Whitebait

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Bianchetti (dezambiguizare) .
Puii de pește albastru.

Bianchetti este denumirea comercială atribuită tinerilor peștelui albastru (dar nu numai), capturați în Marea Mediterană (în special sardine și hamsii ), în timp ce paharul și alte specii precum plătica (rosastra) sunt mai rare. Adulții din specia Aphia minuta , de multe ori vândute în locul albului, au denumirea comercială de rujuri .

Acest tip de pește este pescuit cu plase speciale, numite în jargonul ligurian sciabegottu (similar cu plasă de plasă, dar cu dimensiuni mai mici), în primele luni ale anului. [1]

Legislație

În Italia, pescuitul comercial a fost reglementat prin decrete ministeriale specifice [2] , în special Decretul ministerial din 1 decembrie 1989 și Decretul ministerial ulterior din 3 octombrie 1994 , care a permis o singură recoltă anuală între 1 decembrie și 30 aprilie pentru o perioadă care nu depășește două luni consecutive. Pe de altă parte, pescuitul profesional a fost permis, tot anual, într-o perioadă cuprinsă între 15 ianuarie și 15 martie.

Pescuitul cu plasă.

De la intrarea în vigoare a Regulamentului european CE nr. 1967/2006 [3] privind măsurile de gestionare pentru exploatarea durabilă a resurselor piscicole din Marea Mediterană, în baza art. 15 (dimensiunile minime ale organismelor marine) pescuitul, păstrarea la bord, debarcarea, transferul, depozitarea și vânzarea sunt interzise.

Articolul 15 menționat mai sus prevede posibilitatea unei derogări pentru sardinele juvenile debarcate pentru consum uman, cu condiția ca acești tineri să fie capturați exclusiv cu navele de pescuit sau cu plaje și activitățile de pescuit aferente să fie reglementate în cadrul unui plan național de gestionare aprobat de EU.

Ulterior, prin articolul 39 din Legea nr.154 din 28 iulie 2016 (publicată în Monitorul Oficial - Seria generală, nr.186 din 10 august 2016) se stabilește că pescuitul, comercializarea și administrarea minorilor vor fi pedepsiți cu un obiect pecuniar sancțiune administrativă între 1.000 și 75.000 de euro, în timp ce, în ceea ce privește pescuitul sportiv, recreativ și subacvatic, penalitățile vor fi mai severe în cazul capturilor zilnice de produse care depășesc 5 kilograme: noile sume încep de la minimum 500 până la maxim de 50.000 euro. Sumele efective vor fi gradate în funcție de cantitatea de pește capturat ilegal.

Sancțiunile sunt dublate dacă încălcarea se referă la specii de pești precum tonul roșu și peștele spadă.

Este prevăzută, de asemenea, confiscarea peștilor și a instrumentelor și instrumentelor de pescuit interzise.

Italia a prezentat în 2010 un plan de management pe care Comisia Europeană nu l-a aprobat.

În bucătărie

  • În bucătăria liguriană , gianchetti sunt consumate preponderent în apă sărată și servite fierte condimentate cu ulei și lămâie; o altă versiune implică ambalarea clătitelor preparate cu aluat de ouă și făină sau în omlete aromate cu lămâie (ultimul fel de mâncare este deosebit de popular în vestul Liguriei); pot fi, de asemenea, pur și simplu făinate și prăjite. În bucătăria liguriană sunt de asemenea folosite pentru a aromă un alt fel de mâncare tipic ligurian: farinata.
  • În bucătăria siciliană, pe lângă „spaghetele cu nou-născutul”, se folosesc pe scară largă clătite începătoare , chifteluțe juvenile zdrobite, cu pătrunjel, ou și / sau un vârf de făină pentru a le amesteca, apoi prăjite în ulei de măsline sau semințe. Cele mai mici exemplare ale cicirello sunt preparate în același mod. Juvele de hamsii se numesc sardella .
  • În bucătăria napolitană se numesc cicinielli și se mănâncă prăjiți în aluat.
  • În bucătăria din Ancona iau numele de paranzola .
  • În bucătăria Macerata iau numele de lattarina .
  • În bucătăria din Brindisi, ei iau numele de Schuma ti mari (literalmente spumă de mare).
  • În bucătăria din Taranto, ei iau numele de Faloppa și erau folosiți cu ouă ca omletă.
  • În bucătăria Crotone, ei iau numele de Bianchetto . Zdrobite și macerate cu ardei iute și alte condimente, acestea sunt denumite în mod obișnuit sardine .
  • În bucătăria Reggio iau numele de "Neonata", "'Nnanato" sau Biancomangiari și sunt folosite pentru a face clătite ( Frittelli' i 'Nnanato )
  • În bucătăria din Ajaccio , în Corsica , un fel de pufuri de cremă sărată sunt făcute cu albă. Preparatul se face cu albă, ouă bătute, usturoi și pătrunjel, puțină făină; totul este gătit în ulei care fierbe.

Notă

  1. ^ Fetiță și rețete , pe palermoviva.it .
  2. ^ Sursă de pe site-ul Observatorului mediului de pescuit din Liguria Arhivat 4 august 2007 la Internet Archive .
  3. ^ Sursă de pe site-ul web al Liga de pescuit [ link rupt ]

Elemente conexe