Omletă cu copite
| Omletă cu copite | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Difuzie | Toscana |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Omleta cu saboți este un fel de mâncare originar din Toscana , Italia .
Etimologie
Termenul „zoccoli” conținut în denumirea rețetei se datorează bucăților de slănină, unul dintre ingredientele principale ale omletei, care, atunci când sunt fierte și rumenite într-o tigaie, iau forma unor copite mici. [1]
Istorie
Omleta cu saboți s-a născut în Toscana și este o rețetă de origini sărace. Acest fel de mâncare a fost preparat de muncitori fermieri, care au folosit produsele disponibile pentru a-l prepara, inclusiv ouă, slănină, cârnați sau alte resturi de carne și pâine veche. [1] [2] În mai multe cărți publicate între a doua jumătate a secolului al XIX-lea și prima jumătate a secolului al XX-lea, felul de mâncare ia multe nume diferite, inclusiv „omletă în zoccoli”, „omletă cu copite” și „omletă de mango” . [2] [3] [4] [5] [6] În Știința lui Artusi în bucătărie și arta de a mânca bine (1891), autorul recomandă prepararea vasului folosind subțiri, grăsimi și subțiri „pentru a„ tăia în bucăți ca lat ca o monedă de 10 cenți ". [3] Astăzi, omleta cu saboți este, de asemenea, tăiată în cuburi și servită în timpul aperitivelor. [1]
Pregătirea
Rumeniti ceapa si cartofii intr-o tigaie. Într-o altă tigaie, topește grăsimea de slănină și adaugă ceapa și cartofii. Bateți ouăle, amestecați-le cu conținutul și prăjiți totul. Este recomandat să îl consumați împreună cu vinul alb. [1]
Notă
- ^ a b c d Omletă cu copite: rețeta toscană și originea ei , pe lacucinadibacco.it . Adus la 28 ianuarie 2021 .
- ^ a b Angelo Paganini, vocabular casnic genovez-italian cu un apendice zoologic , Tip. G. Schenone, 1857, p. 74.
- ^ a b Pellegrino Artusi, Artusi, arta de a mânca bine , Enigma, 2019, „Omletă în saboți”.
- ^ Vocabular universal italian compilat de Tramater și Ci: 7 Printing Society, Volumi 1-7 , Torchi del Tramater, 1854, p. 524.
- ^ Palmiro Premoli, vocabular Nomenclator, ilustrat: (Explică și sugerează cuvinte, sinonime, fraze) , Aldo Manuzio, 1912, p. 160.
- ^ Giovanni Gherardini, Supplimento a'vocabolarj Italians, Volumul 3 , Stampería de G. Bernardoni di Gio, 1854, p. 186.
