căpșună

Partea comestibilă, denumită în mod obișnuit căpșună, este un fruct fals

Căpșuni secționate

Prin căpșuni înțelegem fructele false ale plantelor din genul Fragaria de care aparțin multe specii diferite.

În mod obișnuit, acest termen se referă la partea comestibilă a plantei: chiar dacă căpșunile sunt considerate fructe din punct de vedere nutrițional, ele nu sunt din punct de vedere botanic, deoarece fructele reale sunt așa-numitele achene , adică " semințe „galbene care se văd pe suprafața căpșunii. Căpșuna este un fruct fals sau un fruct agregat deoarece derivă dintr-o floare care avea mai multe pistile , fiecare dintre acestea, după fertilizare, a format o achenă. Partea roșie nu este altul decât recipientul mărit.

Planta, în afara sistemului reproductiv, are sisteme de multiplicare non-sexuale, cum ar fi stolonul , înrădăcinând ramificația laterală prin intermediul căreia poate produce răsaduri noi care sunt de fapt clone ale aceluiași individ de plantă. Căpșunile cultivate în mod obișnuit astăzi sunt hibrizi rezultați din încrucișarea soiurilor europene și americane.

Producție

Principalii producători de căpșuni în 2018 ^[1]
țară	Producție ( tone )
Chile	2.955.453
Statele Unite	1.296.272
Mexic	653.639
curcan	440,968
Egipt	362.639
Spania	344.679
Coreea de Sud	213.054
Rusia	199.000
Polonia	195.578
Japonia	163,486
Maroc	143,440
Germania	141,693
Regatul Unit	131.639
Italia	119.223

Valori nutritive

Fragaria vesca flori.

Acheni pe suprafața unei căpșuni

Echipate cu un conținut caloric bun datorită conținutului ridicat de zahăr, căpșunile sunt o sursă excelentă de vitamina C și flavonoide . ^[2] ^[3] ^[4] Antocianinele aparțin familiei flavonoide, care par a fi responsabile de potențialele caracteristici antiinflamatorii ale căpșunilor. ^[5]

Categorie	Nutritiv	Unitate	144 g
Proximează	Cascadă	g	131
	Putere	kcal	43
	Putere	kJ	181
	Proteină	g	0,88
	Lipide totale ( grăsimi )		0,53
	Carbohidrați		10.1
	Fibră		3.3
	Frasin		0,62
Minerale	Fotbal	mg	20
	Fier		0,55
	Magneziu		14
	Fosfor		27
	Potasiu		240
	Sodiu		1,44
	Zinc		0,19
	cupru		0,07
	Mangan		0,42
	Seleniu	µg	1,01
Vitamine	Vitamina C , acid ascorbic	mg	82
	Tiamina		0,03
	Riboflavina		0,1
	Niacina		0,33
	Acid pantotenic		0,49
	Vitamina B6		0,09
	Folat	µg	25
	Vitamina B12	µg	0
	Vitamina A , UI	IU	39
	Vitamina A , RE	µg RE	4.3
	Vitamina E	mg ATE	0,20
Lipidele	Acizi grași, grăsimi saturate	g	0,03
	16: 0		0,02
	18: 0		0,006
	Acizi grași, grăsimi monoinsaturate		0,075
	16: 1		0,001
	18: 1		0,073
	Acizi grași, grăsimi polinesaturate		0,27
	18: 2		0,16
	18: 3		0,11
	Colesterol	mg	0
	Fitosteroli	mg	17
Aminoacizi	Triptofan	g	0,01
	Treonina		0,027
	Isoleucina		0,02
	Leucina		0,045
	Lizină		0,036
	Metionină		0,001
	Cistină		0,007
	Fenilalanină		0,026
	Tirozină		0,030
	Valina		0,026
	Arginina		0,037
	Histidină		0,017
	Alanină		0,045
	Acid aspartic		0,20
	Acid glutamic		0,13
	Glicină		0,035
	Proline		0,027
	Serine		0,033

varietate

Câmp de căpșuni în satul Dernekamp din Dülmen , Germania .

Pe lângă căpșunile sălbatice, există multe varietăți de căpșuni cultivate, la care se adaugă în fiecare an altele noi, câteva exemple:

„Belrubi”, cu o formă alungită
„Pocahontas”, de formă rotundă
„Gorella”, în formă de inimă
„Carezza”, cu o formă conică regulată, de dimensiuni mari
„Alba”, formă conică alungită, lucioasă, producție excelentă, coacere timpurie
"Roxana", culoare roșie intensă, producție excelentă, coacere mediu-târziu
„Arosa”, căpșună rustică, formă rotundă, rezistentă la atingere, producție medie
„Darselect”, de culoare roșu intens, mare, cu un gust foarte dulce și o aromă adevărată de căpșuni.
„Nera di San Mauro” cultivată în San Mauro Torinese.
„Sabrosa”, soi născut în Spania din cruci naturale. Este potrivit climatului mediteranean. Fructul are o formă conică alungită și o culoare roșu aprins. Ecartamentul este de dimensiuni medii. Fiecare căpșună cântărește în medie 22-23 g. Pulpa este roșie și crocantă (duritate medie ≥ 350 g / cm2). Este o căpșună aromată și foarte zaharată (° Bx ≥ 7,5). Aroma și aroma sunt intense. Dulceața și aciditatea sunt bine echilibrate. Perioada de recoltare este din ianuarie până în iunie.
„Candonga”, rezultatul a 7 încrucișări între diferite soiuri, s-a născut în Metapontino , Basilicata . Pentru a-l identifica sunt forma sa elegantă, roșu aprins care o caracterizează și pulpa cărnoasă. Acest produs a fost prezentat în perioada 8-10 februarie 2017 la Fruit Logistica.

Notă

^ (EN) Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, FAOSTAT , pe fao.org. Adus pe 7 august 2020 .
^ Date nutriționale și analiză pentru căpșuni, crude , la nutritiondata.com . Adus pe 5 decembrie 2009 .
^ BonkeurInternet,Strawberry Facts Nutrition. Sănătate, alimente, dietă , pe thefruitpages.com . Adus pe 5 decembrie 2009 .
^ Strawberry Nutrition , la sweetdarling.com . Adus pe 5 decembrie 2009 .
^ Căpșuni și proprietăți antiinflamatorii (studiu științific) , pe mettersiadieta.it . Adus la 4 iunie 2011 .