Cuptor

Un cuptor cu lemne cu o pizza gătită în interior

Cuptorul este o construcție, în general o cameră, în care se colectează căldura , generată de arderea lemnului sau electric. Cuptorul se folosește pentru încălzirea solidului sau lichidului și este utilizat în gospodărie (pentru gătirea alimentelor crude), artizanale (de exemplu pentru producția de ceramică artistică sau produse din sticlă ) și industriale (de exemplu în metalurgie și industrie). Chimie ).

Operațiune

Miniatură greacă antică reprezentând un brutar și un cuptor

Cuptor tradițional eolian pentru gătit

Prajitor de paine

Obiectul sau produsul de tratat este introdus în cuptor pentru a primi căldura. Căldura provine dintr-o sursă atașată la pereții interni ai cuptorului și poate fi transferată prin circulație forțată a aerului, prin convecție naturală , prin conducție termică sau prin radiații . Sursa de energie pentru a furniza căldură în interiorul cuptorului poate fi:

În cazul cuptoarelor cu combustibil există un coș de fum pentru a permite evacuarea gazelor de ardere.

Căptușeala cuptoarelor este fabricată din material refractar pentru a rezista la temperaturi ridicate și a reține căldura pentru o lungă perioadă de timp și apoi o eliberează încet chiar și după oprirea cuptorului.

Tipologie

Principalele tipuri de cuptoare sunt:

Cuptor de ardere , în care căldura necesară provine din arderea unui combustibil ^[1]
- Cuptor cu gaz : utilizat în bucătărie pentru gătitul alimentelor, funcționează cu un arzător cu gaz inflamabil care trebuie aprins manual
- Lemn cuptor: cuptor folosit pentru gătit, care utilizează lemnul drept combustibil
Cuptor electric : utilizat în bucătărie pentru gătitul alimentelor, funcționează cu electricitate transformată în căldură prin rezistențe . Alte tipuri de cuptoare electrice sunt muflă, arc și inducție, ultimele trei utilizate la locul de muncă.
Cuptor ventilat sau cuptor cu convecție: utilizat în bucătărie pentru gătitul alimentelor, funcționează cu un ventilator care răspândește aer fierbinte prin interior.
Cuptor cu microunde : cuptor de bucătărie în care gătirea alimentelor se datorează în principal efectului de încălzire al microundelor.
Cuptor cu inducție : echipament utilizat în domeniul industrial pentru topirea metalelor , care își bazează funcționarea pe efectul Joule .
Cuptor solar : dispozitiv capabil să concentreze lumina soarelui utilizat în scopuri alimentare
Cuptor metalurgic : capabil să atingă temperaturi, astfel încât să poată topi diferite tipuri de metale.
Cubilotto sau cuptor cupolă: utilizat în turnătorii pentru a topi fonta .
Cuptorul Martin-Siemens : utilizat pentru topirea metalelor, utilizat în fabricile de oțeluri și turnătorii .
Cuptor cu arc electric : utilizat în metalurgie pentru producerea oțelului din resturi.
Cuptor Hoffmann : folosit pentru arderea cărămizilor
Cuptor branhial : folosit pentru separarea sulfului de minereu
Cuptor combinat: dispozitiv care combină funcția de gătit cu abur cu cea de convecție