Gołąbki
| Gołąbki | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Gołąb sau Hulupki |
| Locul de origine |  Polonia |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | varză , porc , carne de vită , orez , ceapă , orez |
Gołąbki , (în poloneză este o rola de varză foarte obișnuită în bucătăria poloneză , constând din frunze de varză ușor fierte și înfășurate în jurul cărnii de porc măcinate sau de vită , ceapă tocată, orez sau orz , toate gătite într-o cratiță.
Gołąbki este pluralul lui gołąbek care, la rândul său, este diminutivul lui gołąb care înseamnă „ porumbel ”, referindu-se în mod explicit la forma rulourilor, de la dimensiunea unui pumn sau mai mici.
Gołąbki sunt adesea servite în preajma Crăciunului și a altor ocazii festive, cum ar fi nunțile. [1] [2] În plus, acestea sunt unul dintre principalele feluri de mâncare servite la reuniunile de familie pe mesele americanilor de origine poloneză (adică ai polonezilor americani). [3] Conform mitului polonez, regele Poloniei și Marele Duce al Lituaniei Casimir al IV-lea Jagellone și-a hrănit armata cu gołąbki înainte de o bătălie decisivă a războiului de treisprezece ani , a luptat în afara castelului Malbork împotriva Ordinului Teutonic , urmărind o victorie glorioasă datorită energiei oferite de masa substanțială.
Alte nume
Gołąbki mai este denumit golombki , golumpki , golabki , golumpkies , golumpkis , gluntkes sau gwumpki . [1] [2] [4] Variante similare se numesc holubky (varianta slovacă), töltött káposzta (varianta maghiară), holubtsi (varianta ucraineană), golubtsy (varianta rusă), balandėliai (varianta lituaniană), Kohlrouladen în germană (sau sarma , Cuvânt de împrumut german, folosit în mod obișnuit pentru a desemna variantele sud-slave, în special în regiunea balcanică ), kåldolmar (varianta suedeză, din turca dolma ). În idiș , holipshes , goleptzi golumpki și holishkes sau holep sunt termeni care indică specialități foarte asemănătoare. [5] Aceștia sunt denumiți în continuare „porci de pătură” în rândul slavilor care s-au stabilit în regiunile atlantice centrale ale Statelor Unite.
În Statele Unite , termenii care desemnează felul de mâncare au fost anglicizați de americanii din a doua sau a treia generație cu „varză umplută”, „frunze de varză umplute” sau „plăcintă cu varză”. [1] [2] [3] [4]
Notă
- ^ a b c Jeanne Bice, Crăciunul final: cele mai bune sfaturi ale experților pentru un sezon memorabil cu povești și fotografii ale magiei sărbătorilor (rețetă inițială de la Robin Kurth) , HCI, 2008, p. 130, ISBN 978-0-7573-0754-6 . Adus pe 21 noiembrie 2012 .
- ^ a b c Tom Mendicino, Frank Polito, Remembering Christmas , Kensington Books, 2011, p. 87, ISBN 978-0-7582-6685-9 . Adus pe 21 noiembrie 2012 .
- ^ a b Frank Stanley Placzek, I Surrendered All , AuthorHouse, 2010, p. 108, ISBN 978-1-4520-4759-1 . Adus pe 21 noiembrie 2012 .
- ^ a b John De Kleine, O mulțime de rețete de grăsime și gust , Xlibris Corporation, 2009, p. 114, ISBN 978-1-4415-3095-0 . Adus pe 21 noiembrie 2012 .
- ^ Dicționar de engleză regională americană , în Universitatea din Wisconsin , nd. Adus la 21 noiembrie 2012 (arhivat din original la 11 februarie 2012) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe gołąbki
