Gambero Rosso (companie)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Gambero Rosso SpA
Siglă
Stat Italia Italia
Formularul companiei Societate pe acțiuni
Bursele de valori Bursa italiană : GAMB
fundație 1986 la Roma
Gasit de Stefano Bonilli
Sediu Roma
Oameni cheie
Sector Editura
Produse Cărți, reviste, televiziune, instruire
Site-ul web www.gamberorosso.it
Editați datele pe Wikidata · Manual

Gambero Rosso SpA este o editură italiană specializată în alimentație și vin prin publicarea de ghiduri, emisiuni de televiziune, instruire, o revistă lunară, un site web zilnic, un săptămânal digital despre economia vinului, un web TV și diverse aplicații mobile [2] . Numele derivă din „ osteria del Gambero Rosso ” din cartea lui Collodi, unde Pisica și Vulpea l-au adus pe Pinocchio la cină. [3]

Acesta este listat pe AIM Italia - Piața de capital alternativă a Borsa Italiana în indicele FTSE AIM Italia .

fundație

Gambero Rosso s-a născut ca un supliment de opt pagini în ziarul Manifest , publicat pentru prima dată pe 16 decembrie 1986 . Director și fondator a fost Stefano Bonilli , jurnalist al cotidianului din 1971 până în 1982 , apoi redactor al programului de televiziune Di voce nostra ; regizat de Tito Cortese , difuzat pe Rai 2 . Suplimentul a fost proiectat de designerul grafic Piergiorgio Maoloni , unul dintre cei mai importanți și inovatori din anii '80 și '90. Din punct de vedere cultural, a reprezentat o adevărată „ revoluție culturală ” în stânga italiană: pentru prima dată sentimentul comun al sărăciei a fost abandonat și s-a admis că chiar și clasa muncitoare ar putea urmări plăcerea simțurilor prin gastronomie. experiență și culinară. [4]

Dezvoltări

Gambero Rosso a adus o contribuție decisivă la cunoașterea asociației „ ARCI Gola”, care a devenit ulterior „ Slow Food ”, a cărei Bonilli însuși este unul dintre semnatarii documentului fondator.

În 1987 s-a născut Gambero Rosso Editore srl care publică, împreună cu Slow Food, ghidul " Vini d ' Italia ", editat de Daniele Cernilli și Carlo Petrini , care a devenit rapid unul dintre cele mai autorizate ghiduri de vinuri italiene, atât la nivel național, cât și la nivel național. și internațional.

În 1990 s-a născut ghidul Gambero Rosso „ Restaurante din Italia” și acesta a devenit prea curând unul dintre primele trei ghiduri din sector împreună cu Ghidul Michelin și L'Espresso .

În 1992 a apărut primul număr al revistei lunare, tot datorită intrării în compania Gambero Rosso Editore a grupului Espresso, care însă a rămas acolo doar aproximativ un an.

În 1999 Gambero Rosso a semnat un acord cu Rai Sat , prezidat de inginerul Mattucci, pentru crearea unui canal tematic dedicat mâncării și vinului. La 31 iulie 2009, cu ocazia expirării contractului dintre Rai Sat și Sky Italia, RaiSat Gambero Rosso Channel și-a schimbat editorul și numele, devenind Gambero Rosso Channel difuzat pe canalul Sky Italia 412. De la 1 februarie 2012, emisiunile sunt în înaltă definiție. [5]

În octombrie 2002, „Orașul gustului” a fost inaugurat la Roma , pe malul Tibru , o inițiativă absolut inovatoare care în 10.000 m 2 include studiouri de televiziune, teatru de bucătărie, școli, baruri de vin, taverne și pizzerie. Acest tip de structură s-a născut fără niciun ajutor public, dar cu o investiție a GRH și un fond de investiții. În 2015, sediul s-a mutat în vecinătatea Vila Pamphili .

În septembrie 2008, Stefano Bonilli părăsește compania într-un mod non-consensual și câștigă următorul proces. În 2009, un al doilea oraș al gustului a fost deschis la Napoli , în zona Bagnoli, care, în decembrie 2012, sa mutat la interportul Nola și a văzut intrarea ca membru fondator al Camerei de Comerț din Napoli. [6] În 2009 Paolo Cuccia preia președinția Gambero Rosso Holding Spa.

În 2010 Gambero Rosso dezvoltă două noi produse editoriale: Gamberetto, o anexă dedicată copiilor cu scopul de a educa despre alimentația sănătoasă; Quotidiano vino, un ziar dedicat profesioniștilor din sector care în 2014 a devenit un săptămânal digital. Gambero Rosso produce, de asemenea, versiuni digitale ale ghidurilor din 2010: Vinuri din Italia și Restaurante din Italia. Ghidurile sunt disponibile pe Apple iPhone, Samsung Apps, Google Play, Amazon Appstore și Windows 8.

