garam masala

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
garam masala
Garam Masala nou 2008.JPG
Un preparat de garam masala
Origini
Locuri de origine India India
Pakistan Pakistan
Difuzie Asia de Sud
Orientul Mijlociu
Detalii
Categorie asezonare
Ingrediente principale condimente diverse

Garam masala (गरम मसाला în hindi ) este un amestec de condimente tipice bucătăriei indiene și bucătăriei pakistaneze ; semnificația numelui este condiment fierbinte , de asemenea, în sensul de picant .

Se prepară prin prăjire, măcinare și amestecarea unor condimente, inclusiv scorțișoară , semințe de chimen , coriandru , păstăi de cardamom , cuișoare , boabe de piper negru și turmeric ; există multe variante tradiționale, comerciale sau de casă. Cele gata preparate pot fi compuse din ingrediente mai mult sau mai puțin costisitoare, de exemplu ardei iute , usturoi , ghimbir praf, susan , semințe de muștar , fenicul și altele, adesea chiar prăjite. Acest detaliu nu ajută la conservarea acestuia, într-adevăr prepararea acestui tip își poate pierde aroma mai repede decât cea internă. Condimentele întregi, care rămân proaspete mai mult timp, pot fi măcinate atunci când este nevoie cu un mortar sau orice râșniță, chiar și electrică.

Garam masala poate fi gătit cu alimente, dar spre deosebire de alte condimente, este adesea adăugat la sfârșitul gătitului, astfel încât aroma să nu se disperseze. Nu este picant în sensul corect al cuvântului, ci destul de înțepător.

Alte proiecte

linkuri externe