garam masala
garam masala | |
---|---|
Un preparat de garam masala | |
Origini | |
Locuri de origine | India Pakistan |
Difuzie | Asia de Sud Orientul Mijlociu |
Detalii | |
Categorie | asezonare |
Ingrediente principale | condimente diverse |
Garam masala (गरम मसाला în hindi ) este un amestec de condimente tipice bucătăriei indiene și bucătăriei pakistaneze ; semnificația numelui este condiment fierbinte , de asemenea, în sensul de picant .
Se prepară prin prăjire, măcinare și amestecarea unor condimente, inclusiv scorțișoară , semințe de chimen , coriandru , păstăi de cardamom , cuișoare , boabe de piper negru și turmeric ; există multe variante tradiționale, comerciale sau de casă. Cele gata preparate pot fi compuse din ingrediente mai mult sau mai puțin costisitoare, de exemplu ardei iute , usturoi , ghimbir praf, susan , semințe de muștar , fenicul și altele, adesea chiar prăjite. Acest detaliu nu ajută la conservarea acestuia, într-adevăr prepararea acestui tip își poate pierde aroma mai repede decât cea internă. Condimentele întregi, care rămân proaspete mai mult timp, pot fi măcinate atunci când este nevoie cu un mortar sau orice râșniță, chiar și electrică.
Garam masala poate fi gătit cu alimente, dar spre deosebire de alte condimente, este adesea adăugat la sfârșitul gătitului, astfel încât aroma să nu se disperseze. Nu este picant în sensul corect al cuvântului, ci destul de înțepător.
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre garam masala
linkuri externe
- O rețetă pentru a o prepara. , pe cookaround.com .