Ghee

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă căutați alte semnificații, consultați GHI .
Ghee
Butterschmalz-3.jpg
Origini
Alte nume ghee
Locul de origine India India
Difuzie Asia
Detalii
Categorie asezonare

Ghee (din limba hindi घी GHI la rândul său din sanscrită घृतम् ghrta; ca și anglicismul ghee) [1] este ghee folosit în gătitul indian și, în general, în țările asiatice . Este un unt lipsit de apă și proteine, cu un conținut de acizi grași saturați de aproximativ 48%. [1]

Cum este pregătit

Ghee-ul poate fi achiziționat gata preparat (aproape peste tot în India, Pakistan și țările vecine; în afara Indiei, de exemplu, în magazinele alimentare etnice), dar poate fi ușor preparat acasă, lăsând cantitatea dorită de unt să fiarbă la foc foarte mic. , la o temperatură ușor peste 100 ° C. [1] După gătit, timp în care apa se evaporă complet, o parte din proteine ​​formează o spumă care este eliminată folosind instrumentul special ( skimmer ) și o altă parte devine maro și se așează pe fund. Untul este apoi filtrat și plasat în borcane de sticlă sigilate. [1]

depozitare

Ghee poate fi depozitat în afara frigiderului , într-un loc răcoros și uscat; poate dura câteva luni. În frigider, poate dura până la un an. [2]

Utilizare

Ghee , la fel ca untul clarificat , poate fi folosit pentru prăjire: fiind lipsit de apă și proteine, punctul său de fum este foarte mare. [3]

De asemenea, este utilizat în loc de unt în numeroase preparate indiene; de exemplu, chapati este pătat cu ghee .

Notă

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe