oră pentru vânzarea de energie electrică către clienții finali care au dreptul la un serviciu de protecție mai mare la tensiune scăzută pentru uz casnic - trimestrul I 2019 ( PDF ), pe Acqucquistaunico.it , 31 ianuarie 2019. consum anual egal factura anuală totală pentru 4,5 kW (pagina 4) și 3 kW (pagina 7).
  13. ^ Autoritatea pentru sisteme de electricitate, gaze și apă, Angajament de energie pentru clienții casnici: informații și clarificări referitoare la metodele de aplicare a concesiunilor de la 1 aprilie 2017 ( PDF ), pe arera.it , 23 mai 2017.
  14. ^ Autoritatea de reglementare pentru energie, rețele și mediu, puterea contorului: alegere mai mare și concesii prelungite până la sfârșitul anului 2019 - Revizuire mai 2019 ( PDF ), pe arera.it , 17 mai 2019.
  15. ^ Impozite pe electricitate ( PDF ), pe Servizioelettriconazionale.it , 18 septembrie 2014 (arhivat din original la 9 octombrie 2017) .
  16. ^ ( EN ) JDRF issues warning over effects of induction cooking hobs on insulin pumps , su diabetes.co.uk , 27 febbraio 2017. URL consultato il 9 ottobre 2017 .
  17. ^ a b Cucine ad induzione , su bag.admin.ch , Ufficio federale della sanità pubblica della Svizzera, 6 febbraio 2012 (archiviato dall' url originale il 10 settembre 2016) .
  18. ^ a b ( EN ) Federal Register, Vol. 79 No. 232, December 3 2014, Part III, Department of Energy, Energy Conservation Program: Test Procedures for Conventional Cooking Products; Proposed Rule ( PDF ), su gpo.gov . URL consultato il 25 aprile 2017 .
  19. ^ a b Electrolux sustainability ( PDF ), su ima.kth.se . URL consultato il 19 settembre 2016 (archiviato dall' url originale il 19 settembre 2016) . L'efficienza di cottura dell'induzione risulta qui essere del 73%
  20. ^ a b ( EN ) Induction Cooking Technology Design and Assessment; M. Sweeney, J. Dols, B. Fortenbery, F. Sharp; Electric Power Research Institute (EPRI) ( PDF ), su aceee.org . URL consultato il 19 settembre 2016 (archiviato dall' url originale il 10 settembre 2015) . Efficienza complessiva media del 76,3% per l'induzione. Articolo presentato al 2014 ACEEE Summer Study on Energy Efficiency in Buildings
  21. ^ a b ( EN ) A. Cimini e M. Moresi, Energy efficiency and carbon footprint of home pasta cooking appliances , in Journal of Food Engineering , vol. 204, luglio 2017, pp. 8-17, DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2017.01.012 . URL consultato il 28 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 5 agosto 2017) . L'efficienza complessiva sulla media dei test effettuati è: 75,1% per l'induzione, 65,3% per fornelli elettrici tradizionali, 58,3% per fornelli a gas.
  22. ^ ( EN ) Code of Federal Regulations, Title 10, Chapter II, Subchapter D, Part 430, Subpart B, Appendix I: Uniform test method for measuring the energy consumption of conventional ranges, conventional cooking tops, conventional ovens, and microwave ovens ( PDF ), su gpo.gov , agosto 2014.
  23. ^ ( EN ) Office of the Federal Register, United States Government, Energy Conservation Program: Test Procedures for Cooking Products, Notification of Petition for Rulemaking ( PDF ), 25 aprile 2018.
  24. ^ Regolamento (UE) N. 66/2014 della Commissione del 14 gennaio 2014 recante misure di esecuzione della direttiva 2009/125/CE del Parlamento europeo e del Consiglio in merito alle specifiche per la progettazione ecocompatibile di forni, piani cottura e cappe da cucina per uso domestico , Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, 31 gennaio 2014.
  25. ^ ( EN ) CEI EN 60350-2 - Household electric cooking appliances; Part 2: Hobs - Methods for measuring performance , 1º luglio 2015.
