Inghetata prajita
| Inghetata prajita | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Statele Unite Mexic Japonia China |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | înghețată , aluat |
Înghețata prăjită este un desert obținut prin scufundarea unei linguri de înghețată într-o pâine sau aluat și apoi prăjirea rapidă în ulei adânc pentru a obține o coajă exterioară crocantă cu înghețata încă rece în interior.
Istorie
Originile înghețatei prăjite sunt incerte. Unele surse susțin că a fost prezentat pentru prima dată la târgul columbian din Chicago în 1893, unde sundae a fost, de asemenea, aparent servit pentru prima dată. [1] Alte surse susțin că a fost inventat cam în aceeași perioadă în Philadelphia , unde preparatul a fost realizat prin luarea înghețatei și învelirea ei într-o foaie subțire de crustă de plăcintă și apoi scufundarea în untură sau untul fiert pentru a găti exteriorul. strat și în cele din urmă servit imediat, astfel încât înghețata să rămână înghețată, de parcă tocmai ar fi fost pregătită. [2] Alte surse de la începutul anilor 1960 susțin, de asemenea, că desertul a fost inventat în restaurantele japoneze tempura . [3]
Înghețata prăjită este foarte des asociată cu bucătăria asiatică din întreaga lume, fiind servită ca desert în multe restaurante chinezești , japoneze, thailandeze și în alte restaurante. În Statele Unite ale Americii a fost asociată și cu bucătăria mexicană , în principal datorită lanțului de restaurante Chi-Chi, care la începutul anilor 1980 servea drept desert tipic o înghețată prăjită preparată cu tortilla și scorțișoară . [4] [5]
Pregătirea
Desertul este, în general, preparat luând o lingură de înghețată, depozitat cu mult sub temperatura la care este servit în mod normal, și trecut în ou bătut și apoi într-o coacere care poate fi preparată cu fulgi de porumb , pesmet de biscuiți sau altele, și, în final, prăjită pe scurt în ulei adânc . [6] Temperatura extrem de scăzută a înghețatei împiedică topirea completă a acestuia în timp ce desertul este prăjit. Poate fi servit în diferite moduri, cum ar fi stropirea cu scorțișoară sau zahăr și însoțită de frișcă sau miere . În unele versiuni, în special în versiunea asiatică, înghețata este de obicei scufundată în aluat de tip tempura înainte de a fi prăjită. [7]
Notă
- ^ (EN) Gerri Kobren, Ice cream can be made even better , in The Courier, 24 mai 1983. Accesat la 15 aprilie 2019.
- ^ (EN) Big Timber Express , în Big Timber Express, 22 ianuarie 1898. Accesat la 15 aprilie 2019.
- ^ (EN) Peter Edson, Tidbits Picked up in Japan - Unii fără bețișoare în The Times-News, 24 martie 1961. Accesat la 15 aprilie 2019.
- ^ (EN) The Blade - 5 mai 1983 , în The Blade, 5 mai 1983. Accesat la 15 aprilie 2019.
- ^ (RO) Todd Wilbur, Rețete de restaurante de top secret, Plume, 1997, p. 98-100.
- ^ Cum se face înghețată prăjită , în wikihow . Adus la 15 aprilie 2019 .
- ^ Cardamom verde, înghețată prăjită chineză , în Today . Adus la 15 aprilie 2019 .
