Frisse
| Frisse | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | fresie , flisse |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | Monferrato , Canavese |
| Detalii | |
| Categorie | cârnat |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | grive |
Frisse , numită și fresse sau flisse , [1] este o carne tradițională vindecată din Canavese și Monferrato , în Piemont ( Italia ). [2]
Pregătirea
Fierbeți inima și plămânii porcului în apă sărată și puneți-le într-un castron după ce le-ați măcinat. Adăugați pulpa de porc, ficatul, pasta de cârnați, oul și fructele de ienupăr la carnea tocată. Împărțiți aluatul în mai multe bile de dimensiunea unei nuci și înfășurați-le în omentul porcului. Așezați cartofii prăjiți într-o tigaie unsă și prăjiți-i timp de treizeci de minute, întorcându-i des. [1] [3]
Frisse sunt ideale ca aperitiv și pot fi consumate împreună cu alte alimente tipice piemonteze mixte prăjite . [1]
Variante
În Langhe , în Piemonte, se prepară grătar similar, care are un amestec ușor mai simplu pe baza coapsei și a ficatului de porc. [1]
Notă
- ^ a b c d Secretele gustului - Ghid alimentar și vin din Piemont, Liguria și Valle d'Aosta (volumul unu) , La Stampa-Slow Food, 2000, "Grive e frisse".
- ^ ( EN ) Frisse și Grive , pe parcuri.it . Adus la 18 octombrie 2020 .
- ^ Elma Schena, Adriano Ravera, Marea carte de bucate piemontese , Blu, 2017, p. 134.