  26. ^ ( EN ) CEI EN 60350-2/A11 - Household electric cooking appliances; Part 2: Hobs - Methods for measuring performance , 1º dicembre 2015. URL consultato il 30 maggio 2017 (archiviato dall' url originale il 13 settembre 2017) .
  27. ^ ( EN ) G. Beges, J. Drnovsek, J. Ogorevc e J. Bojkovski, Influence of Different Temperature Sensors on Measuring Energy Efficiency and Heating-Up Time of Hobs , in International Journal of Thermophysiscs , vol. 36, 2015, pp. 493–507, DOI : 10.1007/s10765-014-1744-8 .
  28. ^ ( EN ) bio Intelligence Service on behalf of European Commission (DG ENER), Preparatory Studies for Ecodesign Requirements of EuPs (III) - (Contract Nº TREN/D3/91-2007-Lot 23 St2.521661) - Lot 23 Domestic and commercial hobs and grills included when incorporated in cookers - Final Version ( PDF ), agosto 2011, p. 37. Secondo test condotti da CECED (associazione europea produttori elettrodomestici) un 30% dell'energia totale consumata è spesa per la sola fase di mantenimento a 90 °C prescritta dalla norma europea.
  29. ^ ( EN ) Energy Efficient Induction Hobs , su topten.eu , 24 aprile 2020. Sostenuto da Commissione europea, WWF e European Climate Foundation , il sito promuove ed elenca i migliori prodotti europei in termini di efficienza energetica e rispetto per l'ambiente. Gli attuali fornelli a induzione mostrano consumi da 170-175 Wh/kg sino a 180 Wh/kg.
  30. ^ ( EN ) Is Induction More Efficient Than Electric Coil or Gas? An Energy Efficiency Comparison Between Stoves , su centurylife.org . Per portare a ebollizione 2,545 l d'acqua occorrono 277,5 Wh. Il valore di consumo relativo è pertanto 174 Wh/kg
  31. ^ Miele, Istruzioni d'uso e di montaggio Piani di cottura in vetroceramica ( PDF ), su miele.ch , dicembre 2014. URL consultato il 12 settembre 2017 (archiviato dall' url originale il 13 settembre 2017) . Per portare a ebollizione 2,0 l d'acqua con una potenza di 2 kW occorrono 10,5 minuti. Il consumo relativo è 2000 W × (10,5/60) ore / 2 kg = 175 Wh/kg.
  32. ^ Allegato 1 ( PDF ), su sviluppoeconomico.gov.it . URL consultato il 28 aprile 2017 (archiviato dall' url originale il 29 marzo 2017) al Decreto interministeriale 26 giugno 2015 di adeguamento linee guida per la certificazione energetica
  33. ^ ( EN ) bio Intelligence Service on behalf of European Commission (DG ENER), Preparatory Studies for Ecodesign Requirements of EuPs (III) - (Contract Nº TREN/D3/91-2007-Lot 23 St2.521661) - Lot 23 Domestic and commercial hobs and grills included when incorporated in cookers - Final Version ( PDF ), agosto 2011, p. 33-36. .
  34. ^ Autorità per l'energia elettrica il gas e il sistema idrico, Relazione sullo stato dei servizi 464/2017/EFR ( PDF ), su autorita.energia.it , 22 giugno 2017.
  35. ^ Autorità per l'energia elettrica il gas e il sistema idrico, Relazione sullo stato dei servizi 339/2016/EFR ( PDF ), su autorita.energia.it , 24 giugno 2016.
  36. ^ ( EN ) Matteo V. Rocco, Francesco Lombardi e Emanuela colombo, Impact assessment of deep electrification of households' cooking appliances: application to Italy , settembre 2018, DOI : 10.13140/RG.2.2.22935.21921 . Poster presentato dai ricercatori del Dipartimento Energia Politecnico di Milano alla conferenza "Energy modelling platform for Europe 2018"

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità NDL ( EN , JA ) 01181995
Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Fornello_a_induzione&oldid=122565890 "