Gumă de mestecat

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Gumă de mestecat” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Gumă de mestecat (dezambiguizare) .
Exemple de gumă de mestecat în migdalele zahărite

Guma de mestecat (cunoscută și sub denumirea de gumă și în unele părți din Italia numită pur și simplu fund, cingomma, gigomma, gingomma, ciugomma, înconjurătoare, mestecate, radieră, o bomboană de cauciuc sau cicles, engleză chewing gum) este un produs de cofetărie care, spre deosebire de toate altele, după cum sugerează și numele, nu trebuie mâncat, ci doar mestecat.

Istorie

Primele urme ale unei utilizări similare a cauciucului natural datează din Maya , care a mestecat în mod obișnuit mingi de cauciuc. Chicle este de fapt numele nahuatl al plantei ( Manilkara chicle ) din care este extrasă.

Nașterea gumei de mestecat moderne se datorează lui William Semple , care a brevetat prima rețetă la 28 decembrie 1869 [1] . Primele bile de gumă de mestecat au fost scoase la vânzare în New Jersey în 1871 , dar erau moale și insipide.

Publicitate din 1897, promovând guma de mestecat ca remediu pentru indigestie și rău de mare .

Tehnicile de producție au fost îmbunătățite de Semple și alții pentru a obține un produs mai consistent, cu o aromă mai mare, decretând o mare difuzie în ultimul deceniu al secolului.

În secolul al XX-lea , a fost stabilită utilizarea cauciucului sintetic ( poliizobutilenă ) în locul chicle-ului , deși acesta din urmă este încă produs de unele companii.

Proprietățile elastice au fost, de asemenea, îmbunătățite prin intermediul aditivilor. În special, pentru a crește vâscozitatea , se utilizează gumă de xantan , cu funcția de îngroșător .

Guma de mestecat în timpul celui de-al doilea război mondial

Deși nașterea gumei de mestecat datează din 1869, până în anii 1940 acest articol era practic necunoscut în Europa și a sosit pentru prima dată împreună cu soldații americani stați pe front [2] .

Guma de mestecat era de fapt prezentă în rațiile K disponibile pentru sute de mii de soldați americani.

Ideea introducerii gumei de mestecat în rația K a fost susținută de două motive specifice: În primul rând, mestecarea gumei produce salivă și a ajutat soldații să-și păstreze aparatul oral curat. De asemenea, mestecarea gumei a ajutat la ameliorarea tensiunii din frunte. [2]

Patru arome au fost permise în cadrul rației K din al doilea război mondial: mentă, scorțișoară, mentă și pepsină.

Printre diktatele date de armata SUA producătorilor de K-Rations se număra aceea de a plasa guma de mestecat într-un loc care nu era în contact direct cu mâncarea, deoarece s-a realizat că mirosul de gumă de mestecat (în special al celor cu mentă) au avut tendința de a modifica aroma celorlalte alimente prezente în rație. O altă recomandare a fost aceea de a nu produce pachete care să reflecte soarele, din motive evidente pentru siguranța soldaților. [2]

Primele serii de anvelope produse pentru armată (1942-1943) foloseau folie de aluminiu și aveau imagini colorate pe ambalaj. Ulterior, odată cu problemele de aprovizionare derivate din continuarea războiului, s-a folosit o simplă hârtie rezistentă la grăsimi și un pachet de carton necolorat.

Companiile care produceau gumă de mestecat pentru soldații americani erau următoarele: Walla Walla Company, American Chicle Company, Wrigley Junior Company, Beech-Nut Packaging Company și Leaf Gum Company (ultima din 1943).

Poluarea cu cauciuc

Gumă de mestecat pe un trotuar din Reykjavík (2008).

Gumele de mestecat sunt surse de poluare , deoarece aderă la suprafața pe care sunt aruncate (de exemplu, drumuri); în plus, pentru îndepărtarea lor sunt deseori necesare produse chimice sau sisteme speciale de măcinare. Observând trotuarele și toate pasarelele pietonale, în special în orașele mari, puteți vedea pete negre care desfigurează suprafețele drumului și se datorează nenumăratelor anvelope aruncate neglijent pe sol de către consumatorii de gumă de mestecat.

Importul și vânzarea de gumă de mestecat au fost interzise în Singapore din 1992, atât din motive igienice, cât și din cauza unei posibile interferențe cu buna funcționare a infrastructurii [3] . Cu toate acestea, din 2003, ca reformă parțială a interdicției totale, gingiile cu valoare medicală au fost permise: pentru igiena orală cu aditivi de calciu sau cele cu nicotină, ambele putând fi achiziționate de la stomatologi sau farmacii, care înregistrează numele cumpărător.

Producție

Guma de mestecat se obține prin prelucrarea unui amestec de bază de gumă , zahăr , aditivi și arome . Prezența zahărului în guma de mestecat ar putea favoriza cariile dentare , dar există soiuri fără zahăr pe piață, înlocuite cu îndulcitori precum aspartam , sorbitol sau xilitol . Acesta din urmă, potrivit producătorilor, ar acționa ca un antibacterian , prevenind cariile dentare.

Valori nutritive

Conținutul nutrițional mediu în 100 g de produs este prezentat mai jos [4] :

Tipuri de gumă de mestecat

  • Frizzy Pazzy : la modă în Italia la sfârșitul anilor optzeci și niciodată suspendat de la vânzare.
  • Bubble gum ( Big Babol etc.): gumă de mestecat folosită la realizarea „baloanelor”.
  • Brooklyn (gumă de mestecat) : guma podului, cu o formă de placă înfășurată într-o foaie de hârtie de aluminiu.
  • Vivident

Notă

  1. ^ Numărul brevetului american 98304
  2. ^ a b c ( EN ) K-RATION, CHEWING GUM | RATIUNEA K | K-RATION , la www.kration.info . Adus pe 14 ianuarie 2018 .
  3. ^ Singapore interzice chewing gum , în Corriere della Sera , 3 ianuarie 1992. Adus pe 29 martie 2013 (arhivat din original la 31 decembrie 2011) .
  4. ^ Gumă de mestecat: calorii și informații nutriționale , pe Dietabit . Adus la 18 mai 2016 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh85023185 · GND (DE) 4418991-6
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Gomma_da_masticare&oldid=122495004 ”