În 2011 a fost inaugurat Orașul Gustului Catania [7] , în 2012 cel din Palermo [8] , în 2014 cel din Torino și, în cele din urmă, în 2016 cel din Lecce. Astăzi, Orașele Gustului care garantează o distribuție mai răspândită pe Peninsula a know-how-ului conservat de Gambero Rosso și care sunt dedicate formării profesionale în materie de vin și amatori sunt prezente în 6 capitale italiene: Roma, Torino, Napoli, Lecce, Catania și Palermo [2] .

Ghiduri

Uleiuri de ghidare din Italia

Din 2010, Gambero Rosso a publicat un nou ghid dedicat lumii celor mai bune uleiuri de măsline extravirgin din Italia în care sunt reprezentate toate regiunile Italiei, cu excepția Valle d'Aosta și a Provinciei Autonome Bolzano. În ediția 2016, cele mai bune locuri de oprire, mâncare și cumpărături legate de uleiul de măsline extravirgin sunt propuse pentru fiecare companie examinată în ghid. Ghidul atribuie un număr de „frunze” între 1 și 3 celor mai bune uleiuri de măsline extravirgin.

Ghid de cofetari și patiserii

Ghidul a fost publicat din 2011 și ajunge la a zecea ediție în 2020 [9] [10] [11] [12] . Patiseriile sunt evaluate - cu excepția ediției a zecea 2021 - cu un scor exprimat în sutimi, împărțit după cum urmează: 80 de puncte pentru patiserie, 10 pentru mediu și 10 pentru serviciu. Scorul general determină atribuirea de la una la trei prăjituri pe baza nivelului de excelență: de la 75 la 79 de puncte (o prăjitură); de la 80 la 89 (două prăjituri); 90 la 100 (trei prăjituri) [13] . În ediția din 2021, cu ocazia aniversării a zecea, a fost introdus un nou premiu numit „trei prăjituri de aur”, conferit lui Iginio Massari [11] [12] .

Inspectorii ghidului respectă următoarea evaluare a decalogului :

  • Mediu: amplasarea și accesibilitatea patiseriei, inclusiv starea de întreținere a structurii, gradul de curățenie și igienă.
  • Degustare: apreciere asupra a trei produse de bază care pot dezvălui calitatea producției, și anume un mic dejun dospit fără umplutură, un produs proaspăt și un produs de patiserie uscată, cu unele excepții sau variații în conformitate cu specialitățile regionale.
  • Sortiment : lățime și adâncime; prezența sau absența produselor compuse în acest moment.
  • Afișaj: calitatea, cantitatea și tipul vitrinelor interne și externe ale patiseriei; dimensiuni, sortiment, combinații, aranjament, impact vizual.
  • Ambalare : alegere, materiale și tip de ambalaj; disponibilitatea și / sau posibilitatea de personalizare.
  • Inovație: propunerea este analizată în raport cu capacitatea creativă și / sau reinventivă în raport cu produsele tipice și clasice.
  • Orar: inspecție în perioadele și orele în care se presupune că oferta este mai completă, de obicei dimineața și în weekend.
  • Personal: competență, curtoazie, pregătire, sincronizare și profesionalism al personalului, împreună cu utilizarea și alegerea instrumentelor și hainelor de lucru adecvate.
  • Preț și compoziție: evaluarea prețului produselor și verificarea aplicării pe etichete adecvate, în raport cu compoziția tuturor produselor oferite clienților.
  • Vin de desert: disponibilitatea vinurilor de desert într-o selecție adecvată și prezența unui personal dedicat și competent.

Ghid de restaurante din Italia

Ghidul Restaurante din Italia descrie excelența alimentației italiene. Ghidul atribuie un scor de la 60 la 100 de puncte pentru fiecare loc și, pentru cele mai bune restaurante, un număr de „furculițe” între 1 și 3. Din 2013, ghidul a acordat, de asemenea, fabrici de bere, restaurante etnice, baruri de vin și trattorii, cu o evaluare variind de la una la trei căni, globuri, sticle și, respectiv, creveți. Din 2012, noile publicații editoriale reprezintă excelența cateringului împărțit în diferite categorii: Pasticcerie d'Italia, Pizzerie d'Italia, Street Food, Bar d'Italia [14] .

