Căutare

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Căutare
Castane prăjite.jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Toscana
Difuzie Munții Pistoia , Valdinievole , Valle del Vincio di Montagnana , Pistoia
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale castan
Variante Castane prăjite (în toată Italia)

Castanele prăjite sunt așa numite în unele zone ale Apeninilor toscano-emilian ( Munții Pistoiese , Valdinievole , Valle del Vincio di Montagnana , fracțiunea Montagnana Pistoiese din municipiul Marliana , Pistoia ).

Etimologie

Etimologia acestui cuvânt a fost discutată de mai multe ori, dar nu s-a ajuns niciodată la o concluzie pe deplin convingătoare. Carlo Battisti și Giovanni Alessio în Dicționarul etimologic italian , trasează cuvântul din floare. ars pentru întâlnirea cu scotocirea sinonimă cu agitarea [1] . Cu toate acestea, este adevărat că variantele fonetice, cum ar fi fruciate și frogiate, sunt înregistrate în Atlasul lexical toscan [2] . Ipoteza că frugiatul se poate datora unei variații fonetice în cadrul aceleiași rădăcini, a fost avansată de Gabriella Giacomelli, care susține că frugiatul este explicat pe baza „unei modificări din motive onomatopeice” [3] .

Scotocind prin istoria și folclorul local

Căutare
Pregătirea frugiatului în timpul unui festival din sat

În zonele Apeninilor din Pistoia în care crește castanul , castanele au fost în mod istoric un aliment primar care a permis populațiilor locale să supraviețuiască foametei. În numele frugiatei este cunoscută Sagra della Frugiata care are loc în Montagnana Pistoiese în fiecare a doua duminică din octombrie.

Variații dialectale în zonele învecinate

Notă

  1. ^ Vocabulary Treccani Stirring
  2. ^ ALT , pe serverdbt.ilc.cnr.it . Adus pe 29 martie 2015 (arhivat din original la 16 noiembrie 2012) .
  3. ^ Gabriella Giacomelli , Arie lexicală toscană , în Cercetarea dialectală I , promovată și coordonată de Manlio Cortelazzo , CNR -CSDI, Pisa, Pacini, 1975, n.149, p.149

Bibliografie

  • Carlo Battisti și Giovanni Alessio , Dicționar etimologic italian , Florența, 1950-7, p.1724
  • Alberto Menarini , Frus'à, La Mùsola , n.27, p.27
  • Francesco Guccini , Dicționar al dialectului Pàvana , p.55
  • Lorenzo Filipponio , Dezbaterea despre etimologia frugiatului. [Publicat deja în Nueter noialtri - Istoria, tradiția și mediul din valea superioară Reno din Bologna și Pistoia , a. XXXV, 69, iunie 2009, pp. 52-56. © Grupul de studiu Valea Rinului Superior] Distribuit digital de Alpes Appenninae www.alpesappenninae.it .pdf [ link rupt ]
  • Karl Jaberg și Jakob Jud , Sprach- und Sachatlas Italiens und der Südschweiz , în ital. Atlas lingvistic și etnografic al Italiei și Elveției de Sud , 1928-40 ( NavigAIS-web Navigable online version)
  • Gabriella Giacomelli , Arie lexicală toscană , în Cercetarea dialectală I , promovată și coordonată de Manlio Cortelazzo , CNR - CSDI , Pisa, Pacini, 1975, p.115-152
  • Proiect ALT - Atlas lexical toscan ". Disponibil online [1] [ conexiune întreruptă ]
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit