Franz Sacher
Franz Sacher ( Viena , 19 decembrie 1816 - Baden , 11 martie 1907 ) a fost un bucătar de patiserie austriac , cunoscut mai ales pentru că a creat celebrul tort Sacher [1] .
Note biografice
Moștenitorul unei familii înstărite de hotelieri de origine evreiască și un tânăr brutar de curte, în 1832 prințul Klemens von Metternich i-a cerut să pregătească un tort pentru un oaspete special, întrucât bucătarul de patiserie de la curte era bolnav la acel moment. Ucenicul bucătar de doar șaisprezece ani și-a ascuțit inteligența și a creat unul dintre cele mai faimoase deserturi din istorie și se pare că lui Metternich, după ce a gustat „Sacher”, i-a plăcut [2] [3] .
Tortul este realizat din burete de ciocolată cu o umplutură suplimentară de caise acoperită cu glazură de ciocolată neagră. În mod tradițional, este însoțit de smântână semi- bătută fără zahăr sau cafea, după cum cere tradiția; un tort ideal pentru a începe dimineața sau pentru a însoți un ceai după-amiaza târziu.
Daniel Peter , inventatorul unei anumite mașini de frământat de patiserie și primul creator de ciocolată cu lapte , l-a revendicat pe Sacher-Torte și a început o lungă dispută judiciară împotriva lui Franz Sacher și a nepoților săi, care sa încheiat abia în 1875 cu victoria lui Sacher. familie [4] .
În anul următor, Franz Sacher, devenind bogat până acum, a abandonat bucătăriile pentru a deschide Hotelul Sacher din Viena, pe care l-a condus până la moarte împreună cu fiul său Eduard .
Notă
- ^ Lucia Resta, Sacher Cake: the story și rețeta originală a unui clasic de patiserie , pe revista Artimondo , 1 iunie 2017. Accesat la 20 septembrie 2018 .
- ^ Povestea lui Franz Sacher , în Il Post , 19 decembrie 2016. Adus 20 septembrie 2018 .
- ^ Sacher Cake, misterul dulce ascuns în ciocolata neagră , pe Giver . Adus la 20 septembrie 2018 .
- ^ Marco Gemelli, Tortul Sacher, desertul care se mândrește cu nenumărate încercări de imitație , în Il forchettiere , 31 ianuarie 2016. Accesat la 20 septembrie 2018 .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Franz Sacher
linkuri externe
- ( DE ) Franz Sacher ( XML ), în Dicționarul biografic austriac 1815-1950 .
Controlul autorității | VIAF (EN) 101 302 567 · ISNI (EN) 0000 0000 7192 4957 · GND (DE) 139 577 505 · CERL cnp01201066 |
---|