Ghidul vinurilor italiene

Ghidul Vini d'Italia este unul dintre cele mai autorizate și influente ghiduri italiene referitoare la lumea vinului [15] [16] , revizuind anual aproximativ 20.000 de vinuri de la cele mai autorizate crame italiene [17] . Ghidul atribuie un scor exprimat în pahare fiecărui vin analizat; în special, scorul variază de la minimum un pahar la maxim trei pahare. Până în prezent, ghidul este tipărit în italiană, engleză, germană, japoneză și chineză.

Cărți de bucate pentru bucătari TV

Din 2014, Gambero Rosso a publicat numeroase cărți de bucate ale protagoniștilor seriei TV Channel Gambero Rosso , precum grădina și bucătăria Giorgione, Hello I'm Hiro, Giorgione originile, Max și Golfinger le fac panini.

Formare

Orașele de gust Gambero Rosso sunt locațiile în care sunt oferite majoritatea cursurilor de formare concepute de Academia de Alimente și Vinuri. Pe lângă lecții, ei găzduiesc evenimente, show cooking, degustări, discuții și inițiative de consolidare a echipei. Acestea sunt echipate cu bucătării cu stații de lucru profesionale, laboratoare pentru practica didactică și săli de clasă completate cu instrumente standard de înaltă calitate.

Evenimente internaționale

Gambero Rosso organizează din 1988 evenimente în străinătate dedicate promovării celor mai bune vinuri italiene. Cu Turul Mondial al celor trei ochelari și, ulterior, cu Top Italian Wines Roadshow și Turul Vini d'Italia, Gambero Rosso promovează în fiecare an cei mai buni producători italieni din peste 30 de orașe din lume. În ultimii ani, au fost adăugate la program evenimente dedicate celor mai bune produse alimentare, artizanale și industriale, fabricate în Italia, menite să promoveze excelența publicului larg, entuziaștilor și gurmanzilor, dar și, mai ales, cumpărătorilor și presei străine .

Notă

  1. ^ a b Gambero Rosso: Paolo Cuccia confirmat în funcția de președinte, Luigi Salerno numit în funcția de CEO , Angelo Sajeva în funcția de vicepreședinte , în Prima Comunicare , 10 iunie 2020. Adus pe 13 iunie 2020 .
  2. ^ a b DESPRE NOI - Gambero Rosso , pe gamberorosso.it . Adus pe 24 mai 2018 .
  3. ^ La mulți ani Gambero (Rosso): o poveste de 30 de ani , pe repubblica.it . Adus la 3 octombrie 2020 .
  4. ^ Stefano Bonilli și Carlo Petrini, când revoluția a trecut prin bucătărie , manifestul, 4 august 2014
  5. ^ 13 noi canale HD pe platforma Sky de la 1 februarie 2012 , pe Digital News . Adus pe 24 mai 2018 .
  6. ^ Comunicat de presă pentru prezentarea noului oraș al gustului din Napoli Arhivat la 21 decembrie 2012 în Arhiva Internet .
  7. ^ Catania: se naște noul Oraș al gustului , pe gamberorosso.it , 24 octombrie 2011. Accesat la 24 mai 2018 .
  8. ^ Orașul gustului de Gambero Rosso aterizează în Palermo , pe TrinacriaNews.eu . Adus pe 24 mai 2018 .
  9. ^ Gambero Rosso Confectioners & Patisseries 2020. Clasamentul și câștigătorii , pe gamberorosso.it , 18 noiembrie 2019. Adus 18 noiembrie 2019 .
  10. ^ Marina Savoia (editat de), Cofetării și patiserii 2020 , Roma, Gambero Rosso, 2019, ISBN 978-88-6641-100-0 .
  11. ^ a b Gambero Rosso Cofetari și patiserii 2021. Toate premiile , pe gamberorosso.it , 26 noiembrie 2020. Adus pe 27 noiembrie 2020 .
  12. ^ a b Cofetari și patiserii 2021 , Roma, Gambero Rosso, 2020, ISBN 978-88-6641-217-5 .
  13. ^ Cofetării și patiserii , pe gamberorosso.it . Adus la 18 noiembrie 2019 .
  14. ^ RISTORANȚI D'ITALIA 2018 DEL GAMBERO ROSSO , pe DiCoppa & DiColtello . Adus pe 24 mai 2018 .
  15. ^ Știri ANSA Wines of Italy 2013
  16. ^ Tre Bicchieri 2018 , pe tannico.it . Adus pe 24 mai 2018 .
  17. ^ Principalele ghiduri italiene , pe VINO75.com . Adus pe 10 august 2018 .

Elemente conexe

linkuri externe

Controlul autorității VIAF ( EN ) 129385441 · LCCN ( EN ) nr.2007111455 · WorldCat Identities ( EN ) lccn-no2007111455
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Gambero_Rosso_(company)&oldid=121512947 ”