Frachet
| Frachet | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | regional |
| Zona de productie | Valsesia |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | lapte de vaca |
Frachet este o brânză , un produs tipic piemontean . Este inclus în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene (PAT) ale ministerului politicilor agricole, alimentare și forestiere . [1]
Proces de producție
Această brânză este preparată folosind resturi de alte brânzeturi sau ricotta , la care se adaugă plante aromatice (inclusiv rozmarin și chimen sălbatic), sare, piper și alte arome. După amestecarea manuală a tuturor ingredientelor, aluatul este înfășurat în cârpe de cânepă, care sunt agățate pentru faza de întărire , care poate dura până la o lună. Produsul finit nu are coajă , are o culoare galben paie și o formă sferică de aproximativ 11 cm în diametru. Greutatea poate varia de la 100 la 300 de grame. [2] [3]
Zonele de producție
Frachet este produs în Valsesia, în provincia Vercelli .
Împerecheri
Se folosește ca ingredient pentru preparatele tipice ale tradiției piemonteze sau se consumă împreună cu mămăligă . Se potrivește cu vinurile roșii pline de corp. [2] [3]
